Raccogli erbe fresche in inverno? Questo è effettivamente possibile con alcune erbe. Presentazione di 15 erbe resistenti.
Se vuoi arricchire il tuo menu con erbe fresche e sane in inverno e vuoi utilizzare il tuo raccolto, hai bisogno di erbe resistenti. Tuttavia, la scelta è limitata. Molte erbe provengono dalle regioni meridionali e non possono far fronte al clima alle nostre latitudini. Tuttavia, la tavola può essere riccamente apparecchiata con erbe aromatiche locali tutto l'anno. È importante distinguere tra piante che possono essere raccolte tutto l'anno o che si ritirano nel terreno in inverno e germogliano di nuovo solo in primavera.
Erbe rustiche che possono essere raccolte tutto l'anno
Le seguenti piante sono di colore verde inverno e possono quindi essere raccolte fresche in qualsiasi momento:
Thyme (Thymus) - © Madeleine Steinbach / stock.adobe.com
Sage (Salvia) - © Josie Elias / stock.adobe.com
Rosemary (Salvia rosmarinus) - © Mira Drozdowski / stock.adobe.com
Lavanda (Lavandula angustifolia) - © nieriss / stock.adobe.com
Erba al curry (Helichrysum italicum) - © Ralf / stock.adobe.com
Origano (Origanum vulgare) - © eliasbilly / stock.adobe.com
Timo
Il timo in re altà viene dalla cucina mediterranea. Tuttavia, molte varietà si adattano bene al nostro clima. Il periodo di fioritura è in luglio e agosto. Le foglie fresche possono essere raccolte anche in inverno.
| Timo (Timo) | |
|---|---|
| Crescita: | 10 - 40 cm |
| Colore del fiore: | rosa |
| Fioritura: | Estate |
| Tempo di raccolta: | in estate prima della fioritura, in inverno sempre |
| Sapore: | aroma amaro e leggero di agrumi |
| Utilizzo: | Cucina mediterranea, medicina per la tosse |
saggio
Sage non è solo un'erba da cucina popolare, ma ha anche un posto permanente in naturopatia. Un infuso aiuta con tosse e raffreddore. Con l'eccezione di alcune specie tropicali, la salvia può svernare nel letto del giardino senza problemi.
| Salvia (Salvia) | |
|---|---|
| Crescita: | 40 - 80 cm |
| Colore del fiore: | viola |
| Fioritura: | Da maggio ad agosto |
| Tempo di raccolta: | Da settembre ad aprile |
| Sapore: | amaro |
| Utilizzo: | Carne, selvaggina, pasta, medicinali per la tosse |
Rosmarino
Con il rosmarino bisogna fare delle distinzioni. Solo alcune varietà sono resistenti, tra cui "Blue Winter" o "Veitshöchheimer Rosmarin". Nelle regioni miti, lo svernamento dell'erba mediterranea dovrebbe avere successo. A scopo precauzionale, è possibile utilizzare la protezione invernale da foglie o sterpaglia.
| Rosmarino (Salvia rosmarinus) | |
|---|---|
| Crescita: | 30 - 120 cm |
| Colore del fiore: | bluastro |
| Fioritura: | Da agosto a settembre |
| Tempo di raccolta: | Da maggio a ottobre, scatti singoli in inverno |
| Sapore: | abbondante, speziato |
| Utilizzo: | Piatti di patate, selvaggina |
Lavanda
Poiché la lavanda cresce anche ad altitudini più elevate nella regione mediterranea, lo svernamento è possibile. Alcune specie tollerano temperature fino a - 15 gradi. Si consiglia di piantare in un luogo riparato.
| Lavanda (Lavandula angustifolia) | |
|---|---|
| Crescita: | 10 - 40 cm |
| Colore del fiore: | da bianco a viola |
| Fioritura: | Da giugno a settembre |
| Tempo di raccolta: | se fiori visibili fino a maggio |
| Sapore: | piccante |
| Utilizzo: | piatti sostanziosi, profumo per ambienti, olio essenziale |
Erba al curry
L'erba al curry è anche una delle robuste erbe mediterranee chesopravvivere all'inverno all'aperto. La protezione invernale è consigliata in caso di forti gelate.
| Erba al curry (Helichrysum italicum) | |
|---|---|
| Crescita: | 20 - 60 cm |
| Colore del fiore: | giallo |
| Fioritura: | Da giugno a settembre |
| Tempo di raccolta: | tutto l'anno |
| Sapore: | Sapore tipico al curry |
| Utilizzo: | Pollo, piatti di riso, cucina asiatica |
Origano
Ci sono anche alcune varietà robuste di origano che possono essere tenute bene all'aperto durante l'inverno. Questo include "Thumbles". La protezione invernale è consigliabile nelle zone con clima rigido.
| Origano (Origanum vulgare) | |
|---|---|
| Crescita: | 30 - 50 cm |
| Colore del fiore: | rosa |
| Fioritura: | Da luglio a settembre |
| Tempo di raccolta: | durante la fioritura, in inverno |
| Sapore: | speziato con note di legno |
| Utilizzo: | Cucina Mediterranea, Pizza, Pasta |
Erbe resistenti all'inverno
Alcune erbe sono resistenti ma si ritirano nel terreno in inverno. Devi dire addio a queste erbe in autunno. Le parti fuori terra della pianta non sono più visibili in inverno. In primavera, le piante germoglieranno di nuovo in modo affidabile. Tuttavia, la raccolta durante l'inverno non è possibile.
Chives (Allium schoenoprasum) - © MarkusL / stock.adobe.com
Aglio selvatico (Allium ursinum) - © Birgit Kutzera / stock.adobe.com
Dragon (Artemisia dracunculus) - © Fineblick / stock.adobe.com
Levistico (Levisticum officinale) - © juefraphoto - Fotolia.com
Menta (Mentha) - © ArtursGraudins / stock.adobe.com
Valeriana(Valeriana) - © Andrea Geiss - Fotolia.com
Ortica comune (Urtica) - © orestligetka / stock.adobe.com
Bloodroot (Potentilla erecta) - © angloma / stock.adobe.com
Comfrey (Symphytum) - © Ruud Morijn / stock.adobe.com
erba cipollina
L'erba cipollina può resistere anche alle basse temperature senza protezione. La pianta dovrebbe essere annaffiata nei giorni senza gelo. In autunno l'erba viene tagliata a terra.
| Erba cipollina (Allium schoenoprasum) | |
|---|---|
| Crescita: | 10 - 50 cm |
| Colore del fiore: | rosa, viola |
| Fioritura: | Estate |
| Tempo di raccolta: | prima della fioritura |
| Sapore: | caldo, simile a una cipolla |
| Utilizzo: | Patate, quark, insalata |
aglio selvatico
L'aglio selvatico è uno dei primi fiori e ha un periodo di vegetazione abbastanza breve. Il sapore delle foglie verdi ricorda l'aglio e non va confuso con il velenoso mughetto.
| Aglio selvatico (Allium ursinum) | |
|---|---|
| Crescita: | 10 - 20 cm |
| Colore del fiore: | bianco |
| Fioritura: | Da aprile a maggio |
| Tempo di raccolta: | prima della fioritura |
| Sapore: | calore leggero, simile all'aglio |
| Utilizzo: | Quark, insalata, salse, pesto |
dragoncello
Il dragoncello russo si dimostra molto resistente. Il dragoncello francese è più sensibile e non può fare a meno della protezione invernale. Le foglie giovani e i germogli dovrebbero essere usati come erba da cucina.
| Dragon (Artemisia dracunculus) | |
|---|---|
| Crescita: | 50 - 150 cm |
| Colore del fiore: | giallastro |
| Fioritura: | Da maggio a giugno |
| Tempo di raccolta: | Da luglio ad aprile, non durante la fioritura |
| Sapore: | piccante |
| Utilizzo: | Zuppe, Quark, Insalata |
lovage
Lovage è particolarmente robusto e resiste a forti gelate,senza bisogno di protezione invernale. Si consiglia di annaffiare nei giorni senza gelo. Le nuove gemme iniziano a maggio.
| Levistico (Levisticum officinale) | |
|---|---|
| Crescita: | 100 - 250 cm |
| Colore del fiore: | giallo |
| Fioritura: | Luglio ad agosto |
| Tempo di raccolta: | Da maggio a settembre |
| Sapore: | piccante, forte |
| Utilizzo: | Zuppe, patate, salse |
Menta
Non tutte le zecche sopravvivono all'inverno all'aperto. La menta piperita sverna senza problemi. I rizomi rimangono nel terreno e germogliano di nuovo in primavera. La menta piperita può moltiplicarsi fortemente.
| Menta (Mentha) | |
|---|---|
| Crescita: | 30 - 120 cm |
| Colore del fiore: | bianco |
| Fioritura: | Da giugno ad agosto |
| Tempo di raccolta: | Da maggio a settembre |
| Sapore: | fresco, alla menta, come una gomma da masticare |
| Utilizzo: | Tè, bevande, dolci, zuppe, salse |
Valeriana
La valeriana è conosciuta come una delle piante medicinali più antiche. Le radici essiccate sono l'ingrediente
in un tè calmante e che induce il sonno.
| Valeriana (Valeriana) | |
|---|---|
| Crescita: | 50 - 150 cm |
| Colore del fiore: | da bianco a rosa |
| Fioritura: | Da maggio ad agosto |
| Tempo di raccolta: | tutto l'anno dopo il germogliamento |
| Sapore: | delicatamente amaro |
| Utilizzo: | Rimedi, yogurt, macedonia, dessert |
Ortica
Le giovani foglie di ortica sono tornate nella cucina moderna. Per secoli, la pianta è stata conosciuta come rimedio per i reumatismi o le infezioni del tratto urinario.
| Ortica (Urtica) | |
|---|---|
| Crescita: | 50 - 100 cm |
| Colore del fiore: | da verdastro a brunastro |
| Fioritura: | Da luglio a settembre |
| Tempo di raccolta: | Foglie in primavera, Erbe in piena estate, Radici in inverno |
| Sapore: | leggermente nocciola |
| Utilizzo: | Rimedi, zuppe, salse |
Radice di sangue
Bloodroot è facile da coltivare e soprattutto nella Germania meridionale come anoto elisir digestivo ad alta percentuale. Il rizoma contiene un colorante rosso. Bloodroot ha proprietà antiossidanti e aiuta con l'infiammazione.
| Bloodroot (Potentilla erecta) | |
|---|---|
| Crescita: | 10 - 40 cm |
| Colore del fiore: | giallo |
| Fioritura: | Da maggio a settembre |
| Tempo di raccolta: | Autunno (radici) |
| Sapore: | piccante |
| Utilizzo: | Liquore |
Consolidata
Comfrey può essere utilizzato in molti modi. L'effetto curativo delle ferite è noto da secoli. Le compresse possono essere applicate a distorsioni e stiramenti. I germogli della pianta possono essere preparati come ortaggi.
| Comfrey (Symphitum) | |
|---|---|
| Crescita: | 30 - 60 cm |
| Colore del fiore: | viola |
| Fioritura: | Da maggio a settembre |
| Tempo di raccolta: | Da aprile a ottobre (foglie giovani) |
| Sapore: | dolce |
| Utilizzo: | Compresse per dolori articolari e muscolari, verdure, zuppe, insalate |