La maggior parte delle persone conosce solo le arachidi salate e in scatola. È davvero un peccato, perché può anche essere usato per evocare un delizioso pesto. Provalo.
Tutti conoscono le arachidi, quasi tutti conoscono il pesto. Ma la maggior parte associa il pesto al sugo piccante della pasta italiana con basilico e arachidi con lo snack salato in scatola. Meno noto è che le arachidi fanno bella figura anche come pesto e che in molte varianti possono far felici sia gli amanti della pasta che gli amici della cucina asiatica. Ma le noccioline possono essere molto più di un semplice spuntino davanti alla TV. Con il pesto di arachidi puoi, ad esempio, evocare una deliziosa pasta e sofisticati piatti asiatici.
Ricetta 1 - La Ricetta Base
Se vuoi provare prima il classico pesto di arachidi, ti bastano pochi ingredienti. La ricetta base è quasi identica ad un classico Pesto Genovese, solo che qui i pinoli sono sostituiti dalle arachidi.
Ingredienti:
- 150 g di arachidi salate
- 1 - 2 spicchi d'aglio a piacere
- 60 - 80 ml di olio d'oliva
- una manciata di basilico fresco
- 50 g di parmigiano fresco
- 1 pizzico di pepe
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti tranne l'olio in un frullatore o un utensile da cucina con un accessorio e tritare prima a bassa velocità, poi ad alta velocità. Aggiungere poco a poco l'olio d'oliva e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Poi versate il pesto in una ciotola o in un barattolo con tappo a vite e lavoratelo completamente oppure versateci sopra dell'olio, chiudetelo e riponetelo in frigorifero. Il pesto si conserva per circa 1 settimana.
Ricetta 2 - Pesto di sesamo e arachidi
Oltre alla variante del pesto per gli amici della cucina italiana, puoi modificare anche il pesto di arachidi per i piatti asiatici.
Ingredienti:
- 1 - 2 cucchiai di burro di arachidi con pezzi
- 3 - 4 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 spicchio d'aglio
- Semi di sesamo e pezzi di arachidi a piacere
Preparazione:
Mescolare il burro di arachidi con il sesamo e l'olio di semi di girasole fino a ottenere un composto liscio, poi la salsa di soia, il succo di limee aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e mescolare bene. Quindi condire con sale e pepe.
Tostare i semi di sesamo in una padella, spalmare il pesto sui noodles di vetro o fritti e cospargere di sesamo tostato.
Ricetta 3 - Pesto di arachidi e coriandolo
Un' altra variante asiatica si sposa bene anche con i piatti di pesce. Tuttavia, questo pesto di coriandolo e arachidi asiatico è un po' piccante.
Ingredienti:
- 50 g di coriandolo fresco
- 100 g di arachidi tostate salate
- 50 g di manchego o pecorino grattugiato
- 7 cucchiai di olio di arachidi o di girasole
- 1 - 2 piccoli peperoncini
- 1 - 2 spicchi d'aglio
Preparazione:
Taglia il coriandolo a pezzi grossi e trasformalo in un pesto insieme alle arachidi, al formaggio, all'aglio, al peperoncino e all'olio in un robot da cucina.