Anche se è un po' complicato, i fan dello zenzero dovrebbero assolutamente caramellare il loro zenzero. Ti presentiamo due opzioni.
Lo zenzero candito è uno dei consigli utili tra i dolci. Dopotutto, molti conoscono la radice di zenzero asiatico solo come ingrediente di piatti cinesi o indiani o come accompagnamento al sushi. Ma il tubero aromatico-speziato fa bella figura anche candito. Se ti piace lo zenzero nella sua forma salata, ti piacerà sicuramente mangiarlo candito. E, naturalmente, non è necessario acquistare lo zenzero candito già pronto. Puoi anche preparare tu stesso questo delizioso dolce con un gusto molto speciale.
Una cosa va detta in anticipo: l'ingrediente più importante quando si candisce lo zenzero è la pazienza. Lo zenzero deve essere in infusione prima di poter essere candito. È necessario attendere circa quattro giorni per l'intero processo di canditura. Se questo richiede troppo tempo per te, ti consigliamo l'"opzione express" durante la notte.
Quali ingredienti ti servono per lo zenzero candito?
- 500 g di zenzero fresco
- 5 tazze di zucchero
- ca. 2 litri d'acqua
- 1 pizzico di sale
- limone a fette
Zenzero caramellato: preparazione in più giorni:
» Giorno 1
Per prima cosa devi sbucciare lo zenzero fresco e tagliarlo a striscioline. Quindi mettete lo zenzero in una casseruola e versate acqua a sufficienza per coprirlo. Portare ad ebollizione lo zenzero. Poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando i pezzi saranno teneri. Adesso aggiungete una tazza di zucchero e fate bollire di nuovo il tutto. Quindi togliere la pentola dal fuoco e lasciare lo zenzero coperto per una notte.
» Giorno 2
Il giorno successivo, lascia sobbollire lo zenzero scoperto per 10 minuti. Quindi aggiungere la successiva tazza di zucchero e le fette di limone. Riporta tutto a bollore e lascia riposare la pentola di nuovo per una notte per consentire allo zenzero di infondere.
» Giorno 3
Ripeti la stessa procedura il terzo giorno: fai bollire lo zenzero e aggiungi una tazza di zucchero. Ora devi mescolare bene, altrimenti i pezzi di zenzero possono bruciarsi facilmente! Dopo circa 20Fate sobbollire per qualche minuto (mescolando continuamente) e aggiungete un' altra tazza di zucchero nella casseruola. Ancora una volta, tutto deve bollire prima che tu possa mettere da parte la pentola per lasciarla in infusione per tutta la notte.
» Giorno 4
Il quarto giorno, rimuovi il limone e aggiungi l'ultima tazza di zucchero. Portare lo zenzero a ebollizione, mescolando e cuocere a fuoco lento fino a quando lo sciroppo non si addensa. Ora versa la massa attraverso un colino e metti i pezzi di zenzero su una griglia a scolare. Infine, tutto ciò che devi fare è rotolare i pezzi nello zucchero.
» Suggerimento: Assicurati di raccogliere lo sciroppo di zenzero durante lo scolo. Puoi quindi usarlo per addolcire il tè o come condimento per piatti asiatici.
Zenzero caramelle: versione express:
Per la versione veloce, fai bollire lo zenzero in acqua fino a cottura. Quindi scolatela e rimettetela nella pentola con circa un litro di acqua fredda. Ora aggiungi quattro tazze di zucchero e un pizzico di sale. Lascia sobbollire questa miscela mescolando fino a quando lo zenzero è traslucido e quasi tutta l'acqua nella pentola è evaporata. Quindi puoi versare il composto in uno scolapasta e raccogliere lo sciroppo. Quindi stendere i pezzi di zenzero su un pezzo di carta da forno e ricoprire con lo zucchero.
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