Hai mai sentito parlare del miele di tarassaco? Ha un sapore delizioso! E soprattutto, puoi farlo facilmente da solo. Ecco tre ricette.
Con i suoi grandi fiori gialli, i denti di leone possono essere trovati in gran numero nei prati, nei campi e nei giardini durante le settimane estive. Mentre alcuni hanno scoperto da tempo il dente di leone come cibo, per altri è principalmente un'erbaccia. Molte prelibatezze possono essere evocate dalla pianta originaria di questo paese. Ad esempio sciroppo di tarassaco, gelatina di tarassaco o tè di tarassaco. Tuttavia, il miele di tarassaco, che è un prodotto puramente vegetale e soddisfa i criteri di una dieta vegana, è attualmente in aumento.
Cos'è il miele di tarassaco?
Il miele di tarassaco è, come suggerisce il nome, una crema spalmabile che ovviamente può essere usata anche come dolcificante. Pertanto, ha due cose importanti in comune con il miele classico. Tuttavia, non è costituito da nettare e polline, ma da zucchero e aroma di tarassaco. Il sapore di tarassaco viene aggiunto alla crema spalmabile sotto forma di sciroppo. Sebbene i componenti siano completamente diversi, il miele di tarassaco ha un sapore simile al classico miele d'api e ha anche una consistenza simile.
Le basi per un buon miele di tarassaco sono i fiori di tarassaco. Questi possono essere raccolti in qualsiasi prato. Per ottenere un delizioso miele di tarassaco, i fiori dovrebbero essere raccolti in zone poco trafficate. I fiori giovani e succosi sono particolarmente aromatici e consigliati.
Importante:
Quando raccogli i denti di leone dovresti rimuovere solo il fiore e non l'intera pianta. Questo è l'unico modo per proteggere la popolazione del dente di leone.
L'effetto speciale del miele di tarassaco
Il miele di tarassaco non è popolare solo per il suo gusto, ma anche per il suo effetto. La pianta del dente di leone contiene naturalmente sostanze amare. Le sostanze amare hanno un effetto molto positivo sull'apparato digerente e possono aiutare a regolarlo. Il miele di tarassaco aiuta anche con i seguenti disturbi:
- Problemi di stomaco
- Bronchite
- Febbre
- bruciore di stomaco
- Lamentele reumatiche
Le sostanze amare aumentano il flusso di saliva in bocca, motivo per cui assumere miele di tarassaco può contrastare il bruciore di stomaco. Oltre alle sostanze amare, gli olii essenziali nonché il beta-carotene e varie vitamine sono gli ingredienti preziosi del tarassaco. Ma il miele di tarassaco può anche promettere sollievo dai sintomi della menopausa e dalla pelle impura.
Proprietà del miele di tarassaco
Oltre agli ingredienti salutari del miele di tarassaco, il prodotto naturale colpisce per il suo gusto intensamente aromatico. L'aroma è paragonabile a quello del miele di colza. Tipica è la grande quantità di glucosio contenuta nel miele. Il glucosio è considerato di qualità particolarmente elevata perché può essere assorbito dall'organismo molto rapidamente e funge da importante fonte di energia.
Il gusto forte e aromatico del miele di tarassaco si nota anche al primo cucchiaio. Allo stesso tempo è piacevolmente mite, il che lo rende un'ottima spalmabile per pane e panini. A volte il miele di tarassaco ha anche un sapore un po' amaro. Ciò è dovuto alle sostanze amare naturali. Colpisce anche il colore intenso della diffusione, che ricorda l'intensità dei fiori e talvolta è giallo dorato, ma anche ambrato in molte varianti di preparazione.
3 Deliziose ricette al miele di tarassaco
❍ Ricetta 1 - Ricetta base al miele di tarassaco
Il miele di tarassaco è difficile da produrre, ma puoi farlo facilmente da solo. Le basi sono:
Ingredienti:
- 200 grammi di fiori di tarassaco freschi
- 1 litro d'acqua
- 1 chilogrammo di zucchero
- mezzo limone
Preparazione:
❶ Prima di tutto, i fiori di tarassaco vengono posti in un vaso con un litro d'acqua. La miscela rimane quindi coperta per circa 2 ore in modo che i fiori possano immergersi nell'acqua.
❷ Ora porta la miscela a ebollizione. È importante che l'acqua e i fiori si raffreddino completamente e poi si mettano nuovamente in infusione per tutta la notte in modo che il dente di leone possa rilasciare il suo aroma nel liquido.
❸ La mattina dopo puoi finalmente scolare i fiori. Ora aggiungi lo zucchero e la scorza di limone all'acqua e porta di nuovo a ebollizione la miscela.
Importante: dovresti sempre usare un limone non trattato in modo che nessuna sostanza nociva non necessaria penetri nel miele.
❽ Prima di riempire il miele di tarassaco finito nei barattoli, dovresti controllarne la consistenza. Solo un po' di miele per questomettere su un piatto. Dopo il raffreddamento, è possibile verificarne la consistenza. Se non è ancora quello che vuoi, il miele deve ancora sobbollire un po'. Ancora una volta, dovresti sempre controllare la coerenza.
❍ Ricetta 2 - Miele di tarassaco senza zucchero
Ingredienti:
Nella versione classica, il miele di tarassaco è fatto con lo zucchero. Se vuoi risparmiare calorie, puoi usare succo denso e agenti gelificanti invece di zucchero aggiuntivo. Da un lato, entrambi insieme apportano la necessaria dolcezza e, dall' altro, assicurano una piacevole consistenza, in modo che la crema possa essere stesa molto facilmente. Si consiglia di utilizzare la pectina come gelificante.
Preparazione:
Le fasi di preparazione sono le stesse della variante con zucchero. Anche in questo caso dovresti sempre verificare se la coerenza soddisfa i tuoi requisiti.
❍ Ricetta 3 - Miele di tarassaco aromatico con curcuma
L'aggiunta di curcuma conferisce al miele di tarassaco un aroma speciale. L'elenco degli ingredienti è un po' più lungo qui, ma ne vale sicuramente la pena.
Ingredienti:
- 3 mani di fiori di tarassaco, uso possibile di steli e boccioli
- un pezzo di zenzero grande quanto un pollice
- 1 kg di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di curcuma
- 2 limoni biologici
- 1 litro d'acqua
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
❶ I fiori di tarassaco si raccolgono meglio in una giornata estiva secca. Lo stesso vale qui: dovrebbero provenire da un prato in una zona a traffico limitato e non essere raccolti direttamente sul lato della strada.
❷ Il dente di leone viene poi messo in una casseruola con lo zenzero e l'acqua. Per tenere i fiori sott'acqua, puoi appesantirli con un piatto. Ora l'acqua con gli additivi deve lasciare in infusione per diverse ore prima di portare ad ebollizione. Dopo l'ebollizione, la miscela può essere lasciata raffreddare e riposare per una notte per consentire il rilascio di quanto più sapore possibile dalle cime nell'acqua.
❸ L'infuso deve essere filtrato il giorno successivo. Il modo più semplice per farlo è con uno strofinaccio pulito. In modo che il prezioso sciroppo non vada perso, il panno viene spremuto accuratamente. Ora l'infuso deve essere nuovamente bollito, con l'aggiunta degli altri ingredienti. Per affinare l'aroma, aggiungi un pizzico di cannella e coriandolo.
A proposito: vengono lavorati sia la buccia che il succo dei limoni biologici.
❹ Dopo l'ebollizione, l'infuso deve continuare a cuocere per un po'. La stufa per questorifiutare. Non appena l'infuso inizia a formare dei fili, il miele di tarassaco ha la consistenza ideale. Quanto tempo ci vuole dipende principalmente dalla quantità di acqua e zucchero. Possono essere necessarie fino a quattro ore. Per sicurezza, dovresti prelevare un piccolo campione prima dell'imbottigliamento.
Imballare correttamente il miele di tarassaco
Affinché il miele di tarassaco possa essere conservato a lungo, deve essere imbottigliato correttamente. È meglio usare solo bicchieri sterilizzati per questo. È importante che i bicchieri siano asciutti e non troppo freddi. Se il contenitore è troppo freddo, il miele di tarassaco si cristallizzerà non appena lo verserai dentro.
Il miele si conserva per un anno se preparato correttamente e conservato in barattoli puliti. Durante lo stoccaggio deve essere protetto dalla luce e dal calore. Ma non deve nemmeno essere troppo freddo. La dispensa di casa è quindi l'ideale.