Mangold può essere usato per qualcosa di più della semplice insalata. Basta evocare una zuppa da esso. Abbiamo 5 deliziose ricette per te.
La bietola è diventata negli ultimi anni una delle piante da orto più apprezzate. Questa è una specie di barbabietola selvatica che cresce principalmente vicino alla costa, motivo per cui la bietola è anche conosciuta come bietola di mare. Questo ortaggio si caratterizza soprattutto per le sue foglie lunghe circa 30 cm, che spesso vengono confuse con gli spinaci.
La particolarità: la bietola contiene molte vitamine come la vitamina A, E e K, ma anche magnesio, sodio, potassio, ferro e zucchero. Di conseguenza, la bietola svizzera potrebbe finire nel piatto più spesso. Ad esempio sotto forma di zuppa. Che ne dici, ad esempio, di una zuppa di patate con bietole o una zuppa asiatica di bietole e riso con gamberetti? Suono delizioso? Quindi prova semplicemente le ricette!
Ricetta n. 1 - Zuppa di patate con bietola
Ingredienti (per 2 persone):
- 170 g di patate
- 750 ml di brodo vegetale
- 4 cucchiai di panna
- 400 g di gambi di bietola
- un po' di succo di limone
- un po' di prezzemolo
- Sale
- pepe
➥ Preparazione:
È interessante notare che per questo piatto non servono le foglie di bietola, ma solo i gambi. Per prima cosa tagliate queste e le patate a cubetti. Unite poi le patate al brodo vegetale e fate cuocere per circa 5 minuti. Solo dopo aggiungete i gambi delle bietole e lasciate cuocere il tutto coperto per altri 10 minuti. Poi frulla il tutto.
Prima di servire, condire la zuppa con sale e pepe. Un tocco di succo di limone dona al tutto un sapore fresco. Per la decorazione, aggiungere sopra un po' di panna e prezzemolo tritato.
Ricetta n. 2 - Zuppa di riso con bietole e gamberi
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 barattolo di pomodori a pezzetti
- 150 g di riso a grani lunghi
- 125 g di gamberi cotti e sgusciati
- Crema da 150 ml
- 750 ml di brodo vegetale
- 300 g di bietola
- 1 porro
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio
- 1/2 grappolo di aneto
- Sale
- pepe
➥ Preparazione:
Per prima cosa lavate il porro e tagliatelo a rondelle. Mondate e tritate le cipolle. Poi lavate le bietole e tagliatele a listarelle. Quindi rosolate il tutto in olio bollente per circa 2 o 3 minuti. Quindi aggiungere il riso e i pomodorini tagliati a pezzetti con 1 cucchiaino di zucchero. Inoltre, devi ancora versare il brodo e cuocere il tutto coperto per almeno 15 minuti.
Trascorsi i 15 minuti, affina la zuppa con la panna e condisci con sale e pepe. Quindi scaldare brevemente i gamberi nella zuppa e infine servire con aneto tritato.
Ricetta n. 3 - Zuppa di bietole con crema di cocco
Ingredienti (per 4 persone):
- 100 g di cipolle a dadini fini
- 1 peperoncino a dadini e privato dei semi
- 600 g di bietola
- 30 g di burro
- 700 ml di brodo vegetale
- Crema da 100 ml
- 60 g di crema al cocco
- 1 cucchiaino di curcuma
- un po' di pepe di Caienna
- un po' di sale
➥ Preparazione:
Per prima cosa mondate le bietole, tagliate a dadini i gambi e tagliate le foglie a pezzetti più piccoli. Quindi in una padella soffriggere leggermente le cipolle, il peperoncino e i gambi di bietola nel burro. Riempite il tutto con brodo vegetale e fate cuocere dolcemente a temperatura media. Solo dopo 10 minuti bisogna aggiungere le foglie di bietola e la panna. Per una delizia gustosa, incorporare la crema di cocco e condire la zuppa con curcuma, sale e pepe di Caienna.
Ricetta n. 4 - Zuppa di bietole allo yogurt
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 cipolla normale
- 1 mazzo di cipollotti
- 500 g di bietola
- 1 cucchiaio di coriandolo macinato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 100 g di riso
- 1 cucchiaino di curcuma
- un po' di sale
- pepe macinato
- 1/2 mazzo di coriandolo fresco
- 1/2 bulbo d'aglio
- 500g di yogurt turco
- 1 L d'acqua
➥ Preparazione:
Per prima cosa, mondate e tritate i due tipi di cipolla. Quindi lavare e tritare grossolanamente le foglie di bietola. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e farvi appassire le cipolle fino a renderle traslucide. Poi c'è il riso, che viene tostato. Unite infine le bietole con 1 litro d'acqua e condite con la curcuma, il pepe, un pizzico di sale e il coriandolo. Fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo, sbucciate l'aglio, cospargetelo con un po' di sale e poi premete. Quindi mescolare il succo con lo yogurt per creare una salsa di yogurt e agliole forme. Quindi lavate il coriandolo, scuotetelo e privatelo delle foglie. Quindi unire la salsa allo yogurt alla zuppa e scaldare leggermente. Quindi aggiungere sopra il coriandolo fresco.
Ricetta n. 5 - Zuppa di quinoa e carote con bietole
Ingredienti (per 1 persona):
- 1 carota grande
- 10 foglie di bietola
- 2 cucchiai di amaranto
- 6 cucchiai di quinoa
- 1/2 L di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di lievito
- Sale
- pepe
➥ Preparazione:
Tostare leggermente l'amaranto e la quinoa in una casseruola e poi aggiungere il brodo vegetale. Portare il tutto a bollore. Tagliate ora la carota a cubetti e la bietola a striscioline. Aggiungere le verdure alla zuppa e cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio. Quindi condire la zuppa con lievito, pepe e sale e servire.