Hai mai mangiato la zucca marinata? No? Allora adesso è il momento! Ecco 4 deliziose ricette di zucca marinata.
Dal momento che la zucca stessa ha pochissimo sapore, non dovresti semplicemente prepararla così, ma aromatizzarla sempre. Per dare un sapore piccante alla zucca, ad esempio, puoi marinare le verdure. Troverai innumerevoli deliziose ricette nei libri di cucina e su Internet che offrono davvero qualcosa per tutti i gusti. Non ultimo perché la zucca ha subito una vera corsa negli ultimi anni e ora viene coltivata di nuovo in molti giardini (suggerimento per la lettura: Piantare zucche - 2 opzioni), i libri di cucina e Internet sono pieni di ricette.
Sicuramente assaggerai molto bene le seguenti quattro ricette. Sono facili da imitare e offrono anche qualcosa per tutti i gusti. Basta provarli e vedere di persona quanto può essere deliziosa una zucca marinata.
» Variante 1
Ingredienti per 4 porzioni:
- 800 g di zucca (noce moscata)
- Olio d'oliva
- 4 cipolle bianche piccole
- 300 ml di vino rosso forte
- Aceto balsamico
- sciroppo d'acero
- Sale
- Pepe dal mulino
- 2 foglie di alloro
- 6 grani di pepe
- 1 spicchio
- menta fresca
Preparazione:
Prima rimuovi i semi, le fibre e la pelle dalla zucca, quindi taglia la polpa a cubetti. Mondate le cipolle e tagliatele a rondelle fini. Scaldare 5 cucchiai di olio d'oliva in una padella alta e far rosolare la zucca per circa 10 minuti. Continua a girare.
Poi aggiungete le cipolle e fate rosolare, quindi sfumate il tutto con il vino rosso. Portare a bollore e poi aggiungere 100 ml di acqua. Aggiungere le foglie di alloro, i chiodi di garofano e i grani di pepe e condire con un pizzico di sale. Quindi cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
2 minuti prima della fine del tempo di cottura, aggiungi alcune foglie di menta, da 1 a 2 cucchiai di aceto e da 1 a 2 cucchiai di sciroppo d'acero. Aggiustate di nuovo di sale, quindi lasciate raffreddare la zucca nella marinata. Servire tiepido guarnito con menta.
»Variante 2
Ingredienti per 4 porzioni:
- 1 kg di zucca
- Sale
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 5 cucchiai di aceto di mele
- Sale
- pepe
Preparazione:
Prima taglia la zucca a metà e ritaglia la parte centrale fibrosa compresi i semi. Tagliate poi la polpa il più sottilmente possibile. Mettere le fette in una casseruola poco profonda e cospargere di sale grosso. Lasciare in infusione l'acqua per circa 10 minuti, quindi tamponare accuratamente con carta da cucina.
Riscaldare l'olio d'oliva in una padella, friggere le fettine di zucca in lotti, rigirandole una volta in mezzo e poi scolarle su carta da cucina.
Tagliare la cipolla e farla appassire con lo zucchero nella stessa padella fino a renderla trasparente. Versate l'aceto e 5 cucchiai d'acqua e fate sobbollire a fuoco basso finché il liquido non si sarà ridotto della metà.
Disporre le fette di zucca a forma di ventaglio su un piatto da portata e versarvi sopra la salsa di cipolle. Coprire con un foglio di alluminio e far raffreddare in frigorifero per diverse ore.
» Variante 3
Ingredienti per 4 porzioni:
- 800 g di zucca butternut
- 400 ml di succo d'arancia appena spremuto
- 2 cucchiaini di rosmarino
- 4 spicchi d'aglio
- 4 cucchiaini di olio di colza
- Sale
- pepe
Preparazione:
Sbucciare la zucca e tagliarla a spicchi. Tagliare in quarti l'aglio non sbucciato e mescolarlo con gli altri ingredienti. Condite il tutto energicamente. Mettere la zucca nella marinata per almeno un'ora (è meglio lasciar marinare la zucca per una notte a temperatura ambiente). Quindi cuocete a vapore la zucca con la marinata a 200°C in forno per 25 minuti fino a quando non sarà morbida.
» Consiglio per la lettura: Cuocere a vapore la zucca - Ecco come si fa
» Variante 4
Ingredienti per 4 porzioni:
- 700 g di zucca (preferibilmente Hokkaido)
- 1 limone non cerato
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzo di razzo
- 6 pomodori in salamoia (olio)
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale
- 50 ml di vino bianco (secco) o brodo vegetale
- pepe nero
- 1 cucchiaio di pinoli
Preparazione:
Taglia la zucca a fette da 1/2 pollice. Lavare il limone in acqua calda, asciugarlo e tagliare la scorza fine dalla buccia. Spremere metà del limone e affettare finemente l'aglio.
Riscaldare l'olio, rosolare le fette di zucca su entrambi i lati a fuoco medio, quindi metterle in una teglia e aggiustare di sale. Sfumare il brodo di arrosto con limone e vino bianco e 20aggiungere ml di acqua. Aggiungere la scorza di limone, l'aglio, la rucola e i pomodori e condire con sale e pepe. Versare l'infuso sulla zucca e lasciar riposare per almeno 8 ore.
Prima di servire, tostate i pinoli in una padella asciutta fino a quando saranno fragranti e poi cospargeteli sulla zucca.