Le fette di melanzane fritte sono una vera delizia. Ma solo se adeguatamente preparati. Dopotutto, ci sono alcune cose da considerare.
Le melanzane fritte sono una delle verdure che alla maggior parte delle persone non piacciono molto. Spesso, però, ciò non è nemmeno dovuto alle verdure stesse, ma alla preparazione sbagliata. Se le melanzane non vengono fritte correttamente, i frutti viola scuro sono spesso molto duri e unti, il che rovina l'appetito a molti. Questo non deve essere. Se si osservano alcune regole importanti durante la frittura, le melanzane, dette anche melanzane, sono un piatto davvero delizioso.
➤ Regola 1 - Scolare le melanzane
La regola più importante prima di friggere le melanzane è: le verdure devono essere sempre scolate. In caso contrario, le fette di melanzana risulteranno dure e leggermente amare dopo la frittura. Puoi farlo anche se vuoi grigliare le melanzane o sottacere le melanzane.
Ed ecco come si fa:
Per eliminare l'acqua dalla frutta, tagliate le melanzane a fette non troppo spesse e adagiatele su un tagliere o un foglio di carta da forno, facendo attenzione che non si sovrappongano. Quindi cospargete ogni fetta con un po' di sale e lasciate riposare per circa 15-20 minuti. Durante questo periodo, la melanzana rilascia l'acqua in eccesso. Si può dire dalle goccioline che si formano. Trascorso il tempo di infusione, è necessario quindi asciugare le fette e togliere il sale.
➤ Regola n. 2 - risparmiare grasso durante la frittura
Un altro errore che le persone fanno quando si friggono le melanzane è usare troppo grasso. Le fette di melanzana poi assorbono il grasso e diventano unte e pesanti. È quindi perfettamente sufficiente spennellare le fette con un po' di olio d'oliva o altro olio e poi friggerle in una padella calda senza ulteriori indugi o con pochissimo grasso. In questo modo le fette possono sviluppare il loro aroma e non vengono affogate nel grasso.
Dopo la frittura, è importante disporre le fette di melanzana su un canovaccio e asciugare l'olio in eccesso.
A proposito:
Buone anche le patatine di melanzane fatte in casadelizioso. Ma anche qui devi scolare le fette di melanzana prima di prepararle effettivamente.