Un arrosto di maiale è davvero delizioso, anche al forno. Ha un sapore sensazionale alla griglia - un'ottima alternativa al solito cibo alla griglia.
Una deliziosa crosta all'esterno, tenera e succosa all'interno: ecco come appare l'arrosto di maiale perfetto. Ma non sempre deve uscire dal forno. Puoi anche preparare un arrosto di maiale alla griglia. Quella che all'inizio può sembrare una grande sfida è in re altà un gioco da ragazzi. Anche chi normalmente mette alla griglia solo salsicce e verdure può farlo.
L'unico requisito per questo progetto è che tu abbia una griglia con coperchio. Ad esempio una griglia a bollitore, perché con questa puoi anche grigliare indirettamente ed è esattamente quello che devi fare con un arrosto di maiale.
Cosa significa grigliare indirettamente?
La grigliatura indiretta è più o meno paragonabile alla cottura in un forno a convezione. Con il forno si tiene sempre chiusa la porta del forno, ma con la grigliatura indiretta il coperchio. Ciò significa che la carne alla griglia è tenera e rimane succosa come nel forno. Tuttavia, quando si griglia è importante tenere sempre d'occhio la temperatura. Con una griglia per bollitore, questo può essere regolato utilizzando i comandi nella parte inferiore della ciotola e nella parte superiore del coperchio. Quello inferiore fornisce l'apporto di ossigeno, mentre il regolatore nel coperchio serve solo per la regolazione fine (fonte: www.egarden.de). La temperatura della carne, invece, può essere controllata con un termometro per arrosti.
Oltre alla temperatura, è anche importante utilizzare i bricchetti perché mantengono meglio la temperatura e posizionarli correttamente. Ci dovrebbe sempre essere una teglia al centro della griglia del bollitore, in cui il grasso può gocciolare. I bricchetti vengono dappertutto.
Come grigliare indirettamente un arrosto di maiale
1Prendi l'arrosto di maiale, segna il fondo e arrotolalo di lato mentre tagli. Quando hai finito, dovresti avere una grossa fetta di carne davanti a te. Se questa variante è troppo complicata per te, puoi anche aprire il pezzo di carne come una farfalla e poi pestarlo in modo piatto.
2Ora funzionaper farcire il pezzo di carne. Tutto ciò che ti piace è consentito qui. Ad esempio, puoi ricoprirlo con senape o salsa barbecue e riempirlo con erbe aromatiche o pancetta. Che ne dici di un lombo di maiale ripieno con tapenade di olive (ricetta qui), un arrosto di maiale del Tennessee al barbecue con pancetta (ricetta qui) o una spalla di maiale alla griglia alla toscana (ricetta qui)?
3Una volta che il pezzo di maiale è completamente coperto, devi arrotolarlo e legarlo con uno spago. Chiunque non ci sia mai riuscito davvero o non sappia come farlo può guardare questo video per vedere come è fatto.
4Ora devi preriscaldare il grill a fuoco medio, cioè circa 180 gradi, in modo da poterlo poi grigliare indirettamente. Per fare ciò, impila i bricchetti a destra e a sinistra e posiziona una ciotola di alluminio al centro.
5Adesso posizionate il roast beef al centro della griglia, cioè direttamente sopra la teglia di alluminio, quindi chiudete il coperchio. Ora puoi rilassarti, perché l'arrosto ora ha bisogno di circa 1-1,5 ore per cuocere. Durante questo periodo, è importante tenere d'occhio la temperatura della griglia.
6Controlla di tanto in tanto la temperatura interna della carne con un termometro per arrosti. Quando la metà dell'arrosto ha raggiunto una temperatura di circa 75 gradi, l'arrosto di maiale è pronto. Potete quindi sfornare l'arrosto e, dopo un breve riposo, aprirlo e servirlo.