Lo zenzero è salutare e aggiunge un po' di gusto ai piatti. L'unico problema è che non si sbuccia bene. Ma con questi 3 metodi lo è.
Lo zenzero è diventato sempre più popolare negli ultimi anni. Il tubero dall'aroma caldo-dolce non viene più utilizzato solo in molti piatti asiatici, ma viene utilizzato anche per tè, cocktail e come spuntino speciale in alcuni dessert. La maggior parte usa lo zenzero in polvere o lo zenzero essiccato. Ma molti preferiscono il gusto fresco e fanno il noioso lavoro di sbucciare lo zenzero. Puoi lasciare la buccia sulla radice dello zenzero fresco biologico, ma con lo zenzero da coltivazione convenzionale e soprattutto se la radice è un po' più vecchia, non puoi evitare di sbucciarlo. I seguenti metodi rendono la sbucciatura facile e veloce, così puoi lavorare lo zenzero senza problemi.
Come sbucciare lo zenzero
❖ Metodo n. 1 - la versione classica con il coltello:
Molti cuochi usano un coltello da cucina per sbucciare lo zenzero. Il vantaggio di questo metodo è che puoi rimuovere le aree legnose e le cicatrici delle foglie nello stesso momento in cui le sbucci. Sfortunatamente, lo svantaggio di questo è che non solo tagli via la pelle con il coltello, ma anche molta carne, creando così tanti rifiuti che potresti effettivamente usare.
Pertanto il nostro consiglio: solo gli chef che non usano mai un pelapatate e che sono bravi a sbucciare con un coltello dovrebbero usare un coltello per sbucciare. Altrimenti potrebbe essere rimasto solo un piccolo pezzo di una spessa radice di zenzero dopo la sbucciatura.
❖ Metodo n. 2 - la pratica versione con il pelapatate:
Se preferisci usare il buon vecchio pelapatate per sbucciare le verdure, puoi usarlo anche per lo zenzero. Basta sbucciare lo zenzero come una carota o una patata. Il vantaggio del pelapatate è che in re altà rimuovi solo la buccia e la maggior parte dello zenzero viene conservata. Un piccolo svantaggio è che non è possibile rimuovere le zone sgradevoli con il pelapatate e quindi è necessario rilavorare con un coltello.
❖ Metodo 3 - quello facileVariante con il cucchiaio:
Se vuoi stupire gli spettatori sbucciando una radice di zenzero, c'è un terzo metodo che funziona sorprendentemente bene. Usa semplicemente un cucchiaino. Prendi la ciotola del cucchiaio, cioè l'estremità superiore che usi per assorbire i liquidi, tra pollice e indice e poi raschia la buccia dello zenzero con una leggera pressione. Quindi il guscio si stacca rapidamente - e solo il guscio. Lo zenzero è quindi quasi completamente conservato.