Le cipolle arrostite sono indispensabili in alcuni piatti. Ma perché acquistare costosi quando puoi farli da solo? Ti mostreremo come!
Le cipolle raffinano innumerevoli piatti, per lo più sono fritte. Una variante speciale, invece, sono le cipolle arrostite. Questi hanno un aroma molto speciale che le cipolle crude o fritte difficilmente possono eguagliare.
Le cipolle arrostite si sposano bene con il purè di patate, un arrosto, nella zuppa di piselli o con il fegato. Naturalmente puoi acquistare cipolle arrostite già pronte nei negozi. Ma hanno un sapore ancora migliore se li prepari tu stesso.
Ovviamente, questo richiede un po' più di lavoro, ma in seguito ha un sapore ancora migliore.
Che aspetto hanno le cipolle fritte perfette?
Le cipolle arrostite sono così apprezzate per il loro sapore dolce e delicato. Quando si s altano o si arrostiscono le cipolle, lo zucchero viene rilasciato. Questo fornisce l'aroma delizioso. Ciò consente alle persone di gustare cipolle che altrimenti evitano a causa della loro piccantezza. La cosa principale con le cipolle fritte è che diventano belle e croccanti e questa è la vera arte.
Le verdure contengono una grande quantità di acqua e questa deve prima evaporare prima che si possano sviluppare le tipiche cipolle fritte. È chiaro che questo può richiedere del tempo. Naturalmente, le cipolle fritte sono pronte molto più velocemente. Una difficoltà è rendere le cipolle il più croccanti possibile senza bruciarle.
Preparare le cipolle fritte - istruzioni passo passo
Naturalmente puoi arrostire gli anelli di cipolla in una friggitrice o in una casseruola con abbondante olio. Tuttavia, sono molto unti. Ecco perché ti mostriamo un' alternativa a basso contenuto di grassi. Avrai bisogno di un po' più di tempo e pazienza per questo, ma il risultato ti convincerà.
➤ Passaggio 1: sbucciare e tagliare le cipolle
Per prima cosa le cipolle vengono sbucciate e tagliate ad anelli sottili. Non importa quali cipolle scegli per le cipolle arrostite. Se possibile, gli anelli di cipolla dovrebbero essere così sottili da sembrare quasi trasparenti. Ma questo può essere fatto solo con un coltello molto affilato.
Suggerimento: conPuoi usare un'affettatrice per verdure per tagliare fette sottili in modo uniforme.
➤ Passaggio 2: friggere le cipolle
Puoi usare olio o burro per friggere, ma il burro conferisce alle cipolle un gusto più delicato. In una padella capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio- alto. Usa abbastanza burro da coprire il fondo della padella.
Non appena il burro spumeggia leggermente, gli anelli di cipolla possono essere inseriti nel grasso caldo. Ora soffriggete le cipolle fino a renderle traslucide senza diventare marroni.
➤ Passaggio 3: Spolverate le cipolle con la farina
Adesso alzate la fiamma sul fuoco e spolverate le cipolle con un po' di farina. Entro i prossimi 10 minuti, questo dovrebbe dorare gli anelli di cipolla. Continua a mescolare in modo che nulla bruci.
➤ Passaggio 4: spalmare le cipolle su una teglia
Ora le cipolle hanno un bel colore, ma non sono per niente croccanti. Stendete della carta da forno su una teglia e stendeteci sopra le cipolle. Assicurati che le cipolle siano disposte in modo piatto e uniforme e non si trovino una sopra l' altra, se possibile. Se la quantità è troppo grande, è meglio metterla in forno in due tempi.
➤ Passaggio 5: nel forno
Preriscalda il forno a 80 gradi, quindi le cipolle entrano per 90-150 minuti. Le cipolle possono essere scolate dall'acqua in forno senza bruciarle. Nel frattempo, puoi scuotere la teglia e vedere se gli anelli di cipolla frusciano. Poi è il momento di vedere se sono abbastanza croccanti.