La raccolta del pepe è stata migliore del previsto e ora non sai cosa fare con tutti i baccelli? Nessun problema! Ecco 4 modi per conservare i peperoni.
Se coltivi i peperoni in giardino e li concimi correttamente, di solito puoi contare su un ricco raccolto (suggerimento per la lettura: Raccolta dei peperoni - tempi e suggerimenti per la raccolta presentati). Che di per sé è ovviamente una grande cosa. Dopotutto, cosa potrebbe esserci di più gustoso dei peperoni appena raccolti dal tuo orto? Sfortunatamente, a volte può capitare di raccogliere più peperoni di quanti se ne possono mangiare. Poi è utile sapere come lavorare i peperoni e come conservarli.
Ed ecco il trucco: sfortunatamente, molti non sanno come farlo, e così i loro bei peperoni marciscono. Affinché questo non accada a te, presentiamo 4 modi diversi per conservare le verdure.
Come conservare i peperoni
Opzione 1 - peperoni sott'aceto:
Mettendo i peperoni in barattoli di vetro, ad esempio, puoi conservare a lungo la frutta in cantina. È meglio mettere a bagno i peperoni nell'aceto. Di seguito spieghiamo brevemente come farlo.
Hai bisogno di:
- 5 barattoli di vetro (capacità 1 litro ciascuno)
- 4 chilogrammi di peperoni
- 4 litri d'acqua
- 2 tazze di aceto di vino bianco
- 15 spicchi d'aglio
- 25 Grani di pepe
- 5 foglie di alloro
- 6 cucchiai di sale
- Aneto
Come si fa:
Per preparare quattro chilogrammi di peperoni, devi sciogliere sei cucchiai di sale in quattro litri d'acqua portando brevemente l'acqua a bollore. Quindi togliere la pentola dal fuoco e versare due tazze di aceto nell'acqua.
Metti i peperoni lavati, privati dei semi e tagliati a fette spesse in cinque vasetti. Quindi metti cinque grani di pepe, tre spicchi d'aglio tagliati a metà, una foglia di alloro e un po' di aneto in ciascuno dei bicchieri.
Versare l'acqua con l'aceto e il sale nei cinque bicchieri. Ci dovrebbe essere circa mezzo centimetro di spazio sul bordo.Quindi chiudi bene i barattoli e mettili a bagnomaria per due ore.
Dopo che i vasetti si sono sufficientemente raffreddati, dovresti conservarli in un luogo fresco. Qui i peperoni devono essere messi in infusione per almeno due settimane prima di poterli gustare.
Opzione 2 - Peperoni secchi:
Non solo puoi mettere in salamoia i peperoni, ma puoi anche asciugarli. Puoi farlo in due modi.
➥ asciugatura all'aria:
Non dovresti mai essiccare la frutta al sole, perché i raggi UV distruggono gran parte delle vitamine. Puoi asciugare i baccelli all'ombra solo se è bello, caldo e arioso. Quindi infilalo semplicemente su un filo con l'aiuto di un ago e appendi la catena all'esterno.
➥ essiccare in forno:
Tuttavia, il modo più semplice e veloce è usare il forno per asciugare. Per fare questo, è sufficiente dividere i baccelli, eliminare i semi e, se lo si desidera, togliere anche la pelle. Potete quindi essiccare i peperoni secchi lavati e tamponati in forno a una temperatura di 50 gradi e poi conservarli in barattoli con chiusura a vite. Si conservano così per circa sei mesi e poi puoi macinarli per usarli come spezia. Puoi anche mettere i baccelli nell'olio dopo averli asciugati e usarli per fare gli antipasti.
Opzione 3: prepara il tuo chutney di peperoni:
Un chutney è una marmellata dolce e speziata che si sposa particolarmente bene con piatti di carne sostanziosi come la carne alla griglia. Può essere composto sia da frutta che da verdura. I chutney sono anche un ottimo modo per conservare la frutta. Nel nostro caso, tuttavia, vorremmo mostrarti come puoi preparare tu stesso un chutney di paprika molto semplice.
Hai bisogno di:
- 300 grammi di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 50 millilitri di aceto di vino rosso
- 500 grammi di peperoni a dadini
- 100 grammi di cipolla tagliata a dadini
Come si fa:
Far sciogliere lo zucchero nella casseruola e aggiungere i peperoni e le cipolle tagliate a dadini. Lasciate cuocere il tutto per 10 minuti e poi aggiungete gli altri ingredienti. Lascia sobbollire di nuovo il tutto per 10 minuti e poi versalo nei bicchieri.
A seconda del tipo di pepe che usi per fare il chutney, può essere un po' più dolce, piccante o salatogusto.
Opzione 4 - Congelare i peperoni:
Se non puoi usare subito i peperoni freschi, puoi ovviamente congelarli. Sta a te decidere se tritarli o congelare i baccelli interi. L'unica cosa importante in anticipo è lavare accuratamente i baccelli.
I peperoni surgelati di solito possono essere conservati nel congelatore per un massimo di 10 mesi. Ma poi devi fare i conti con il fatto che non saranno così croccanti quando li scongela. Per inciso, puoi conservare quasi tutti i tipi di verdure ed erbe aromatiche in questo modo.