La zucca non ha solo un buon sapore come zuppa, patatine fritte o purea. È anche davvero delizioso in salamoia. Abbiamo 3 deliziose ricette per te.
La zucca è una di quelle verdure che hanno pochissimo sapore. Affinché sia davvero gustoso, devi fare qualcosa per l'aroma. Un buon modo per dare alla zucca un gusto speciale è immergerla in alcool, aceto o zucchero.
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Se vuoi mettere in salamoia una zucca, hai molte opzioni diverse tra cui scegliere. In ogni caso, è importante utilizzare solo verdure fresche. Quindi non conservare la zucca molto prima.
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E la cosa buona: se metti la zucca nell'aceto, puoi prevenire lo sviluppo di batteri putrefattivi. In questo modo la conserva può durare più di due anni. Con l'aceto in scatola, puoi anche decidere tu stesso quanto deve essere alta l'acidità e quindi la forza del condimento. Se la conserva è solo leggermente acidificata, è molto più aromatica. Per quanto riguarda il condimento, puoi aromatizzare la zucca con cose come aneto, cumino, alloro, pepe, semi di senape, rafano e dragoncello.
Importante:
Cuocere la zucca a una temperatura massima di 70 gradi. Dovresti anche aggiungere un po' di zucchero al tutto. Ciò consente di sopprimere lo sviluppo di marciume, lievito e muffe.
3 deliziose ricette di zucca per tutti i gusti
Ricetta 1 - Zucca piccante in salamoia
Hai bisogno di:
- 1 zucca
- 2,5 l di acqua
- 100 ml di aceto
- Sale
- cannella
- 4 chiodi di garofano
Preparazione:
- Sbucciare la zucca e tagliare la polpa a tocchetti.
- In una pentola capiente, portare a ebollizione 2,5 litri di acqua e 100 ml di essenza di aceto.
- Aggiungi all'acqua sale, un po' di cannella ei chiodi di garofano. Quando l'acqua bolle, aggiungi la zucca.
- Abbassa la potenza e cuoci la zucca per circa 20 minuti.
- Poi riempite le verdure con ilVersare il liquido nei vasetti e chiuderli ermeticamente.
- Per permettere al sapore di svilupparsi completamente, dovresti conservare la zucca per almeno otto settimane prima di mangiarla.
Ricetta n. 2 - Zucca in agrodolce
Hai bisogno di:
- 1 zucca
- 5 chiodi di garofano
- 500 g di zucchero
- 250 ml di aceto di vino bianco
- 1 bastoncino di cannella
- Sbucciare 1 limone biologico
Preparazione:
- Taglia a cubetti la polpa della zucca sbucciata.
- Fai bollire le spezie e la scorza del limone nell'aceto.
- Poi aggiungi la zucca al brodo e lasciala per un giorno intero.
- Dopo 24 ore puoi togliere l'aceto e farlo bollire brevemente con lo zucchero.
- Metti la zucca nel brodo bollente e lasciala traslucida.
- Poi riempi le verdure ancora calde nei vasetti per la conservazione e chiudili ermeticamente.
Ricetta n. 3 - Zucca dolce e piccante
Hai bisogno di:
- 1 zucca
- 100 g di cipolle
- 200 g di miele
- 175 ml di aceto di vino
- 200 g di zucchero di canna
- un mucchio di aneto
- tre peperoncini tritati
- Semi di pimento
- Semi di senape
- Sale
- tre foglie di alloro
Preparazione:
- Sbucciare la zucca e tagliarla a tocchetti. Quindi tritare finemente le cipolle e togliere l'aneto.
- Cuocere tutti gli ingredienti tranne l'aneto e le cipolle in una casseruola per circa 20 minuti. Solo allora aggiungi l'aneto e le cipolle.
- Versare tutto nei vasetti preparati e puliti e chiuderli bene.