Se ti aspetti un ricco raccolto di carote, non devi esaurirle in brevissimo tempo. Puoi anche congelare le carote. Tuttavia, ci sono alcune cose da considerare.
Soprattutto quando coltivi le carote nel tuo orto, spesso hai un raccolto abbondante e non puoi usare le verdure tutte in una volta. Puoi anche congelare le carote in modo che le carote non escano dalle orecchie a un certo punto e il resto della famiglia non si limiti a fare la faccia lunga perché ci sono sempre le carote.
Il congelamento ha il vantaggio di poter conservare le carote più a lungo. Fino a 9 mesi dopo puoi ancora gustare carote fresche e croccanti dal tuo orto.
L'unica cosa importante da sapere è che le carote devono essere sbollentate in anticipo. Scopri di più su.
Usa solo carote perfette
Puoi usare qualsiasi carota per il congelamento, ma dovrebbe essere comunque abbastanza fresca. Le carote non dovrebbero avere punti negativi e dovrebbero essere comunque belle e tenere, croccanti e giovani. I tuberi di media grandezza sono i migliori per il congelamento.
Puoi anche congelare le carotine, anche se il congelamento potrebbe alterarne leggermente il sapore. Le carote appena raccolte sono le migliori per il congelamento. Se non riesci a congelarle subito, è meglio conservare le carote in frigorifero per così tanto tempo.
Preparare le carote
Le carote possono essere congelate con o senza la buccia. Le carote a mazzetto sono particolarmente adatte per essere congelate con la buccia. È importante rimuovere accuratamente lo sporco sotto l'acqua corrente e preferibilmente con una spazzola. Puoi anche raschiare leggermente le carote.
Se non si tratta di carotine, i tuberi devono ancora essere tritati. È meglio tagliare le carote a fette, ma sono possibili anche cubetti o bastoncini. In ogni caso, le estremità vengono rimosse.
Sbollentare le carote
Ora è il momento di sbollentare, perché alcuni enzimi vengono distrutti nel processo, in modo da prolungare la durata di conservazione. Poiché per raffreddare le carote è necessaria l'acqua ghiacciata, mettete alcuni cubetti di ghiaccio in una ciotola capiente e riempiteli con acqua molto fredda. Riempi per due una grande casseruolaTerzi con acqua e portare ad ebollizione.
Quando inizia a bollire, aggiungi le carote per due minuti. Se vuoi sbollentare le carotine, dovresti aumentare il tempo di cottura a cinque minuti. Trascorso il tempo, le carote vengono scolate attraverso un colino e immediatamente aggiunte all'acqua ghiacciata. Lascia le carote nella ciotola di acqua ghiacciata per circa due minuti, le carotine hanno bisogno di altri cinque minuti per raffreddarsi.
Congelare le carote
Dopo aver sbollentato, scolate nuovamente le verdure e fatele asciugare bene per qualche minuto. Se in seguito desideri rimuovere le carote dal contenitore in lotti, congelale brevemente in modo che non si attacchino insieme in seguito.
Metti i pezzi in un unico strato su una teglia. Assicurati che non si tocchino. Metti la teglia con i pezzi di carota nel congelatore per una o due ore. Se hai intenzione di congelarli comunque in lotti più piccoli, puoi s altare questo passaggio.
Per congelare, metti le carote in appositi sacchetti per congelatore o in un contenitore di plastica adatto al congelamento. Se preferisci usare i contenitori, non dovresti riempirli fino all'orlo. Dovrebbe esserci poco più di un centimetro di spazio qui. Dopo il riempimento, è necessario rimuovere quanta più aria possibile da un sacchetto del congelatore prima che si chiuda ermeticamente. Al sacchetto o al contenitore viene quindi fornita la data corrente in modo da poter stimare la durata di conservazione delle verdure.