Le zucchine hanno un sapore delicato, fruttato e leggermente nocciolato. Tuttavia, se le zucchine hanno un sapore amaro, dovresti assolutamente tenere le mani lontane.
Se non l'hai sperimentato tu stesso, non puoi crederci. Le deliziose zucchine, leggermente fruttate e nocciole, a volte possono avere un sapore amaro. Ma attenzione, sono velenosi. Nel 2015 un uomo è morto addirittura per avvelenamento causato da una zucchina amara. Sebbene questo sia l'unico caso registrato finora, il fatto è che il sapore amaro di una zucchina indica tossine.
Qui ti informiamo sulla formazione di queste tossine e raccomandiamo precauzioni efficaci.
Da dove viene il sapore amaro delle zucchine?
Il sapore amaro è dovuto alle cucurbitacine depositate. Le zucchine e piante strettamente imparentate come zucche e cetrioli producono queste sostanze amare per proteggerle dai predatori. L'arricchimento è significativamente maggiore nelle varietà selvatiche rispetto a quelle coltivate e aumenta con la dimensione delle zucchine.
Quali precauzioni si possono prendere?
» Raccogli le zucchine quando sono ancora relativamente piccole. Non solo per il veleno, ma anche per il gusto decisamente migliore.
» Non coltivare mai le zucchine insieme alle zucchine ornamentali. La deposizione di cucurbitacine nelle zucche ornamentali non è stata ridotta dall'allevamento perché le piante non sono destinate al consumo. A causa della stretta relazione tra zucchine e zucche ornamentali, le piante possono incrociarsi. Se usi i semi delle tue zucchine come semi per il prossimo anno, aumenta la probabilità che vengano depositate più cucurbitacine.
» Non esporre mai le zucchine a lunghi periodi di siccità. Lo stress da caldo e siccità favorisce l'accumulo di tossine.
» Se vuoi escludere qualsiasi rischio, dovresti acquistare i semi solo da negozi di giardinaggio specializzati. Le zucchine di prima generazione sono sicuramente prive di cucurbitacine.
Cosa fare con le zucchine amare?
Se noti un sapore amaro, devi scartare tutte le zucchine. Il compostaggio è sicuro. Le cucurbitacine vengono completamente scomposte nel composte non tornerai nel tuo giardino se spargerai del compost nei letti. Tuttavia, il calore non distrugge le sostanze amare. Pertanto, le zucchine contaminate rimangono tossiche anche quando sono cotte.
Quali sono i sintomi dopo aver mangiato?
Le reazioni tipiche del corpo umano alle cucurbitacine includono nausea e conati di vomito. Se noti questi sintomi dopo aver mangiato zucchine, dovresti consultare immediatamente un medico. Tuttavia, è molto meglio smettere di mangiare al primo segno di sapore amaro.
Tuttavia, se ignori il sapore amaro e mangi quantità maggiori di zucchine contaminate, ti esponi a seri rischi per la salute. Nel caso estremo estremamente raro, l'avvelenamento da cucurbitacine può anche portare alla morte.