Il cavolo verde è una delle verdure più popolari nella Germania settentrionale. Non solo è delizioso, è anche una vera bomba vitaminica. Ma cosa c'è esattamente nelle verdure a foglia verde?
Il cavolo verde è una delle poche verdure invernali e ha un buon sapore solo quando è glassato. Questo perché il cavolo cappuccio immagazzina gli zuccheri durante le basse temperature. Questo zucchero è ciò che rende il cavolo così saporito.
Tuttavia, se le verdure verdi invernali vengono raccolte troppo presto, potrebbero avere un sapore molto amaro in seguito. I bambini in particolare sono quindi piuttosto scoraggiati dalla bomba vitaminica. Quindi, se hai coltivato il tuo cavolo cappuccio, è meglio lasciarlo all'aperto per qualche giorno in più, più può convertirsi in zucchero. Raccogli sempre solo quanto ti serve veramente.
Ingredienti di cavolo nero
Particolarmente degno di nota è il contenuto di vitamina C. Con 105 mg, il cavolo cappuccio ha più del doppio della quantità di vitamina C di un limone. Questo può segnare solo con 50 mg di vitamina C, per esempio. Ma non solo il contenuto di vitamina C è così speciale qui, la quantità di minerali e potassio rende anche il cavolo una vera bomba di vitamine e nutrienti.
A causa dell' alto contenuto di fibre, il cavolo cappuccio è spesso visto come un alimento da ingrasso. Ma non è affatto così. Perché il cavolo cappuccio contiene pochissime calorie e solo 1 g di grasso per 100 g di cavolo cappuccio. La fibra del cavolo riccio ti riempie più velocemente e questa sensazione dura molto più a lungo rispetto agli snack malsani.
| Fatti nutrizionali | Per 100 grammi |
|---|---|
| calorie | 37 kcal |
| Grassetto | 1 g |
| Carboidrati | 3 g |
| Minerali | |
| Sodio | 25 mg |
| Potassio | 450mg |
| Calcio | 210mg |
| Magnesio | 30mg |
| Fosfato | 90mg |
| ferro | 1,9mg |
| Zinco | 0,3 mg |
| Vitamine | |
| Beta Carotene | 5200 ㎍ |
| Vitamina E | 1,7mg |
| Vitamina B1 | 0,10mg |
| Vitamina B2 | 0,25mg |
| Vitamina B6 | 0,25mg |
| acido folico | 185 ㎍ |
| Vitamina C | 105mg |