Le melanzane bollite sono deliziose. Sono ancora più buoni essiccati. Inoltre, le melanzane sono molto facili da essiccare.
Certo, con la sua pelle viola scuro sembra un po' strana. Tuttavia, ha un sapore davvero eccezionale. Stiamo parlando della melanzana, detta anche melanzana.
Questa è una pianta di belladonna, che sempre più giardinieri per hobby coltivano da soli ed è utilizzata principalmente nella cucina mediterranea e araba. Ma qui le melanzane hanno anche molti fan, che non solo usano le verdure fresche, ma le asciugano anche. Dopotutto, le melanzane essiccate possono essere utilizzate in molti modi diversi. Inoltre, l'aroma si intensifica mentre si asciuga e crea accenti speciali in molti piatti.
Per rifinire i piatti con le melanzane secche, non è necessario acquistarle separatamente. Dopotutto, puoi asciugare facilmente le melanzane da solo in pochi semplici passaggi. Hai quattro opzioni per farlo. Quale variante scegliere dipende ovviamente interamente da te.
Come asciugare le melanzane
Puoi essiccare le melanzane in diversi modi. Puoi usare un disidratatore o il forno, ad esempio, oppure essiccare le melanzane all'aperto o in un luogo caldo e asciutto al chiuso. A seconda del metodo scelto, ci sono diversi punti da considerare.
In sostanza, il primo passo è lo stesso per tutti i metodi: tagliate le melanzane a fettine sottili, ad esempio con un'affettatrice o con l'aiuto di un robot da cucina. A seconda della variante di asciugatura, è necessario quindi procedere come indicato.
❶ asciugatura nel disidratatore:
Le melanzane si asciugano più facilmente nell'essiccatore. Per fare ciò, posizionare le fette sugli inserti e impostare la macchina alla temperatura e alla durata specificate, simile alla temperatura per l'essiccazione dei pomodori. Dovrebbe essere di circa 42 °C.
❷ essiccare in forno:
L'essiccazione in forno richiede un po' più di tempo. Tuttavia, questo è un buon modo per asciugare le melanzane. Per fare questo, fodera una griglia o una teglia con carta da forno e adagia le fette su di essauno accanto all' altro (non uno sopra l' altro!). Quindi riscaldare il forno a circa 50 °C e lasciare asciugare le fette per una notte. Tuttavia, è importante girare le fette regolarmente in modo che possano asciugarsi su tutti i lati. Se i vetri non sono completamente asciutti, può formarsi della muffa.
Suggerimento: Puoi anche preparare deliziose chips di melanzane al forno.
❸ asciugatura all'aperto:
Se preferisci asciugare le tue fette di melanzana all'aperto, hai bisogno di un luogo caldo, al riparo dagli animali e anche protetto dalla pioggia. Il pieno sole non va bene, perché altrimenti i vetri "sbiadiranno" e molte preziose vitamine andranno perse.
Disporre le fette su una griglia foderata di carta da forno e rigirarle regolarmente. A seconda della posizione e delle temperature, possono essere necessari fino a 3 giorni prima che le fette si asciughino completamente. È meglio portare sempre la ruggine in casa la sera per evitare le visite notturne degli animali.
❹ asciutto al chiuso:
Anche i luoghi caldi e asciutti della casa come la soffitta o il giardino d'inverno vanno bene per essiccare le melanzane. Funziona meglio se asciughi le fette di melanzana appese. Per fare ciò, infila un filo al centro dei dischi e appendi i dischi su uno stendibiancheria o su un altro cavo teso.
Importante:
Con tutti i metodi, è molto importante che le fette si asciughino completamente. Quando tutte le fette si saranno asciugate, puoi conservarle in un barattolo con tappo a vite e rimuoverle in porzioni secondo necessità.