Il coriandolo è più di una semplice spezia. Questo può essere usato per evocare un delizioso chutney, per esempio. Abbiamo 3 deliziose ricette per te.
Il coriandolo non è più solo una spezia. Oltre a un delizioso burro e un pesto saporito, dall'erba asiatica può anche essere evocato un delizioso chutney. È veloce da preparare e dona ai piatti alla griglia un tocco asiatico. Inoltre, il chutney è ben confezionato ed è anche un'ottima idea regalo per gli host.
Hai appetito adesso? Allora prova semplicemente una delle nostre idee per ricette!
Chutney di coriandolo secondo le regole dell'Ayurveda
Oltre alla cucina asiatica, il coriandolo è molto popolare anche nella cucina indiana. Gli insegnamenti ayurvedici sono applicati anche a molte delle ricette qui presenti.
Ingredienti:
- 80 g di foglie di coriandolo
- 200 ml di acqua
- 150 g di scaglie di cocco
- 1 peperoncino tritato, preferibilmente verde
- 15 g di zenzero fresco, pelato e tritato
- 1 cucchiaio di burro chiarificato (burro chiarificato, olio sostitutivo)
- un pizzico di cumino intero
- ½ cucchiaino di semi di senape nera
- 3-4 foglie di curry
- Succo di mezzo limone
- Sale
Preparazione:
Mescolare le foglie di coriandolo con acqua, scaglie di cocco, zenzero e peperoncino tritato in un frullatore. Quindi scaldare il ghee (qui) o l'olio in una padella e aggiungere il cumino, i semi di senape e le foglie di curry (qui) in modo che queste spezie possano sviluppare il loro aroma. Quindi anche le spezie tostate vanno nel frullatore. Condire con succo di limone e sale e servire.
chutney di coriandolo con menta
Se ti piace il chutney piacevolmente piccante, dovresti provarlo con la menta. La menta si armonizza perfettamente con il coriandolo e rende il chutney una vera esperienza di gusto.
Ingredienti:
- una manciata di menta fresca
- una manciata di foglie di coriandolo
- 1 spicchio d'aglio
- ½ - 1 peperoncino verde, a seconda di quanto vuoi piccante
- 1-2 cucchiai di aceto
- Sale
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
Preparazione:
Pulisci tutti gli ingredienti tranne sale, zucchero e aceto in un frullatore. Quando avranno raggiunto una consistenza bella cremosa, condite con sale, zucchero e aceto e versate il chutney in una ciotola. Il chutney si sposa particolarmente bene con focacce e pesce o carne alla griglia.
Ciuffo di coriandolo alla fragola
Se ti piace il fruttato, il chutney di coriandolo alla fragola è la scelta giusta. La dolcezza delle fragole e la piccantezza del peperoncino rendono il chutney particolarmente gustoso.
Ingredienti:
- 1 peperoncino rosso
- 250 g di pomodori da cocktail
- 500 g di fragole
- 3 cipollotti
- 1 mazzo di coriandolo
- 50 g di zucchero per conserva
- 80 ml di succo d'arancia
- sale, pepe
Preparazione:
Sbucciare il peperoncino e tagliarlo a striscioline. Pelare i pomodori - sbollentarli brevemente - e poi tagliarli a metà. Lavate i cipollotti e le foglie di coriandolo e tagliateli a striscioline. Infine taglia in quarti le fragole.
Le strisce di peperoncino e i pomodori vengono fritti in una pentola. Quindi aggiungere lo zucchero di conservazione e il succo d'arancia e far bollire il tutto finché non rimane solo metà della massa. Quindi mettere le fragole e le cipolle nella pentola e lasciare sobbollire il composto per qualche altro minuto. Infine aggiungere le foglie di coriandolo, mescolare bene e condire con sale e pepe.
Puoi mangiare il chutney finito fresco o versarlo in barattoli puliti con tappo a vite dove si conserverà a lungo.