Dai a insalate e altri il giusto sapore con l'aceto alle erbe. Puoi anche determinare tu stesso il voto se lo fai tu stesso.
Le erbe non dovrebbero mancare in nessun giardino. Puoi sollevarli rapidamente sul davanzale e usarli per preparare tante prelibatezze diverse per la cucina. Le erbe fresche possono essere usate per fare liquori alle erbe, limonata alle erbe o un aceto alle erbe aromatico.
Varie erbe aromatiche vengono marinate nell'aceto per un certo periodo di tempo. Ovviamente puoi facilmente acquistare l'aceto al supermercato e rifinirlo con erbe aromatiche a tuo piacimento.
Ma il risultato sarà molto più individuale se fai anche tu l'aceto. Non preoccuparti, non è nemmeno difficile.
La base per l'aceto perfetto
Per rendere perfetto l'aceto fatto in casa, hai bisogno della madre dell'aceto. La madre dell'aceto è una massa di batteri dell'acido acetico. Si formano quando il vino o altri liquidi alcolici restano aperti per lunghi periodi di tempo. Qui, l'alcol combinato con l'ossigeno diventa acido acetico.
Chiunque abbia già creato questa base può iniziare subito. Tutti gli altri hanno bisogno di tempo e pazienza. Per i diversi tipi di aceto, avrai bisogno di basi diverse per l'aceto madre. Hai bisogno del vino per fare l'aceto di vino e delle mele per fare l'aceto di mele.
➤ Fare l'aceto di vino
Per l'aceto di vino hai bisogno di vino bianco o rosso. Non devi usare prodotti costosi, uno economico del supermercato ha lo stesso scopo. Per l'imbottigliamento è necessario un contenitore opaco. Tieni le mani lontane da asciugamani o altre coperte. Al vino deve arrivare quanta più aria possibile. Ora metti il barattolo in un luogo caldo per due settimane. Se la temperatura è troppo bassa, lascia semplicemente il barattolo qualche giorno in più.
➤ Preparare l'aceto di mele
Per l'aceto di mele hai bisogno di succo di mela appena spremuto. In nessun caso deve essere cotto. Versare il succo in un contenitore opaco che non sia di alluminio o zinco. Coprire il liquido preparato con un panno e lasciarlo fermentare in un luogo caldo.
» Il mio consiglio: L'aceto fermenta più velocemente se lo usi crudoAggiungi la pasta.
Erbe sottaceto
Le erbe che vuoi mettere nell'aceto dipendono interamente dal tuo gusto. In ogni caso vanno lasciate a bagno nell'aceto per circa due settimane, poi si possono scolare. Naturalmente, è più facile se scegli una singola erba, come aneto, prezzemolo, dragoncello o timo. In questo caso, non devi preoccuparti di brutte sorprese in termini di gusto.
Non importa se scegli erbe aromatiche fresche o essiccate. Con entrambe le varianti si ottiene un delizioso aceto alle erbe. La seguente regola pratica si applica alla quantità:
➔ Per un litro di aceto, circa 150 grammi di erbe aromatiche fresche o due cucchiai di erbe aromatiche essiccate
➤ Combinazioni popolari
La combinazione di basilico e aglio è molto popolare, per esempio. Per fare questo, tagliate una manciata di basilico fresco a pezzetti e metteteli nell'aceto insieme a uno o due spicchi d'aglio tritati.
Un' altra variante sarebbe una miscela con timo e dragoncello. Puoi anche tritare queste due erbe e aggiungerle all'aceto per due settimane. Se preferisci usare rami interi per via dell'aspetto, dovresti assicurarti che siano completamente ricoperti di aceto. Altrimenti potresti iniziare ad ammuffire.