I pomodori non sono solo deliziosi freschi, ma possono anche essere conservati a lungo asciugandoli in un disidratatore. Spieghiamo come funziona.
Una rigogliosa raccolta di pomodori è in arrivo? Poi bisogna essere veloci a consumare tutti i pomodori finché non diventano molli e ammuffiti. Puoi goderti i frutti sani più a lungo se produci pomodori secchi. Puoi usare un forno convenzionale per questo. Tuttavia, non è garantito che nulla vada storto quando si utilizza un disidratatore. Di seguito scoprirai come essiccare i pomodori e cosa dovresti tenere a mente.Perché dovrei essiccare i pomodori?
I pomodori freschi possono essere conservati solo per un tempo limitato - sei quindi costretto a lavorare i pomodori freschi il più rapidamente possibile. La possibilità di asciugatura è particolarmente pratica. I pomodori secchi possono essere utilizzati in molti modi. Un altro vantaggio è che l'essiccazione preserva tutte le vitamine e i minerali.
» Suggerimento: La temperatura di essiccazione non deve superare i 60 gradi in modo che gli ingredienti preziosi non vengano distrutti.
L'essiccazione dei pomodori non richiede molto sforzo e rende i frutti rossi durevoli a lungo. Durante il processo di essiccazione, i pomodori vengono disidratati. Ciò si ottiene fornendo calore e circolazione d'aria costante. Il liquido che contiene è l'innesco di malattie e crescita di muffe. L'essiccazione rende i pomodori durevoli e non attaccati da muffe o batteri. Durante l'essiccazione rimane un contenuto di umidità residua di circa il dieci percento.
Nella nostra parte del mondo, i pomodori davvero gustosi possono essere acquistati solo in estate, nel periodo principale della raccolta. Tra autunno e primavera dobbiamo accontentarci delle importazioni di pomodoro. Questi frutti vengono raccolti quando sono verdi e non solo hanno poco sapore, ma spesso pochissime sostanze nutritive. Se desideri procurarti pomodori aromatici e nutrienti tutto l'anno, che puoi anche utilizzare in vari modi in cucina, acquistare un disidratatore è una buona idea.
Quali pomodori sono meglio essiccati?
Per l'essiccazione, scegli i pomodori appena raccolti, i pomodori coltivati in casa sono i migliorie vai direttamente dalla boscaglia al disidratatore. Naturalmente potete usare anche i pomodori maturati al sole del supermercato o del contadino. È importante che i frutti siano maturi e abbiano un aroma sufficiente. Di norma, tutti i tipi di pomodori possono essere inseriti nel disidratatore. Le varietà più piccole, come i pomodori da cocktail o da cespuglio, apportano una quantità particolarmente grande di aroma.
Pomodori essiccati - la preparazione
Prima di asciugare i pomodori, dovrebbero essere puliti accuratamente. Asciugate bene la frutta e tagliatela a metà. Ora i pomodori devono essere liberati dal succo e dai semi. Funziona meglio con il manico di un cucchiaio. In modo che il liquido possa defluire bene, i pomodori possono essere scolati con il lato tagliato verso il basso su carta da cucina per un po' prima che siano effettivamente asciugati.
Alternative al disidratatore
Asciugare i pomodori al forno, ha senso?
I pomodori possono essere essiccati in forno. Tuttavia, la procedura è più complessa dell'essiccazione nel disidratatore. Disporre i pomodori con il lato tagliato verso il basso su una teglia. Prima di tutto, stendere uno strato di carta da forno sulla teglia.
» Suggerimento: Cospargere di sale le metà del pomodoro prima di asciugarle. Questo favorisce l'astinenza di liquidi.
Il forno deve essere preriscaldato a 50 gradi. La porta del forno non si chiude completamente. Ciò consente all'umidità di allontanarsi. Controllare l'asciugatura più spesso. Se l'acqua si è raccolta nelle metà del pomodoro, questa dovrebbe essere assorbita con carta da cucina. L'essiccazione può richiedere fino a dieci ore. Dipende dal tipo di pomodori che usi e da quanti pomodori vuoi essiccare.
» Suggerimento: Usa il dito per verificare se l'asciugatura è completa. L'essiccazione è completa solo quando non fuoriesce più acqua e i pomodori appaiono duri e flessibili.
L'essiccazione in forno richiede molto tempo e non è molto economica perché dovrai far funzionare il forno per molte ore, anche se vuoi asciugare solo pochi frutti.
Pomodori essiccati all'aperto - è richiesta pazienza
L'essiccazione della frutta non è nuova. Frutta e verdura si conservavano in questo modo già nel medioevo. All'epoca, ovviamente, un disidratatore era solo un sogno per il futuro, eppure le persone sapevano come aiutare se stesse. Hanno semplicemente usato il potere del sole. Anche con questo metodo di essiccazione i pomodori vengono tagliati a pezzi e adagiati su una grata. La ruggineva posizionato leggermente sopraelevato e l'asciugatura va fatta solo in giornate molto calde e secche. Tieni d'occhio le previsioni del tempo, perché occorrono almeno tre giorni di caldo e siccità per essiccare i pomodori. Il frutto deve essere girato più volte al giorno. Per evitare che gli insetti raggiungano la grata, dovresti stenderci sopra una rete.
Le previsioni del tempo di solito impediscono l'essiccazione all'aperto. Inoltre, girare i pomodori da cinque a sei volte al giorno richiede molto tempo.
Pomodori essiccati nel disidratatore - passo dopo passo
Qual è il modo migliore per conservare i pomodori secchi?
Dopo l'essiccazione, i pomodori hanno ancora una certa quantità di umidità residua. Se conservato a lungo, questo può innescare muffe e marcire nei pomodori secchi. Conserva i pomodori in barattoli ermetici. Puoi anche conservare i pomodori in contenitori di plastica o in sacchetti per congelatore.
» Suggerimento: Se i pomodori secchi vengono marinati nell'olio, la durata di conservazione viene prolungata molte volte.
I pomodori secchi si conservano per circa sei mesi se conservati in un luogo fresco e buio.
Usa pomodori secchi
I pomodori secchi possono essere usati in molti modi. Come aggiunta a pesto, zuppe o salse, i frutti sono altrettanto aromatici e deliziosi come uno spuntino salutare tra i pasti. Tagliare i pomodori a pezzetti e aggiungerli alle insalate. Con esso si possono anche affinare piatti di carne. Se i pomodori vengono marinati nell'olio, servono come antipasti perfetti. Puoi anche realizzare deliziose idee per la cottura al forno con pomodori secchi o semplicemente preparare un quark o una crema di formaggio con la frutta secca. Sott'olio e disposti in un bel bicchiere, i pomodori secchi del tuo orto sono anche un'idea regalo popolare.