L'aglio in sé ha un sapore piuttosto aspro - l'aglio in salamoia, d' altra parte, è finemente aromatico. Almeno se provi queste 2 idee per ricette e le metti sott'aceto in olio e aceto.
Che si tratti di accompagnamento al gulasch o alle grigliate: l'aglio raffina molti piatti ed è anche estremamente salutare. Ecco perché viene elaborato in molte famiglie in vari modi. Ad esempio, è fantastico fumare (suggerimento per la lettura: fuma tu stesso l'aglio - vengono presentate 2 semplici opzioni).
Per far durare più a lungo l'aglio e allo stesso tempo insaporire, puoi anche metterlo sott'aceto e olio e poi usarlo per preparare tanti piatti freddi e caldi. Ad esempio per affinare insalate, salse, piatti di carne e pesce o verdure. Tuttavia, è quindi importante utilizzare aglio fresco e un olio di alta qualità, perché questo è l'unico modo per far durare alcuni mesi gli spicchi d'aglio in salamoia. Un altro requisito è conservare il contenitore ben chiuso in un luogo buio e asciutto.
Ricetta 1 - Sottaceto l'aglio nel vino bianco o aceto di mele
➔ Ingredienti:
- 5 bulbi d'aglio freschi
- 500 ml di aceto di mele o aceto di vino bianco
- Olio d'oliva
- 500 ml di acqua
- Sale
- varie erbe aromatiche fresche o essiccate (es. rosmarino)
- poss. peperoncino secco
- Grani di pepe
- una foglia di alloro
➔ Preparazione:
Rimuovi gli spicchi d'aglio dai bulbi e poi staccali con cura. Quindi cuocere un brodo di aceto, acqua, erbe aromatiche e sale, in cui si aggiungono gli spicchi d'aglio dopo l'ebollizione. Quindi fai sobbollire per cinque minuti a fuoco basso.
Quindi togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare l'infuso. Quindi versare il composto attraverso un colino per raccogliere l'aglio e le erbe aromatiche. Ora puoi sovrapporre gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche in una piccola pentola di terracotta o in un barattolo con tappo a vite. A piacere aggiungete dei grani di pepe nero, una foglia di alloro o del peperoncino. Quindi versare l'olio nel contenitore in modo che gli spicchi d'aglio siano completamente coperti. Solo l'aglio dopolasciare in frigo per altri tre giorni.
Ricetta 2 - Aglio sott'aceto in aceto di vino rosso
➔ Ingredienti:
- 500 g di aglio fresco
- 100 ml di vino rosso secco
- 100 ml di aceto di vino rosso
- 100 ml di acqua
- 3 peperoncini
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- 1 mazzo di timo
- Olio d'oliva
- Sale
➔ Preparazione:
Devi anche togliere gli spicchi dai bulbi d'aglio e sbucciarli con questa variante. Tagliate poi i peperoncini a pezzetti e metteteli in una pentola insieme al vino rosso, all'aceto e all'acqua. Quindi aggiungere il timo, i chiodi di garofano, l'alloro, lo zucchero e un po' di sale. Infine, aggiungete gli spicchi d'aglio. Questi devono poi essere completamente ricoperti di liquido. In caso contrario, aggiungere ancora un po' d'acqua. Quindi lascia riposare la miscela per un giorno.
Il giorno successivo, fai bollire la miscela per 10 minuti. Dopo che le verdure si sono raffreddate, metterle e il liquido in barattoli con chiusura a vite e riempirle con olio d'oliva. Ben chiusi, gli spicchi d'aglio dovrebbero ora riposare in frigorifero per almeno altri tre giorni.