Un grande raccolto di patate non può essere lavorato immediatamente. Oltre alla normale conservazione, molti giardinieri e cuochi per hobby si chiedono se le patate possano anche essere congelate.
Dopo la raccolta delle patate, puoi conservare le patate per diverse settimane e anche per alcuni mesi. Quindi non devi preoccuparti che le tue patate marciscano dopo un ricco raccolto. È importante solo conservare i tuberi in modo ottimale. (Consiglio di lettura: Conservare le patate - 5 consigli per la giusta conservazione)
Anche in cucina, spesso sorge la domanda se puoi semplicemente congelare le patate rimanenti. Dopotutto, è un peccato buttare nella spazzatura le patate rimaste dal pranzo.
Surgelare le patate: sì o no?
Non congelare le patate crude
Se vuoi congelare le patate, non dovresti mai congelarle crude. I tuberi contengono molto amido e, se esposti al freddo, questo viene convertito in zucchero. Le patate hanno un sapore molto dolce che piace a poche persone. Questo non è un problema per la salute, ma le patate crude e congelate non hanno più il tipico sapore di una patata dopo lo scongelamento.
Un altro motivo contro il congelamento delle patate crude è il cambiamento nella struttura cellulare durante il congelamento. Quando in seguito scongela le patate per la lavorazione, diventeranno traslucide e mollicce rapidamente. Anche le patatine fritte e le crocchette vengono congelate allo stato grezzo, ma questo è ciò che è noto come congelamento shock, che richiede attrezzature speciali. Con un congelatore come quello che abbiamo in casa, questa forma di congelamento non è possibile.
Congelare le patate solo in caso di emergenza
In sostanza si può dire che le patate non sono proprio uno dei tipi di verdure ideali per il congelamento. Se vuoi congelare le patate, sicuramente solo dopo la cottura.
I tuberi vengono prima sbucciati e poi bolliti, ma non troppo morbidi. Ora devi lasciarli raffreddare completamente. Solo allora taglia le patate a fette oa pezzi e mettile in un sacchetto per congelatore o in un contenitore.
» Suggerimento: IlPuoi usare le patate surgelate principalmente per preparare gratin, casseruole o zuppe.
Le patate non sono adatte per la conservazione nel congelatore, poiché il gusto e la consistenza possono cambiare drasticamente. Puoi rendere la purea di nuovo liscia con un po' d'olio, ma non ha un sapore così buono come quando era appena preparata.