Puoi prolungare la durata di conservazione di molti tipi di verdure asciugandole. Qui puoi scoprire quali opzioni ci sono in particolare per le patate.
Ci sono molti modi per far durare più a lungo le verdure. Uno di questi sta asciugando. In linea di principio, quasi ogni tipo di verdura è adatta per l'essiccazione.
L'aspetto positivo dell'essiccazione è che il cibo conserva in gran parte i suoi componenti preziosi. Per fare questo, però, devono essere preventivamente sbollentati. Questo è anche importante per prolungare la durata di conservazione e preservare il sapore.
Sbollentare le patate
Quando sbollentano, le patate vengono riscaldate solo brevemente a vapore. Ma puoi anche scottarli brevemente con acqua bollente. Poi bisogna spegnerli con acqua fredda, perché questo è l'unico modo per preservare i nutrienti e il colore dei tuberi.
Ulteriori preparativi
Dopo l'essiccazione, puoi usare le patate in un secondo momento, ad esempio per preparare zuppe, oppure puoi trasformarle ulteriormente in patate fritte.
3 modi per asciugare
Asciugatura all'aria/al sole
Il modo più semplice per asciugare le patate è metterle al sole o all'aria aperta. Devi solo prendere un periodo con molto sole e temperature comprese tra 25 e 30 gradi in estate.
Anche l'umidità dovrebbe essere buona e bassa. In teoria, puoi anche essiccare le patate in un luogo chiuso e ventilato, ci vuole solo più tempo.
Istruzioni
- Per prima cosa lavate le patate e tagliatele a fettine sottili. Devono quindi essere sbollentati a vapore caldo fino a quando non diventano di colore chiaro.
- Quindi sciacquare velocemente le fette di patate sotto l'acqua fredda e asciugarle. Ora sono pronte ad asciugare.
- Ora stendete le fette su una griglia. Assicurati che non siano troppo vicini tra loro.
- Allora vieni al sole. Qui, invece, dovrebbero essere conservati un po' più in alto in modo che l'aria possa circolare al di sotto. Per evitare che gli insetti raggiungano le verdure, è meglio coprire le fette di patate con una zanzariera.
- Durante il processo di asciugatura dovrebbegirare le fette di patate più spesso. Se l'umidità all'esterno diventa troppo alta o c'è il rischio di pioggia, porta semplicemente le verdure all'interno.
Asciugare le patate in forno
L'essiccazione delle patate al forno non dipende dal tempo, motivo per cui è preferibile.
Istruzioni
- Le fette di patate preparate (vedi sopra) vengono stese su una griglia e poste in un forno preriscaldato a 50-60 gradi. Ovviamente puoi mettere più griglie nel forno contemporaneamente.
- Anche con questa variante, assicurati che le patate non siano troppo vicine tra loro. Il forno deve essere lasciato leggermente aperto durante l'asciugatura in modo che l'umidità possa fuoriuscire.
- Per assicurarti che le fette di patate si asciughino in modo uniforme, dovresti girarle ogni due ore circa. Se ci sono più griglie nel forno, anche queste dovrebbero essere risistemate in questa occasione.
- Le patate sono cotte quando hanno una consistenza coriacea. Se vuoi conservare i tuberi il più a lungo possibile, devono essere così asciutti da rompersi.
Asciugare le patate nell'essiccatore
L'essiccamento delle verdure nell'essiccatore è particolarmente comodo. Inoltre, è anche molto più economico perché il consumo di energia è inferiore rispetto all'essiccazione in forno. È importante disporre di un dispositivo che permetta di regolare il calore tramite un termostato. Inoltre, garantire un buon isolamento e un facile accesso alla griglia.
Conservazione delle patate secche
È meglio conservare le patate essiccate in un contenitore permeabile all'aria che puoi chiudere ermeticamente. Dovrebbero essere lasciati asciugare abbastanza a lungo per evitare che l'umidità si condensi in questo contenitore.
Il cibo essiccato deve essere sempre conservato in un luogo asciutto, fresco e buio, quindi durerà fino a 12 mesi.