Ad alcuni non piace molto, ad altri ancora di più: Gari. Questo è lo zenzero sottaceto in agrodolce, che puoi anche preparare da solo con pochi ingredienti.
Negli anni '80, la cucina giapponese era ancora un consiglio per i ricchi e famosi. Oggi, invece, sushi e co. sono tra i piatti più apprezzati della cucina asiatica. Che sia del ristorante di sushi o fatto in casa, una cosa non dovrebbe mancare quando si mangia il sushi: lo zenzero sottaceto, chiamato anche gari. È parte integrante dei piatti di sushi e ha un sapore agrodolce.
Non devi necessariamente acquistare Gari ready-made da un negozio asiatico. Puoi anche prepararlo da solo molto facilmente e con pochi ingredienti.
Come preparare Gari da solo
Ingredienti per una porzione:
- 100 - 150 g di zenzero fresco (sbucciato)
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di aceto di riso
- 50 g di zucchero (o meno a piacere)
Preparazione:
- Affettare molto sottilmente lo zenzero fresco sbucciato e poi sbollentare le fette/strisce in acqua bollente per due o quattro minuti.
- Poi solleva lo zenzero e lascialo scolare un po'.
- In una ciotola, mescola l'aceto, il sale e lo zucchero fino a quando non si saranno amalgamati e le spezie si saranno sciolte.
- Metti lo zenzero in una ciotola o un contenitore con un coperchio insieme a questa miscela di condimento e aceto e mettilo in frigorifero, ben coperto, per una settimana a solidificare.
- Se lo zenzero ha cambiato colore da giallo a rosa salmone, significa che ha finito di marinare.
Piccolo consiglio:
Se ti piace caldo, non lasciare lo zenzero nell'acqua troppo a lungo, perché sbollentandolo per più di due minuti lo renderà meno caldo. Più a lungo viene sbollentato, più diventa mite.