Se non hai abbastanza cavolo rosso dal tuo orto, puoi cucinarlo facilmente e, soprattutto, deliziosamente. Qui spieghiamo come farlo.
Chiunque abbia un giardino conosce il problema: speri che il raccolto sia abbondante e poi ti ritrovi improvvisamente con più raccolto del previsto. Ovviamente puoi regalarne un po' a familiari e amici o congelare il cavolo rosso. Ma ha anche senso cucinarne un po'. Così puoi goderti la frutta e la verdura anche quando non sono di stagione e possono essere utilizzate fresche dall'orto.
La cosa grandiosa: non devi essere uno chef stellato per cucinare correttamente il cavolo rosso. Non è difficile e soprattutto non richiede molto impegno.
Misure preparatorie
Affinché il cavolo rosso bollito abbia successo, dovresti prendere alcune misure in anticipo. In generale si consiglia di far bollire solo teste di cavolo rosso sode e chiuse. Dovresti anche indossare guanti usa e getta durante la lavorazione, poiché la tintura secreta dal cavolo rosso si strofina via. Pertanto, dovresti assolutamente indossare anche un grembiule per proteggere i tuoi vestiti dalle macchie. Dopo aver preso queste misure preparatorie, puoi iniziare con la preparazione.
Ricetta base per cavolo rosso con mele
Per marinare il cavolo rosso sono necessari i seguenti ingredienti:
- 1 kg di cavolo rosso
- 1 mela
- 30 g di burro chiarificato
- 3 cucchiai di vino rosso
- 3 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaio di zucchero
- 300 ml di acqua
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio
- Sale
❶ Per prima cosa taglia in quattro il cavolo rosso e togli il gambo. Tagliate poi i quarti a listarelle con un coltello affilato. Puoi anche tritare finemente il cavolo cappuccio con un'affettatrice o un tritatutto. Quindi lavare il cavolo cappuccio finito in acqua fredda salata.
❷ Ora tocca alle mele. Dovresti sbucciarli, privarli del torsolo e tagliarli a pezzetti.
❸ Adesso scaldate il burro chiarificato in una casseruola e aggiungete sia il cavolo rosso che i pezzi di mela. Aggiungere lo zucchero e far rosolare il tutto. Vino rosso, aceto, acqua e tutte le spezie seguono poi gradualmentePentola. Coprire e lasciar sobbollire a fuoco medio per 30-40 minuti.
❹ Nel frattempo, assicurati di risciacquare accuratamente tutti i barattoli e i coperchi. Tutte le parti devono essere completamente sterili. Si consiglia quindi di far bollire i vasetti e i coperchi una volta.
❺ Quando il cavolo cappuccio è pronto, puoi metterlo nei vasetti bolliti. Quindi chiudeteli ermeticamente immediatamente. Quindi lascia raffreddare il tutto. E puoi riporre gli occhiali come al solito.
Un' altra variante per mela e cavolo rosso
Un' altra ricetta per conservare il cavolo rosso richiede questi ingredienti (la quantità indicata corrisponde a circa dodici vasetti di cavolo rosso):
- 4 kg di cavolo rosso
- 3 cucchiai di sale
- 2 mele dolci
- 500 ml di aceto
- 500 ml di succo di mela
- 300 g di zucchero
- Foglie di alloro
- Garofani
- Bacche di ginepro
- pepe
❶ Anche con questa ricetta devi prima tagliare nuovamente in quarti il cavolo cappuccio e togliere il gambo. Quindi grattugiare. Dovresti anche tagliare le mele a pezzetti.
❷ Ora devi mettere tutto in una ciotola, aggiungere il sale e le spezie e mescolare bene il tutto. Aceto, zucchero e succo di mela vengono mescolati separatamente con l'acqua in un misurino.
❸ Anche i vasetti per la conservazione dovrebbero essere puliti e sterili per questo. Ora sono circa tre quarti ripieni con il composto di cavolo rosso e mele. Quindi versare l'infuso di aceto e riempire il bicchiere fino all'orlo.
❹ Per conservare correttamente il cavolo rosso, i vasetti vengono fatti bollire nella pentola di conservazione a 95 gradi Celsius per circa un'ora e mezza. In alternativa potete utilizzare anche il forno, in cui i bicchieri rimangono alla stessa temperatura per circa 80 minuti. Quindi lascialo raffreddare e conservalo in un luogo fresco e buio.
Scadenza:
Se conservato correttamente in un luogo fresco e buio, il cavolo cappuccio rosso cotto può essere conservato per un periodo di 12 mesi.
Ecco altre due deliziose ricette di cavolo rosso con istruzioni video:
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