Semplice, sano e del tuo orto: come preparare tu stesso un concentrato di pomodoro fresco e delizioso con soli 2 ingredienti.
Il concentrato di pomodoro è uno degli ingredienti in cucina che dovrebbe essere sempre in brodo. Invece di acquistare il concentrato di pomodoro in un tubo o in lattina, puoi facilmente preparare tu stesso il composto fruttato in pochi semplici passaggi.A cosa serve il concentrato di pomodoro?
La pasta rossa unisce il gusto aromatico e fruttato dei pomodori in una forma concentrata. In cucina, il concentrato di pomodoro viene utilizzato principalmente per insalate o salse, e intensifica l'aroma di molti piatti. In alcuni casi la polpa sostituisce anche altri condimenti, ma allo stesso tempo fa in modo che il cibo mantenga la sua naturalezza.
Particolarmente apprezzato è il basso contenuto calorico del concentrato di pomodoro. Ci sono circa 43 kcal per 100 grammi, oltre a un'ampia gamma di diverse vitamine e minerali.
Quali pomodori sono adatti per il concentrato di pomodoro?
In generale, il concentrato di pomodoro dovrebbe essere ottenuto da una varietà che contenga naturalmente meno acqua possibile. Ecco perché la maggior parte delle persone preferisce usare i pomodori bistecca. Hanno molta polpa e contengono poco succo. Se volete potete usare anche i pomodorini, che aggiungono un po' di dolcezza alla ricetta. Chi alleva specificamente pomodori per la produzione di concentrato di pomodoro può utilizzare le varietà
- Marglobe
- Rosa Bernese
- Plumito
- Piro
usa. Portano tutte le virtù per fare un gustoso concentrato di pomodoro.
Fai da te il concentrato di pomodoro - ricetta
Prima di tutto, ecco la ricetta base del concentrato di pomodoro. A seconda della concentrazione, i seguenti ingredienti producono tra 100 e 300 grammi di concentrato di pomodoro:
1,5 kg di pomodori
1 cucchiaio di sale
Avrai anche bisogno di un paio di barattoli sterili o barattoli con coperchio oscillante. In alternativa si possono utilizzare anche vasetti con chiusura a vite. È importante solo che i vasetti siano bolliti prima di riempirli, o che il tutto venga bollito in forno per preservare il concentrato di pomodoro.
Fai da te il concentrato di pomodoro - Istruzioni
- Lava i pomodori e incide il fondo con un coltello.
- IlI pomodori vengono ora sbollentati in una pentola di acqua bollente fino a quando la pelle non inizia a separarsi.
- Togliere i pomodori dalla pentola e "spegnerli" in acqua ghiacciata, quindi spellarli.
- Tagliare in quarti i pomodori, privarli dei semi e togliere il picciolo.
- I pomodori vengono ora portati a ebollizione in una casseruola e addensati per circa 20-30 minuti. Per quanto tempo lasci i pomodori nella pentola dipende da quanto denso vuoi che il concentrato di pomodoro sia alla fine. La regola pratica è: più a lungo rimane nella pentola, più densa diventa.
- Ora copri un setaccio con un canovaccio pulito e versaci il concentrato di pomodoro. Il panno viene legato e posto sopra una ciotola con il setaccio. Lascia che il succo rimanente goccioli nella ciotola per una notte.
- Il concentrato di pomodoro ora può essere versato nei vasetti preparati e sigillato ermeticamente.
- Se i bicchieri devono ancora essere fatti bollire, ora vengono riscaldati lentamente a 85 gradi in una pentola piena d'acqua.
I vasetti devono solo raffreddarsi e devono essere conservati in un luogo fresco.
Se vuoi, puoi anche condire il concentrato di pomodoro con timo, rosmarino o origano durante la cottura. Aglio o peperoncino tritato finemente possono essere usati come spezie aggiuntive.
Toamtenmark concentrato - cosa significa?
Le diverse concentrazioni di concentrato di pomodoro possono essere utilizzate per scopi diversi. Il concentrato di pomodoro con un contenuto d'acqua particolarmente elevato si presta bene per es altare zuppe o altri piatti.
Per la pizza, invece, viene messo in discussione un concentrato di pomodoro con un contenuto di acqua intorno al 70 per cento (concentrato due volte). Maggiore è la concentrazione del midollo, più gustoso è. L'80% di concentrato di pomodoro (1x concentrato) è ideale per raffinare marinate, salse o condimenti per insalate.
Quanto si conserva il concentrato di pomodoro fatto in casa?
Oltre a conservare in vasetto, è anche possibile congelare il concentrato di pomodoro, cosa possibile sia in una scatola di plastica che in sacchetti per congelatore.
Il concentrato di pomodoro fresco si conserva per diverse settimane in frigorifero. Potete anche versare un velo d'olio sul concentrato di pomodoro se il barattolo è già aperto. Come il pesto, si conserva a lungo.