Le melanzane non solo fanno una bella figura in una casseruola, ma hanno anche un ottimo sapore se marinate. Gli abbinamenti con formaggio feta o peperoncino, ad esempio, hanno un sapore particolarmente delizioso.
Melanzane al pecorino[/caption]Le melanzane rappresentano l'estate e il sole, come zucchine e pomodori. Di conseguenza, vengono spesso utilizzati anche ai barbecue, come antipasti ai buffet o come pasto estivo. Ma anche le melanzane sottaceto fanno una bella figura. Il bello: così puoi goderti il gusto dell'estate tutto l'anno.
Convinciti e marina le verdure aromatiche secondo i tuoi gusti. Forse puoi anche convincere qualcuno con la tua variante a cui non piace mangiare le melanzane.
➤ Ricetta 1 - Melanzane con formaggio di pecora
Le melanzane in salamoia sono particolarmente apprezzate nei paesi dell'Europa meridionale come Grecia, Spagna e Italia. Ad esempio, i greci usano uno dei loro successi di esportazione: il formaggio di pecora.
Ingredienti:
- 2 melanzane
- 4 cucchiai di olio d'oliva + 3 cucchiai per la marinata
- 2 conf. Formaggio di pecora
- 200 ml di aceto balsamico rosso
- 2 spicchi d'aglio
- 3 rametti di timo fresco e rosmarino
- 2 cucchiai di zucchero
Preparazione:
1Tagliare le melanzane a fette di circa 5 mm di spessore e aggiustare di sale. Quindi stendere su un canovaccio o carta da forno per circa 15 minuti in modo che l'acqua in eccesso possa fuoriuscire. Trascorso questo tempo di macerazione, tamponate le fette e adagiatele su una teglia foderata con carta da forno. Irrorare con l'olio d'oliva e spalmare l'aglio tritato sulle fette di melanzana. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 110°C per circa 10-15 minuti.
2Nel frattempo, tagliate a cubetti grossolani la feta e mettete l'aceto, l'olio d'oliva, le erbe aromatiche e lo zucchero in una casseruola e condite a piacere. Avvolgere un cubetto di feta in ciascuna delle fette di melanzane finite e fissare gli involtini finiti con uno stuzzicadenti. Quindi mettere questi involtini nella casseruola con la marinata e mettere il piatto in frigorifero per una notte, preferibilmente versando un po' della marinata sopra gli involtini di tanto in tanto.
3Per servire, non devi fare altro che togliere gli involtini dalla marinata e disporli su un piatto con della focaccia o della ciabatta.
➤ Ricetta 2 - Melanzane al peperoncino
Se preferisci conservare le melanzane in un barattolo e vuoi conservarle più a lungo, devi provare questa ricetta.
Ingredienti:
- 4 - 5 melanzane
- 2 l di acqua
- 1 l di aceto balsamico bianco
- 2 peperoncini o peperoncini
- 2 - 3 spicchi d'aglio
- rametti di timo o rosmarino a piacere
Preparazione:
1 Affettate le melanzane, cospargetele di sale e mettetele su una teglia foderata con carta da forno a scolare per una notte. Il giorno successivo, scolare l'acqua in eccesso e asciugare accuratamente le fette.
2Poi mettete l'acqua e l'aceto in una pentola capiente e portate il composto a bollore. Non appena l'acqua dell'aceto bolle, aggiungete le melanzane e fate bollire il tutto. Poi scolate le fette. Quindi coprire le fette scolate con un canovaccio e lasciarle asciugare per un giorno.
3Dopo aver atteso un giorno, mettete le fette in barattoli puliti e sciacquati con acqua calda e aggiungete l'aglio affettato, i peperoncini (interi o ad anelli, a seconda delle dimensioni) e le erbe aromatiche. Assicurati di stratificare il composto il più saldamente possibile nei bicchieri. Quindi versare l'olio d'oliva su tutto fino a coprire completamente il composto. Chiudere bene i vasetti e conservare in un luogo buio e fresco per 1 settimana (ma non in frigorifero!). Dopodiché le melanzane sono pronte e possono essere gustate.