I pomodori secchi sono deliziosi. Purtroppo è anche molto costoso. Quindi ecco le istruzioni su come essiccare i pomodori nel forno da soli.
I pomodori secchi sono spesso usati nella cucina mediterranea. Ad esempio, per affinare le insalate o per dare alle salse un gusto molto particolare. Ma i pomodori secchi hanno un sapore delizioso anche sui panini. Vale quindi la pena essiccare i pomodori da soli. Il bello è che puoi conservare i pomodori in questo modo. Quindi questo è perfetto quando il raccolto di pomodori è stato abbondante.
Così vengono essiccati tradizionalmente i pomodori
Nei paesi del Mediterraneo, come Spagna, Turchia, Italia o Grecia, i pomodori vengono semplicemente essiccati al sole cocente. Dopo la raccolta, i frutti vengono lavati, tagliati a metà o in quarti e poi stesi su setacci, tele, fogli, bancali o reti ed essiccati davanti alla casa. I pomodori poi giacciono al sole per un periodo compreso tra tre e cinque giorni. L'uso del sale marino non solo prolunga la durata di conservazione, ma anche il processo di essiccazione è molto più breve.
I pomodori vengono essiccati e conservati in questo modo nella regione del Mediterraneo da molti secoli. Sfortunatamente, qui il sole non splende in modo affidabile e intenso come nel resto del Mediterraneo. Ma possiamo ancora essiccare i nostri pomodori da soli. Utilizziamo solo il forno. In piena estate, in teoria, sarebbe anche possibile essiccare i pomodori all'aperto per alcuni giorni se il tempo rimane asciutto. Tuttavia, è più affidabile e veloce in forno. Questo è fondamentalmente lo stesso di essiccare i pomodori nel disidratatore.
Pomodori secchi al forno
❍ Passaggio 1:
In primo luogo, i pomodori vengono accuratamente lavati e asciugati con cura. Quindi vengono tagliati a metà per poter eliminare i semi e il succo con un cucchiaino. Il frutto viene poi asciugato all'interno con un canovaccio da cucina.
❍ Passaggio 2:
Disporre i pomodori, con la parte aperta verso l' alto, su una teglia foderata con carta da forno. Quindi condire con grossoSale marino in modo che i pomodori assorbano l'acqua e si asciughino più velocemente. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 90 gradi con il calore superiore e inferiore. Una volta raggiunta la temperatura, i pomodori entrano a media altezza.
❍ Passaggio 3:
Mentre i pomodori si stanno asciugando, la porta del forno deve rimanere leggermente aperta, perché l'umidità nel forno non deve essere troppo alta. Ciò ostacolerebbe il processo di essiccazione. Se il liquido si raccoglie nei pomodori, dovresti rimuoverlo di tanto in tanto.
Lascia che i pomodori cuociano dalle cinque alle dieci ore. Dipende sempre dalla quantità e dalla dimensione dei pomodori. Sono buoni quando sono duri come anelli di mela e non fuoriesce più umidità.
❍ Passaggio 4:
Ora lascia raffreddare completamente i pomodori secchi. Puoi quindi riempirli in un barattolo con tappo a vite. Per evitare che assorbano umidità o si ammuffiscano, è meglio aggiungere del riso crudo.
Puoi mettere in salamoia i pomodori secchi, se lo desideri. Basta aggiungere un po' di olio d'oliva ed erbe aromatiche e mettere il barattolo in frigorifero per qualche giorno.
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