In autunno i cesti della natura sono pieni ei bambini vanno alla ricerca di ghiande e castagne. Questi possono essere usati per l'artigianato o dati in pasto agli animali della foresta. Le faggiole, invece, sono solitamente dimenticate sui sentieri dei boschi e dei parchi, anche se i frutti del faggio sono estremamente gustosi e possono essere utilizzati in molti modi. Di seguito, ti spiegheremo perché in futuro vale la pena non oltrepassare le faggiole con noncuranza.
Cosa sono le faggiole?
I frutti del faggio comune si chiamano faggiole. Le piccole noci crescono fino a circa 1,5 centimetri e siedono in coppia in una cupola a quattro lobi.
Per arrivare alle noci, i baccelli ruvidi della frutta devono essere aperti. Quando le capsule del frutto cadono dagli alberi, rilasciano da sole i loro semi. Nelle foreste, le faggiole sono un buon cibo per uccelli e scoiattoli, che le raccolgono per l'inverno e talvolta le trasportano per lunghe distanze.
Un ricco raccolto arriva ogni cinque o otto anni. Il guardaboschi chiama questo "albero pieno". Dopo estati calde e secche, c'è una buona probabilità che numerose noci possano essere trovate e utilizzate in vari modi a partire da settembre.
Raccogli le faggiole
Le noci di faggio si trovano sotto i faggi da settembre. Tuttavia, gli alberi devono essere più vecchi perché i semi vengono prodotti solo da un'età compresa tra 40 e 80 anni.
Suggerimento: Un'estate calda e secca è seguita da un buon anno. Poi ci sarà una pausa di qualche anno. Non ci si può mai aspettare un raccolto abbondante due volte di seguito.
Poiché le faggete si trovano anche nei parchi e vicino a complessi residenziali più vecchi, una breve passeggiata può essere utilizzata per fare scorta di faggiole.
Le faggiole sono sane?
Si può presumere. Diamo un'occhiata più da vicino agli ingredienti. Innanzitutto, le faggiole hanno un contenuto di grassi di circa il 40%. Ciò significa che abbiamo a disposizione cibo ricco di energia.
Le noci sono state quasi dimenticate oggi, negli anni magri del dopoguerra le persone sapevano apprezzare le faggiole. chi ilLa frutta riscoperta per se stessa oggi, sarà entusiasta dell'uso versatile e del gusto piacevolmente nocciolato.
100 grammi di faggiole contengono i seguenti nutrienti:
Nutrienti
• Grassi
• Proteine
• Carboidrati
• Fibra
• Calorie totali
Quantità per 100 g
• 50g
• 6g
• 30g
• 4g
• 588g
Inoltre, 100 grammi di faggiole contengono le seguenti vitamine:
• 3.5500 microgrammi di vitamina B3
• 800 microgrammi di vitamina B5
• 300 microgrammi di vitamina B6
• 500 microgrammi di vitamina B1
Contengono anche una serie di minerali e oligoelementi:
Minerali in mg
• Potassio: 700
• Zolfo: 100
• Sodio: 3
Traccia elementi in μg
• Zinco: 10.000
• Ferro: 7.000
• Rame: 3.000
• Manganese: 2.000
Le faggiole riempiono il menu di umani e animali
Abbiamo già menzionato l'albero pieno. I cinghiali in particolare beneficiano di un'annata ricca di raccolto. C'era una volta anche i maiali domestici che venivano portati nella foresta per potersi rimpinzare di faggiole.
Attenzione: Non tutti gli animali amano le faggiole. Se cavalli o cani mangiano le noci, può verificarsi un avvelenamento.
Noi umani abbiamo l'opportunità di usare le faggiole in molti modi. Si possono usare anche semi interi e la farina di noci è una gradita alternativa alla farina di frumento.
Meglio non mangiare le faggiole crude!
Durante la raccolta delle faggiole, non dovresti provarle troppo spesso. Le noci di faggio contengono una sostanza leggermente tossica chiamata fagin, che può causare dolori allo stomaco.
Se le faggiole vengono tostate, invece, sono prive di tossine e generalmente facilmente digeribili. La tostatura migliora anche il sapore e facilita la rimozione delle noci dal guscio.
Pulire e preparare correttamente le faggiole
Dopo che le faggiole sono state raccolte, vengono ulteriormente lavorate. Non tutti i frutti in capsule conterranno gli angoli ambiti. Questo è facile da scoprire riempiendo una ciotola d'acqua e inserendo i baccelli di semi. Puoi scartare eventuali capsule di frutta che galleggiano in superficie. Questi sono troppo leggeri per contenere semi. Le faggiole piene galleggeranno sul fondo del barattolo e ora possono essere utilizzate.
Pelare le faggiole secche è una vera impresa. Noci bagnated' altra parte, sono molto più facili da rimuovere dai loro gusci. Un piccolo numero può essere facilmente aperto con le unghie. Per quantità maggiori, è utile usare un coltello. Prima si stacca la punta del frutto della capsula e poi si tolgono i gusci laterali.
Il calore rende le faggiole più digeribili
Va evitato un consumo eccessivo di faggiole crude, come già accennato. Le noci contengono acido prussico e fagin.
Attenzione: Anche pochi semi sono pericolosi per bambini e cani.
Riscaldandosi, le tossine vengono scomposte. Non importa se arrostisci i semi in padella, come già accennato, o se in una ciotola ci versi sopra dell'acqua bollente. Se vuoi fare la farina, macina le faggiole nel frullatore e usale come ingrediente per la cottura.
Mangia faggiole
I semi tostati hanno un sapore delizioso come accompagnamento alle insalate. Il gusto nocciolato delle faggiole le rende un'ottima aggiunta a un semplice condimento a base di olio, succo di limone e miele. Le faggiole arrostite possono essere utilizzate anche come guarnizione con semi di girasole o pinoli.
Una ricetta di pesto può essere modificata anche con le faggiole. Puoi semplicemente sostituire la quantità indicata di noci o semi di girasole con le faggiole e ottenere una crema di nocciole o un'aggiunta al piatto di pasta.
Idea ricetta: biscotti alle faggiole
Biscotti deliziosi possono essere fatti con farina di faggiole.
Hai bisogno di:
• 300 grammi di farina di frumento
• 150 grammi di farina di faggiole
• 120 grammi di burro
• 3 uova
• 100 grammi di zucchero
Tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme. L'impasto viene formato in palline, appiattito e adagiato su una teglia. Il forno è preriscaldato a 220 gradi. Il tempo di cottura è di otto minuti.