Ci sono alcune erbe che semplicemente non possono mancare in cucina. Questo include il dragoncello. Per inciso, non solo ha un sapore appena raccolto, ma anche essiccato.
Il dragoncello aromatico appartiene a ogni orto. Cresce bene anche in un box da balcone in una posizione soleggiata. Quindi chiunque può piantare dragoncello. Appena raccolto, completa perfettamente molti piatti. Se hai una rigogliosa pianta di dragoncello, puoi anche essiccare l'erba saporita per la scorta. È facile come una torta.
Quando è il momento giusto per raccogliere?
Il dragoncello è pronto per essere raccolto dalla tarda primavera all'autunno. Per le necessità quotidiane, puoi sempre tagliare le punte dei germogli e usare le foglie. Poco prima della fioritura, l'aroma è particolarmente intenso a causa dell'elevata percentuale di oli essenziali. Dai boccioli puoi vedere se la fioritura è imminente. Se vuoi essiccare o comunque conservare il dragoncello per il prossimo inverno, questo è il momento perfetto per un raccolto più ampio. Tuttavia, fai attenzione a non togliere troppo da un arbusto nel primo anno, in modo che le canne possano svilupparsi bene.
In una mattina secca, taglia la quantità di dragoncello di cui hai bisogno per la tua scorta di erbe. Lascia alcuni rami per un uso continuativo fino al tardo autunno.
Drying dragon - Come si fa
Le erbe aromatiche appese ad asciugare hanno un bell'aspetto, ma questo approccio non ha senso con il dragoncello. Una particolarità dell'erba è che dopo il taglio, l'aroma rifluisce negli steli. Puoi evitarlo strappando le foglie dai gambi subito dopo il taglio. Hai quindi due opzioni per asciugare il dragoncello:
❍ Dragoncello secco all'aria:
Una volta spazzolate via le foglie, stendetele senza stringere su un canovaccio pulito e lasciate il raccolto in un luogo asciutto e ombreggiato fino a completa essiccazione. Se sfreghi una carta tra le dita, puoi sentire se è completamente asciutta. Ci vogliono alcuni giorni. L'umidità residua deve essere rimossa prima dello stoccaggionon essere più presente in modo che il dragoncello non si ammuffisca.
❍ Dragoncello che asciuga in forno:
Il dragoncello si asciuga più velocemente nel forno. Ancora una volta, usa solo le foglie che hai steso su una teglia foderata con carta da forno. È sufficiente una temperatura secca compresa tra 30 e 40 gradi. È importante infilare un cucchiaio da cucina nella porta del forno. Quindi l'umidità può fuoriuscire più velocemente. Ma per favore non usare l'aria forzata, altrimenti le foglie verrebbero fatte roteare attraverso il forno.
Una volta che il dragoncello si è asciugato, è meglio mettere le foglie in lattine di metallo ben aderenti o bicchieri scuri. Anche gli occhiali trasparenti con tappo a vite funzionano, ma devono essere al buio.
Conservanti alternativi
Puoi anche congelare il dragoncello. L'aroma dura fino a nove mesi. L'erba è anche molto adatta per insaporire aceto e olio. Metti semplicemente dell'aceto di vino bianco delicato o dell'olio d'oliva delicato in una bottiglia e aggiungi alcuni rametti e foglie di dragoncello. Il dragoncello non solo ha un aspetto decorativo, ma dona anche un ottimo sapore all'aceto o all'olio.