Il ketchup del supermercato è spesso dolce e pieno di conservanti. Il ketchup fatto in casa è molto più sano. Ecco una deliziosa ricetta con le istruzioni.
Patatine fritte, bratwurst, hot dog e hamburger: questi hanno un sapore migliore con una buona porzione di ketchup. Raffinato con un po' di curry e spezie, dà il tocco finale anche al miglior currywurst. Nei negozi troverai una gamma incredibilmente ampia di varietà di ketchup. Dall'agrodolce al fruttato al piccante. In sostanza, ci sono in re altà solo tre tipi: ketchup, ketchup di spezie e ketchup al curry. La base di tutte le varietà è sempre il ketchup. E puoi farlo facilmente da solo a casa. Abbiamo messo insieme una ricetta semplice con le istruzioni giuste per te qui.
Fai il tuo ketchup - Ecco come è fatto
Un sacco di zucchero, additivi, aromi e acido acetico sono componenti dei ketchup del supermercato. Tuttavia, poiché vogliamo produrre un ketchup sano e corposo, non utilizziamo tali additivi o possiamo determinarne la quantità da soli. Per circa 750 ml di ketchup avrai bisogno di:
- 1 chilogrammo di pomodori maturi
- 1 cipolla media
- 50 grammi di zucchero di canna
- 2 cucchiai di aceto (aceto di mele o aceto di vino bianco)
- 1 cucchiaino di sale
- Spezie a piacere: pimento, zenzero, peperoncino, pepe, aglio
- Possibilmente amido per addensare
❶ Tagliare e pulire i pomodori:
Prima di iniziare a preparare il ketchup, devi lavare bene i pomodori. Assicurati di utilizzare solo pomodori veramente maturi. Quindi rimuovere l'estremità dello stelo.
❷ Cubo:
Taglia i pomodori, la cipolla e l'aglio a pezzetti. Quindi frullare il composto con un robot da cucina o un frullatore a immersione. Se non hai questo a portata di mano, puoi mettere i pezzi in un piatto più alto.
Suggerimento:
Per evitare di scottarsi gli occhi quando si tagliano le cipolle, assicurarsi di utilizzare un coltello affilato. Inoltre, non spingere il coltello durante il taglio, ma tirarlo. Allora non ci saranno lacrime.
❸ Portare a ebollizione la massa:
Adesso mettete il composto di pomodoro e cipolla in una casseruola alta e condite con pimento, sale, zucchero, pepe e aceto. Ora porta lentamente il porridge a ebollizione per 45 minuti con il coperchio chiuso ea bassa temperatura.
Suggerimento:
Se vuoi tenere d'occhio la tua figura, puoi aggiungere Xuckle al ketchup invece dello zucchero, perché Xuckle ha il 40% in meno calorie rispetto allo zucchero.
❹ Ketchup al ceppo:
I pezzi di ketchup sono particolarmente impopolari tra i bambini. Pertanto, passa il ketchup attraverso un setaccio e raccogli il liquido in un' altra pentola. Quindi continua a cuocere questa massa con il coperchio aperto fino a quando il ketchup non avrà la giusta consistenza.
Se hai usato pomodori molto succosi, puoi addensare il ketchup con un po' di amido di mais. Per fare questo, prima mescola l'amido in acqua fredda e solo dopo aggiungilo alla massa bollente.
❺ Per assaggiare il ketchup:
Infine, dovresti condire il ketchup secondo le tue esigenze. Un po' di pepe, magari un po' di zenzero essiccato, sale o qualcosa di simile trasforma un semplice porridge in un delizioso ketchup.
Suggerimento:
Se vuoi fare il ketchup al curry, aggiungi un po' di senape al curry. Sa di paradiso.
❻ Riempi il ketchup:
Quando il ketchup è pronto, tutto ciò che devi fare è versarlo in bottiglie pulite e risciacquate a caldo e sigillarle ermeticamente.
Tempo di conservazione del ketchup fatto in casa
Se guardi la tua bottiglia di ketchup a casa, vedrai che il ketchup industriale ha una durata molto lunga. E perché? Ci sono molti conservanti qui che semplicemente fanno andare a male il ketchup più lentamente. Se prepari tu stesso il tuo ketchup e lo riempi in barattoli o bottiglie, puoi contare su una durata di conservazione di sei mesi. Ma solo se il ketchup viene conservato in un luogo fresco e buio. Una bottiglia aperta si conserva in frigorifero fino a 14 giorni.
Istruzioni video per il ketchup fatto in casa
Questo video spiega esattamente come preparare il ketchup da soli:
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