Fai la tua marmellata di pomodori - ricette dolci e salate

Qui ti mostreremo com'è facile preparare da soli la marmellata di pomodori. Che siano dolci o salate, dovresti provare queste ricette.

La marmellata di pomodoro è un modo molto tipico, soprattutto nei paesi mediterranei, di lavorare la raccolta dei pomodori e farli durare più a lungo. Esistono numerose ricette diverse con componenti salate o dolci. La marmellata di pomodoro è molto gustosa con pane fresco o formaggio.

Ricetta 1 - Confettura di pomodori dolci classica

Questa ricetta è la versione dolce, che può essere paragonata alla preparazione della marmellata di fragole.

Ingredienti necessari

1,5 kg di pomodori, maturi
1 baccello di vaniglia1 limone
500 g 2:1 di zucchero conservante

Preparazione - passo dopo passo

Affinché i pomodori possano essere facilmente rimossi dalla pelle, devono essere preparati. Una pentola d'acqua viene riscaldata fino a quando l'acqua non bolle. I pomodori sono ora nell'acqua e rimangono lì per circa due minuti. La pelle dovrebbe scoppiare. Ora i pomodori vengono rimossi e posti su un piatto a raffreddare.
Quindi stacca la pelle. Fai attenzione a non schiacciare la carne.
Ora i pomodori sono dimezzati e liberati dai semi e dal gambo. Ora la polpa può essere tagliata a dadini. È anche possibile frullarlo. Dipende dal gusto personale.
I pomodori sono ora mescolati con la polpa del baccello di vaniglia e lo zucchero di conservazione. Spremere il limone e aggiungere il succo ai pomodori.
Lascia tutto in infusione per una buona ora.
Ora la miscela è bollita. È importante mescolare costantemente in modo che nulla bruci. Una volta che tutto bolle, lascia la pentola sul fuoco per circa quattro minuti per permettere alla marmellata di pomodori di rapprendersi.

» Jelly test: Prendi un po' di marmellata dalla pentola con un cucchiaio e mettila su un piatto. L'inceppamento ora dovrebbe "impostarsi". In caso contrario, la marmellata deve cuocere più a lungo.

Infine, la marmellata viene riempita nei vasetti. Questi dovrebbero essere sterili, cioè lavati con acqua calda. Metti il coperchio e capovolgilo. Dopo 10 minuti possono di nuovoessere capovolto.
I bicchieri devono essere completamente freddi prima di essere riposti in frigorifero.

» Consiglio: Per la marmellata di pomodori è generalmente consigliabile utilizzare varietà con pochi semi e molta polpa. Vanno bene i pomodori cuore di bue o i classici pomodorini roma.

Ricetta 2 - Confettura di pomodori dolci con mele

Ingredienti necessari

Preparazione - passo dopo passo

I pomodori vengono lavati e tagliati in quarti e poi lessati per dieci minuti. Ora la pelle può essere rimossa. Anche qui è importante assicurarsi che la pelle scoppi durante la cottura.
Ora tutto viene messo in un setaccio e pressato. Può essere lavorato con una forchetta o un cucchiaio per ottenere il miglior risultato possibile.
Adesso mettete il liquido in una casseruola e portatelo a bollore con lo zucchero di conservazione.
Le mele vengono tagliate e pulite e anche messe nella pentola. Aggiungere le spezie e l'aceto di mele. Tutti insieme dovrebbero cuocere per 50 minuti.
Il liquido viene poi nuovamente versato attraverso un setaccio e riempito in bicchieri sterili.

» Suggerimento: Le mele non dovrebbero essere trattate, se possibile. Le varianti acide vanno molto bene.

Ricetta 3 - Confettura di pomodoro sostanziosa con basilico fresco

Ingredienti necessari

Preparazione - passo dopo passo

Sbucciare i pomodori con un pelapatate. Ma anche la possibilità di cuocere brevemente i pomodori, come già accennato nella prima ricetta, è un'opzione.
I pomodori vengono poi frullati.
Versare il composto in una casseruola e unire l'acido citrico e 250 g di zucchero per conserve.
Far bollire il tutto, quindi incorporare lo zucchero di conservazione rimasto.
Lava e trita il basilico e aggiungilo alla pentola.
Condisci con peperoncino, sale, pepe e zenzero a piacere.
Tutti insieme dovrebbero ora cuocere per dieci minuti.
La marmellata in barattoli steriliriempire e capovolgere per dieci minuti.
Finire fresco e conservare in frigorifero.

» Consiglio: Gli spicchi d'aglio possono anche essere aggiunti a questa ricetta durante la cottura per un gusto forte e piccante. È anche possibile toglierne metà e cuocere solo una parte della marmellata di pomodoro con l'aglio.

Goditi la marmellata di pomodori: queste varianti sono popolari

La marmellata di pomodori ha il vantaggio di poter essere utilizzata in vari modi. Ovviamente dipende se si tratta di una versione dolce o salata. In linea di principio, è possibile semplicemente mettere la marmellata sul pane e mangiarla. Un vero consiglio da insider è il formaggio. La combinazione di marmellata e formaggio crea un'esperienza di gusto speciale.

La marmellata di pomodori è molto adatta anche per le grigliate. Può essere servito come aggiunta alla carne, per esempio. La variante di farcire carne o formaggio con la marmellata e poi scaldarla sulla griglia è popolare.

» Nota: Va bene se per la preparazione vengono utilizzati solo prodotti freschi. I pomodori di stagione della regione conferiscono un sapore particolarmente pieno e sono quindi molto adatti per essere trasformati in confetture.