Leggi qui come puoi preparare la tua salsa di pomodoro e poi creare tante altre deliziose salse con una sola ricetta di base.
Se la raccolta dei pomodori è abbastanza abbondante, i pomodori devono essere utilizzati in qualche modo. Un'ottima idea è cucinare la propria salsa di pomodoro da mangiare subito con pasta ecc., oppure congelare la salsa di pomodoro a porzioni. La ricetta base per una salsa di pomodoro fatta in casa richiede solo pochi semplici passaggi. Spieghiamo come farlo e come perfezionare ulteriormente la base.
Prepara tu stesso la salsa di pomodoro - ricetta base
Per la salsa sono necessari i seguenti ingredienti:
- 800 g di pomodori maturi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- Sale
- pepe appena macinato
Fai la tua salsa di pomodoro - istruzioni per la ricetta
- Lava i pomodori.
- Porta una croce sulla pelle sottostante.
- Metti i pomodori in una casseruola e versaci sopra dell'acqua bollente.
- Quando la pelle inizia a staccarsi (di solito dopo due o tre minuti), togli i pomodori dalla pentola e versaci sopra dell'acqua fredda.
- Lasciare raffreddare leggermente, quindi togliere la pelle ed eliminare il gambo.
- Adesso taglia la polpa a pezzetti.
- Taglia a dadini l'aglio e la cipolla. Mettere l'olio d'oliva in una casseruola e soffriggere la cipolla e l'aglio tagliati a dadini fino a renderli traslucidi.
- Aggiungi i pezzi di pomodoro e metti il coperchio. Mescolare di tanto in tanto e togliere la pentola dal fuoco dopo 15 minuti di ebollizione.
- Infine, la massa viene lavorata con un frullatore e la salsa viene condita con sale e pepe.
Cuocere la salsa di pomodoro
Affinché la salsa di pomodoro duri il più a lungo possibile, dopo la preparazione viene riempita in bottiglie o barattoli di vetro. Per la conservazione è necessario chiudere il contenitore dopo il riempimento e lasciar bollire in forno a una temperatura di 100 gradi Celsius per circa 30 minuti. La salsa è pronta quando si formano delle bollicine sulla superficie dei contenitori. Ha una durata di circa due anni.
Prepara tu stesso la salsa di pomodoro - 6 varianti di ricetta
Se vuoi affinare ulteriormente la salsa di pomodoro standard, ti mancheràcon altri ingredienti nel corso della successiva lavorazione. Ecco sei suggerimenti di ricette su come migliorare la ricetta base o adattarla a determinati piatti.
❶ Salsa di pomodoro e formaggio
Per fare questo, aggiungete al sugo durante la preparazione del parmigiano o del pecorino fresco e fatelo sfumare con un filo di olio d'oliva fresco. Erbe fresche o surgelate completano la ricetta e danno quel tocco in più alla salsa.
❷ Salsa di funghi e pomodoro
Per questa variante sono adatti i funghi shiitake o champignon, che vengono prima fritti insieme alle cipolle in padella. Ora viene aggiunta la salsa di pomodoro e il tutto viene condito alla fine con il prezzemolo.
❸ Salsa di pomodoro italiana
Rosmarino fresco, timo o salvia vengono fritti con un filo d'olio d'oliva. Quindi si aggiunge la salsa di pomodoro. Se nelle erbe ci sono dei rametti, questi vengono rimossi prima di servire, mentre le foglie di salvia possono essere mangiate senza problemi.
❹ Salsa di pomodoro vegetale
Zucchine, peperoni e melanzane sono perfette per essere lavorate con una salsa di pomodoro. In precedenza, le verdure vengono fritte con un po' di aglio fresco. Lasciate sobbollire il tutto insieme alla salsa di pomodoro per una decina di minuti e poi servite.
❺ Sugo Alla Bolognese
Per prima cosa, le cipolle vengono s altate in padella con un po' di olio d'oliva. Quindi aggiungere 250 grammi di carne macinata, che ora è scottata. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro e lasciar sobbollire per altri cinque minuti a fuoco basso.
❻ Salsa di pomodoro infuocata
Per fare questo, mescolate la salsa di pomodoro con il mais e i fagioli, fatela scaldare in una casseruola e fatela appassire con i peperoncini.
A proposito: La salsa di pomodoro non è solo un piacere in padella o in pentola. Se ti piace, puoi anche usarlo con un pezzo di filetto di pesce o con le tagliatelle al forno per fare una casseruola.