La zuppa di cipolle è veloce da preparare ed estremamente gustosa. Ecco due ricette: zuppa di cipolle alla francese e zuppa di cipolle rosse.
Le cipolle possono essere preparate in molti modi diversi in cucina. Una possibilità è quella di preparare una zuppa di cipolle, che può riscaldare il nostro corpo dall'interno, soprattutto durante la stagione fredda. La quantità di lavoro richiesta per preparare la zuppa di cipolle non è così grande come pensano molte persone. Potete anche prepararne una quantità maggiore e congelarne una parte. Oggi vi presentiamo due diverse ricette per la zuppa di cipolle. Buona fortuna e buon appetito!
Zuppa di cipolle alla francese
Ingredienti per 4 persone:
- 750 grammi di cipolle
- 40 grammi di burro
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di farina
- 2 litri di brodo di carne
- Sale
- pepe
- 1 baguette piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 100 grammi di formaggio piccante grattugiato (Gruyere o Emmental)
Istruzioni per la zuppa di cipolle alla francese
- Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Quindi scaldare il burro e l'olio d'oliva in una casseruola capiente. Soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide.
- Adesso aggiungete la farina e fate rosolare per altri tre minuti.
- Versare il brodo di carne e condire con sale e pepe. Coprire e lasciare cuocere le cipolle per circa 30 minuti a fuoco basso.
- Taglia la baguette a fette e irrora con un po' di olio d'oliva. Quindi arrostire in padella su entrambi i lati fino a doratura.
- Ora sbucciate e tagliate a metà l'aglio, poi strofinatelo sulle fette di pane e poi grattugiate il formaggio.
- Versare la zuppa in ciotole resistenti al calore e adagiare due fette di baguette su ciascuna. Cospargere con il formaggio e irrorare con l'olio rimasto e infine gratinare sotto il grill preriscaldato.
Zuppa di cipolle rosse
Ingredienti per 5 persone:
- 500 grammi di cipolle rosse
- 4 cucchiai di olio
- Sale
- 50 ml di vino rosso
- 150 ml di succo di mela
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Peperoncino in polvere o peperoncino tritato 1 litroBrodo di manzo
- 1/4 baccello di vaniglia
- pepe
- 1 cucchiaino di maggiorana
- 3 fette di pane
- 100 grammi di crème fraîche
- 4 cucchiai di panna
Istruzioni per la zuppa di cipolle rosse
- Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Scaldare l'olio in una pentola capiente e far rosolare le cipolle con un po' di sale per 10 minuti. Continua a mescolare.
- Togliere 4 cucchiai di cipolla s altata e mettere da parte. Quindi versare il vino rosso sulle cipolle rimaste e lasciarle appassire.
- Versare il succo di mela e far cuocere anche lui.
- Poi si aggiunge il concentrato di pomodoro, il peperoncino o il peperoncino macinato e si tosta brevemente anche la maggiorana.
- Versare il brodo di carne e condire la zuppa con sale e pepe. Coprire e far sobbollire dolcemente per 15 minuti a fuoco basso.
- Le fette di pane vengono tagliate a dadini e arrostite delicatamente nell'olio rimanente in una padella. Mettere da parte il pane e aggiungere le cipolle che avete messo da parte nella padella e farle arrostire.
- La zuppa è ora condita con crème fraîche, panna, sale e pepe. Eliminate la bacca di vaniglia e poi frullate la zuppa. Per servire, trasferire la zuppa nei piatti e guarnire con il pane tostato e le cipolle fritte.