La raccolta e la conservazione del cavolo verza non è di per sé una grande arte. Tuttavia, ci sono alcuni punti importanti da considerare affinché la verza duri a lungo.
Grazie ai suoi molteplici usi, il cavolo verza sta rapidamente diventando la star dell'orto. Il cavolo cappuccio dalle foglie straordinariamente ondulate può mantenere la sua posizione quasi tutto l'anno. Il cavolo verza può anche essere coltivato in un secchio, in modo che nessuno debba fare a meno degli involtini di cavolo cappuccio fatti in casa.
Mentre i cavoli rossi e bianchi devono prima formare una testa soda prima di poter essere raccolti, le prime foglie tenere possono essere rimosse dalla verza. Questi sono particolarmente gustosi come accompagnamento di insalate. Se le foglie sono più sode, sono adatte, fritte brevemente o sbollentate, come verdure sostanziose.
Quando si può raccogliere la verza?
Dipende dalla varietà. Le giovani foglie della Savoia estiva, ad esempio, possono essere raccolte già all'inizio dell'estate. Puoi fare lo stesso con la verza tardiva. Quindi il tempo di raccolta delle prime foglie cade in autunno. Poiché si distingue tra savoia precoce e savoia estiva o savoia tardiva, il tempo di raccolta può essere esteso a quasi tutto l'anno.
Come vengono raccolte le singole foglie?
Le singole foglie di verza vengono sempre tagliate dall'esterno verso l'interno. Per fare questo, usa un coltello affilato ed evita di danneggiare il centro del cavolo in modo che la pianta continui a sviluppare nuove foglie.
➮ Consiglio:
Raccogliendo le foglie di verza passo dopo passo, il tempo di raccolta può essere esteso perché si formano costantemente nuove foglie.
Come raccogli tutto il cavolo?
Una volta sviluppato un cavolo cappuccio sufficientemente grande e sodo, puoi tagliarlo appena sotto la testa con un coltello affilato. È quindi necessario rimuovere le foglie esterne prima di riporlo.
➮ Suggerimento:
Per prevenire la diffusione di agenti patogeni, dovresti scavare e scartare le radici della verza dopo il raccolto.
Per facilitare la conservazione della verza, puoi anche scavarla completamente con la radice. Questo è utile se stai mirando a uno spazio di archiviazione più lungo. affettatoPuoi quindi conservare le teste di cavolo in frigorifero per circa una settimana. Conservati al fresco e all'asciutto, la durata di conservazione dei cavoli può essere raddoppiata.
Cosa considerare durante la conservazione?
Una volta raccolto il cavolo cappuccio, di solito non è possibile utilizzarlo immediatamente. È quindi importante conservare correttamente le verdure. Affinché la verza duri il più a lungo possibile, dovresti prestare attenzione ad alcune cose. Ad esempio, per la raccolta è necessario utilizzare sempre un coltello pulito e privo di germi. Ciò impedisce ai germi di depositarsi nel cavolo, impedendo una conservazione più lunga. È inoltre necessario rimuovere eventuali foglie sporche, mangiate dagli insetti o ingiallite e dall'aspetto sgradevole. Se ci sono ancora parassiti sul cavolo cappuccio, ovviamente devi anche rimuoverli.
➮ Consiglio:
Il cavolo verza non deve entrare in contatto con l'acqua prima della conservazione, poiché ciò inciderebbe negativamente sui tempi di conservazione.
Notare le differenze nella durata di conservazione
Ci sono sicuramente differenze tra il periodo di conservazione e il tipo di verza. Le varietà precoci hanno la durata di conservazione più breve. Dovresti quindi consumare le varietà precoci il prima possibile. La maggior parte dei tipi può essere conservata in frigorifero solo per pochi giorni. Le varietà successive, invece, appaiono più robuste e quindi durano più a lungo. Dopo una settimana in frigorifero, però, dovresti lavorare la verza il prima possibile.
Conservazione in frigorifero
Puoi conservare le teste di cavolo appena raccolte in frigorifero. Tuttavia, questo metodo di conservazione è da considerarsi solo a breve termine. Il savoia dovrebbe essere elaborato dopo quattro o sette giorni al massimo.
➮ Importante:
Non tenere mai la verza vicino alla frutta, perché la frutta emette il gas di maturazione etilene, che a sua volta assicura che le verdure ridotto e viene promossa la putrefazione.
Ripostiglio nel seminterrato
Il cavolo verza si conserva più a lungo se conservato in un luogo fresco e buio in cantina. Il cavolo cappuccio può essere conservato qui per un massimo di due settimane. Puoi imballare i cavoli in scatole. Il cavolo verza rimane fresco più a lungo anche se avvolto nella carta di giornale. Se rimuovi il cavolo cappuccio completo di gambo, puoi anche attaccarlo capovolto al soffitto facilmente e risparmiando spazio.
Puoi congelare anche la verza?
Puoi anche congelare il cavolo cappuccio per conservare le verdure e averle a disposizione più a lungo. Tuttavia, ciò richiede alcuni lavori preparatori. Prima di tutto, devi lavare le singole foglie. Allora dovrestiTagliare il cavolo cappuccio a striscioline e sbollentarlo brevemente. Ora puoi mettere le verdure in sacchetti per congelatore o scatole per congelatore e congelarle subito. La verza si conserva in congelatore fino a sei mesi.
Conserva correttamente il savoy: suggerimenti e trucchi a colpo d'occhio
- Non conservare la verza vicino alla frutta.
- Il cavolo cappuccio si conserva in frigorifero per un massimo di una settimana.
- Se la verza viene raccolta con il gambo, può essere appesa a testa in giù.
- Non lavare la verza prima di riporla.
- Le varietà tardive si conservano più a lungo del cavolo verza precoce.