Il cavolo rosso fresco è decisamente più salutare della versione in vasetto. Spieghiamo come congelare il cavolo rosso e mangiarlo tutto l'anno.
Se vuoi conservare le verdure e allo stesso tempo assicurarti che vengano preservate quante più preziose sostanze nutritive possibili, deciderai felicemente di congelarle. Allora perché non congelare il cavolo rosso se ce n'è in abbondanza in giardino o se è attualmente a buon mercato al mercato settimanale? Il cavolo rosso, infatti, può essere congelato senza problemi, a patto di seguire alcune importanti regole di base. Affinché le verdure invernali possano essere gustate ancora in estate, devono essere preparate adeguatamente prima del congelamento. Quindi significa pulire, tritare, sbollentare, temprare e così via il cavolo rosso. Di seguito forniamo una guida dettagliata che mostra i passaggi per congelare il cavolo rosso in un modo facile da capire.Perché dovresti congelare il cavolo rosso?
Il cavolo rosso non è solo considerato un ortaggio particolarmente nutriente, ma anche molto gustoso. Più fresco è il cavolo rosso, più è nutriente di solito. Inoltre, il cavolo rosso finito dal barattolo o dal sacchetto di solito contiene zucchero e altri additivi. Se vuoi evitarli e mangiare ancora più sano, puoi conservare il cavolo rosso fresco in inverno in modo da poterlo gustare più a lungo. Inoltre, il cavolo rosso congelato nella sua forma grezza senza additivi spesso non si trova nel reparto congelatore della maggior parte dei supermercati. Questo parla anche del congelamento da solo.
Sebbene il cavolo cappuccio sano rientri nello scomparto verdura del frigorifero, può essere conservato lì solo per un massimo di dieci giorni. A seconda della freschezza del cavolo cappuccio e dell'esatta impostazione del dispositivo di raffreddamento, il cavolo rosso dovrebbe essere conservato in frigorifero solo per cinque giorni. Il congelamento è quindi di tangibile vantaggio in quanto può essere conservato nel congelatore a pozzetto o nel congelatore per un massimo di sei mesi.
Surgelare il cavolo rosso: la procedura corretta
Per poter congelare il cavolo rosso fresco, il cavolo cappuccio deve prima essere pulito. È stata utilizzata la seguente proceduraprovato:
- Rimuovi le foglie esterne dal cavolo rosso e scarta
- Sciacquare il cavolo ora, se ha senso
- Un quarto del cavolo - per favore usa un coltello il più grande e affilato possibile
- Rimuovi il gambo
- Taglia il cavolo rosso a striscioline il più strette possibile (funziona meglio su tutta la superficie)
- Utilizza un setaccio per pulire a fondo le strisce di cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente e rimuovere lo sporco
Il cavolo rosso è uno dei tipi di cavolo coloranti forti. È quindi particolarmente importante indossare guanti e grembiule quando si lavora il cavolo rosso fresco nella propria cucina. In caso contrario, le antiestetiche macchie sui vestiti possono essere la logica conseguenza. Dopo che il cavolo rosso è stato preparato di conseguenza, dovrebbe essere cotto brevemente a vapore. Ciò preserva le preziose sostanze vitali mentre il cavolo cappuccio viene preparato in modo ottimale per il congelamento.
Suggerimento dell'esperto:
Se hai problemi a tagliare il cavolo rosso, sei preoccupato per le tue dita o vuoi tagliarlo il più uniformemente possibile, non dovresti usare un coltello. Piuttosto, un'affettatrice per verdure ha dimostrato il suo valore. Con questo pratico strumento è possibile tritare in pochissimo tempo anche grandi quantità di cavolo cappuccio. Chi coltiva personalmente grandi quantità di cavolo rosso e desidera conservarlo anno dopo anno in inverno mediante un congelamento mirato, dovrebbe prendere in considerazione questo investimento. Dopotutto, le affettatrici per verdure sono disponibili nei negozi specializzati per pochi soldi.
Suggerimenti per sbollentare il cavolo rosso fresco
Se vuoi congelare il cavolo rosso fresco, dovresti prima sbollentare il cavolo. Si prega di utilizzare una pentola abbastanza grande. Portare a bollore dell'acqua leggermente salata. Ora devi aspettare che l'acqua bolle completamente. Quindi aggiungere la testa all'acqua salata gorgogliante. Il cavolo cappuccio dovrebbe cuocere sul fornello per un periodo compreso tra uno e tre minuti nel passaggio successivo.
Dopo la cottura, è estremamente importante che il cavolo venga dissuaso. Solo così le verdure rimarranno croccanti e avranno un sapore molto migliore dopo lo scongelamento. Pertanto, è meglio mettere di nuovo le verdure invernali effettive in un setaccio. Quindi spegnere con acqua del rubinetto più fredda possibile.
Se l'acqua del rubinetto non vuole essere abbastanza fredda, l'acqua ghiacciata è un' alternativa. Riempi una ciotola con acqua fredda e cubetti di ghiaccio. Il cavolo rosso può ora raffreddarsi nel bagno di ghiaccio per un minuto o due. Questo tipo diL'estinzione si è rivelata particolarmente efficace nella pratica. In linea di principio, il cavolo rosso può quindi essere congelato.
In quale contenitore posso congelare il cavolo rosso?
Quando si congela il cavolo rosso, è anche importante scegliere il contenitore giusto. Perché se il contenitore non è adatto al congelamento permanente degli alimenti, la bruciatura da congelatore è quasi garantita. Sarebbe un peccato, poiché il congelamento del cavolo rosso fresco comporta lo sforzo appena descritto. Un contenitore resistente al gelo è quindi d'obbligo. L'uso di un contenitore fresco o di un sacchetto per congelatore è una questione di gusto personale. I vantaggi e gli svantaggi di questi diversi contenitori possono essere visti di seguito:
- Le borse per il congelatore sono più economiche
- Le scatole di immagazzinaggio sono più rispettose dell'ambiente in quanto possono essere riutilizzate più spesso
- Le borse per congelatore occupano meno spazio nel congelatore e possono essere riposte in modo più facile/flessibile
- I contenitori inferiori per la conservazione degli alimenti possono assumere il colore rosso del cavolo e scolorirsi permanentemente
- I sacchetti del congelatore possono causare ustioni da congelatore se non sono sigillati correttamente
- Le buste per congelatore possono essere etichettate con la data di congelamento direttamente sulla busta
Dopo aver versato il cavolo rosso in un contenitore a tua scelta, la data di congelamento dovrebbe essere annotata sul contenitore. Questo è importante per garantire che il cavolo rosso sia ancora resistente e pronto per essere consumato al momento della rimozione. Questo può essere facilmente verificato in seguito guardando la data di blocco. Per congelare il cavolo rosso in modo particolarmente rapido e uniforme, è meglio utilizzare la funzione di congelamento rapido.
Alternativa: bollire prima il cavolo cappuccio e poi congelare
Non solo il cavolo rosso fresco che è stato sbollentato può essere conservato nel congelatore per un massimo di sei mesi. È anche possibile terminare la cottura del cavolo cappuccio e arricchirlo con le spezie desiderate prima di riporlo in congelatore.
Grande vantaggio: Dopo lo scongelamento, il cavolo cappuccio deve solo essere riscaldato e può essere consumato subito come contorno. Tuttavia, gli usi possibili sono quindi limitati, anche se un contorno di cavolo rosso già pronto può essere preparato più rapidamente in un secondo momento.
Il modo in cui il cavolo cappuccio è stato preparato in precedenza (es. prima marinato e poi stufato) è irrilevante per il congelamento. Tuttavia, è importante assicurarsi che anche il cavolo venga consumato in porzioni praticheper adattarsi alle tue abitudini alimentari.