Se vuoi raccogliere bacche di ginepro, hai bisogno di molta pazienza. Tuttavia, quando le bacche sono pronte per essere raccolte, si possono evocare molte deliziose prelibatezze.
Decine di specie e varietà di ginepro (Juniperus) sono disponibili per il tuo giardino di casa. Ma possono passare molti anni prima che appaiano le prime bacche di ginepro. Se vuoi raccogliere bacche di ginepro, dovresti quindi portare molta pazienza con te.
È anche importante selezionare le giuste specie di ginepro per il giardino amatoriale per poter davvero raccogliere le gustose bacche dopo qualche anno. La varietà Juniperus communis (ad esempio qui su Amazon) è l'ideale per questo. Ora ti diremo quali altri suggerimenti considerare durante la raccolta.
Maschio o femmina?
Prima della raccolta, la cosa più importante è assicurarsi che il ginepro porti bacche. Ciò richiede un esemplare maschio e femmina della pianta in modo che possa aver luogo l'impollinazione. Dopotutto, su ciascuno di questi cespugli si possono trovare solo fiori femminili o solo maschili. Se l'impollinazione ha avuto successo, ci vogliono ancora tre anni prima che le piante impollinate producano bacche mature. Tecnicamente, queste non sono affatto bacche, ma piuttosto coni. Nell'anno del raccolto, le bacche di ginepro si riconoscono per il loro colore blu-nero.
Quando è il momento perfetto per raccogliere le bacche di ginepro?
Dopo che sono trascorsi diversi anni e le pigne di ginepro sono diventate blu-nere, il tardo autunno è il momento ideale per la raccolta. A proposito, le bacche di ginepro che non sono ancora mature e non devono ancora essere raccolte si riconoscono dal loro colore verde. Così puoi facilmente stimare quando è il momento di raccogliere le bacche di ginepro fresche.
Questo è solitamente il caso dalla fine di agosto o dall'inizio di settembre. Le bacche verdi dovrebbero assolutamente rimanere sul cespuglio e non essere rimosse durante il raccolto di quest'anno. Perché queste bacche hanno bisogno di un altro anno prima di maturare e possono quindi essere raccolte anche nel prossimo autunno inoltrato.
Raccogli le bacche di ginepro: ecco come funziona senza dolore
Il ginepro è unmolto pungente contemporaneo. Le numerose foglie spinose possono portare a antiestetiche ferite, dalle quali di solito non ci si può proteggere adeguatamente nemmeno con i guanti. Pertanto, questo metodo di raccolta è più appropriato:
- posizionare un panno sufficientemente grande direttamente sotto il ginepro
- usa un bastoncino per picchiettare i rami del ginepro (non usare troppa forza o la pianta potrebbe danneggiarsi)
- poi i frutti cadono sul telo
- Ora usa i guanti per maneggiare la frutta raccolta da rami e aghi
Durante l'intero raccolto, è anche importante assicurarsi che le bacche di ginepro non vengano spremute o schiacciate inutilmente. Questo è importante anche quando si conservano le bacche in un secondo momento, che devono prima essere asciugate.
Essiccazione delle bacche di ginepro dopo la raccolta
Dopo la raccolta, le bacche di ginepro devono essere essiccate in un luogo ventilato e ombreggiato. Il completo processo di essiccazione delle bacche di ginepro può richiedere fino a tre settimane. A questo scopo è ideale una stanza buia, preferibilmente calda e asciutta, che dovrebbe anche essere sufficientemente ben ventilata. È meglio monitorare l'andamento del processo di essiccazione su base giornaliera.
Tutte le bacche che appaiono marroni o hanno dei buchi dovrebbero essere scartate il prima possibile. Perché non sono commestibili e le bacche di ginepro bucate potrebbero contenere anche insetti vivi. Questo è il motivo per cui lo sm altimento tempestivo è così importante in modo che i parassiti non possano attaccare il resto del raccolto di bacche di ginepro.
Conserva correttamente le bacche di ginepro
In seguito, le bacche di ginepro vanno tenute ben chiuse in modo che possano essere gustate il più a lungo possibile. Tuttavia, in ogni contenitore devono essere conservate solo bacche di ginepro completamente essiccate in modo che non si formino muffe sui coni, che potrebbero essere ancora leggermente umidi. Ciò potrebbe eventualmente rovinare l'intero raccolto di bacche di ginepro.
» Il consiglio dell'esperto: Per evitare esattamente questo problema fin dall'inizio, è molto utile dividere l'intero raccolto di bacche di ginepro in diversi contenitori per stoccaggio.
Se conservate in un barattolo asciutto con chiusura ermetica, le bacche possono essere conservate in un luogo buio e fresco per un massimo di un anno. Pertanto, le bacche di ginepro essiccate molto probabilmente dureranno fino al prossimo raccolto nel tardo autunno.
Come si possono usare le bacche di gineprodiventare?
Per cucinare:
A causa dei loro numerosi oli essenziali, le bacche di ginepro sono molto popolari come spezia. Si abbinano particolarmente bene con piatti sostanziosi come:
- Crauti
- Carne
- torte
- Marinate di gioco
- altre salse
Anche le bacche di ginepro sono molto buone insieme a noci e uvetta.
Come pianta medicinale:
Inoltre, il ginepro è noto come pianta medicinale. Di conseguenza, si dice anche che le bacche di ginepro abbiano nove dottori incastrati in questi piccoli coni. Soprattutto in passato, le bacche di ginepro venivano utilizzate come tinture, oli essenziali, nonché tè e sciroppo per combattere le seguenti malattie:
- Dolore articolare
- Indigestione
- Infezioni
- Malattia delle donne
Per fare il liquore:
Ci sono anche molti produttori di liquori che raccolgono anche bacche di ginepro in grandi quantità. A loro piace usare le bacche di ginepro blu-nero per fare vari tipi di grappa.
» Nota importante: se vuoi usare le bacche di ginepro nel tuo cibo per una certa spezia, è meglio non esagerare con le bacche. C'è una buona ragione per questo. Troppe bacche di ginepro nel cibo possono avere un effetto negativo sui reni. Si consiglia quindi una piccola dose, tanto più che questa è del tutto sufficiente per il forte aroma delle bacche di ginepro. Tuttavia, le persone che già soffrono di malattie renali dovrebbero tenere le mani lontane dalle gustose e aromatiche bacche di ginepro.