La cosa giusta per la mezza estate: una zuppa di zucchine preparata vegetariana e povera di calorie. È anche un piacere se servito in modo esotico.
Zuppa di verdure: deve essere sana e ricca di vitamine, avere un sapore delizioso ed essere facilmente digeribile. Soprattutto in estate è particolarmente indicata una zuppa a base di verdure appena raccolte. Non importa se viene dal tuo orto o dal mercato: deve essere croccante.
Le zucchine fresche e le erbe aromatiche sono ideali per una zuppa facilmente digeribile in piena estate, ad esempio. Che sia vegetariana e povera di calorie per uno spuntino o con aggiunte sostanziose, una sostanziosa zuppa di zucchine può essere preparata per tutti i gusti.
La ricetta base - a basso contenuto calorico e vegetariana
1 Vuoi che la zuppa di zucchine sia leggera e gustosa? Allora prova questa idea per una ricetta vegetariana.
➔ Ingredienti
- 2 a 3 zucchine (a seconda della dimensione del frutto)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 2 patate piccole, se lo si desidera
- 500 a 750 ml di brodo vegetale
- sale, pepe, aneto, paprika in polvere
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di senape mediamente piccante (è possibile anche la senape calda, quindi solo 1 cucchiaino)
- opzionale 50 ml di panna o 2 cucchiai di crème fraîche
➥ Preparazione
Per prima cosa tagliate a dadini le zucchine, le cipolle, l'aglio e le patate sbucciate. Quindi mettere un po' d'olio d'oliva in una casseruola più grande e far rosolare le patate insieme alle cipolle e all'aglio. Le patate dovrebbero prendere un po' di colore. Tuttavia, devi fare attenzione a non dorare eccessivamente l'aglio, altrimenti avrà un sapore amaro.
Ora condisci le verdure nella pentola con sale e pepe e riempile di brodo. Quindi aggiungere le zucchine tagliate a dadini, mescolare bene e condire con paprika e un cucchiaio di aneto.
Lasciate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti. Dovresti assicurarti che i pezzi di patate siano ben cotti. Quindi aggiungere la senape e frullare la zuppa. Ora tutto ciò che devi fare è aggiungere il succo di limone a piacere.
Se sei un fan delle zuppe cremose, aggiungi un po' di panna o crème fraîche alla fine della tua zuppa di zucchineaggiunto. Togliere prima la pentola dal fuoco, altrimenti la panna o la crème fraîche si rapprenderanno nella zuppa bollente. Puoi anche ottenere una consistenza cremosa mescolando un pezzo di burro ghiacciato nella zuppa.
2 Questa zuppa può essere facilmente raffinata con tutti i tipi di ingredienti per una gustosa prelibatezza.
➔ ingredienti aggiuntivi a piacere
- Togliere 50 g di pancetta tagliata a dadini fino a renderla croccante e aggiungerla alla zuppa insieme al grasso per friggere
- Il pesce affumicato, ad esempio trota o salmone, o i gamberi conferiscono alla zuppa un aroma molto speciale
- Mescolare 50 g di parmigiano grattugiato, questo rende la zuppa particolarmente saporita
- I crostini o le chips di formaggio come guarnizione sono un'aggiunta croccante
- Semi di zucca o semi di girasole tostati si sposano bene con la zuppa
- Far soffriggere 2 uova fritte su entrambi i lati, tagliarle a listarelle e aggiungerle alla zuppa
- Spegnere le polpette dalla carne macinata, friggerle e aggiungere
3Una zuppa di zucchine esotica preparata con un manico nella scatola delle spezie asiatiche.
➔ Ingredienti
- da 2 a 3 zucchine
- 1 cipolla
- 1 a 2 cucchiaini di pasta di curry verde
- 300 ml di brodo
- 250 ml di latte di cocco
- un po' di zenzero fresco, tritato (circa ½ cucchiaino)
- curry in polvere, sale, pepe, paprika in polvere
➥ Preparazione
Le zucchine e la cipolla vengono tagliate a dadini e fritte in olio di arachidi. Quindi aggiungere la pasta di curry e lo zenzero e sfumare con il brodo e il latte di cocco. La zuppa può cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Quindi frulla la tua zuppa di zucchine esotiche e assaggiala di nuovo. Gli amanti del gusto piccante possono aggiungere un pizzico di peperoncino alla loro zuppa.