Le carote sono molto versatili in cucina. Hai mai provato le carote glassate? No? Andiamo allora.
Le carote sono una delle verdure più popolari in Germania. In molti giardini iniziano a crescere i tuberi da maggio, che vengono poi consumati crudi, come contorno di verdure o in insalata. Ma molte persone non sanno nemmeno che le carote possono essere lavorate e preparate anche in altri modi.
Ecco come le carote grigliate hanno un sapore estremamente delizioso, anche il succo di carota appena spremuto e raffinato è una vera prelibatezza e le carote glassate sono un gradito cambiamento rispetto al semplice contorno di verdure. Ora ti diremo come funziona la sm altatura.
Le carote giuste
Le carote giovani a grappolo sono le migliori per la glassa. Li raccogli nel tuo giardino, ma puoi anche acquistarli in primavera e in estate. Queste carote glassate sono un delizioso accompagnamento a piatti a base di pollame, carne, pesce o selvaggina. Nel nostro esempio utilizziamo lo zucchero per la glassa, ma puoi anche usare il miele. Ma può bruciare più facilmente.
Prepara le carote
Prima togliere la parte verde delle carote giovani a mazzetto in modo che rimangano circa due centimetri. Le parti antiestetiche vengono tagliate, ma con alcune carote è sufficiente pulire solo la base con un coltello affilato. Quindi le carote vengono accuratamente pulite sotto l'acqua fredda corrente con una spazzola per verdure. Se i tuberi sono un po' spessi, dovresti tagliarli a metà o sbucciarli più sottili.
Glassare le carote con zucchero e burro
In una padella capiente, sciogliere 2 cucchiai di burro e sciogliere 1-2 cucchiai di zucchero. Lo zucchero si amalgama bene con il burro, facendo sempre attenzione al calore in modo che il burro non diventi marrone e lo zucchero non bruci. A proposito, lo zucchero e il miele possono diventare estremamente caldi se riscaldati, quindi fai attenzione, potrebbero schizzare. Se vuoi usare il miele per glassare invece dello zucchero, ti servirà all'incirca la stessa quantità.
Sbollentate le carote nella miscela di burro e zucchero per circa tre minuti, quindi sfumate con circa 1/2 tazza (125 ml) di brodo vegetale. Abbassate la temperatura, quindi lasciate sobbollire le verdure finchéIl liquido ha la consistenza di uno sciroppo. Continua a scuotere la padella, perché questo è l'unico modo per glassare le carote in modo uniforme dappertutto.
Condisci le carote a piacere
Durante la glassatura puoi condire e affinare le carote secondo il tuo gusto personale. Ti serve solo un po' di sale, ma puoi usare del pepe macinato fresco. In ogni caso, lo zenzero si sposa molto bene con le carote, poiché conferisce un aroma esotico e fresco. Puoi anche variare il gusto con cannella o noce moscata.
Oltre al tipico prezzemolo, c'è anche una scelta di erbe aromatiche come coriandolo, basilico, cerfoglio, menta o dragoncello. Se vi piace l'esotico, potete rifinirlo con mandorle, cocco grattugiato e un po' di curry. Un goccio di succo d'arancia dona un gusto fruttato.