Anche gli spinaci sono assolutamente deliziosi e sani. Non perché ti renda forte come Braccio di Ferro, ma perché gli spinaci sono ricchi di ferro. Ma cos' altro c'è nelle verdure? Te lo diremo.
Gli spinaci sono un ortaggio popolare in cucina. Che sia come insalata, piatto principale o contorno, può essere preparato in molti modi diversi nel menu.
Negli anni precedenti, gli spinaci erano presentati come particolarmente ricchi di ferro. Nel frattempo, però, è chiaro che si è trattato di un errore di calcolo con numeri scientifici. Oggi non è più possibile dimostrare come si sia verificato esattamente l'errore. Quindi gli spinaci non contengono una quantità eccessiva di ferro, ma ne contengono comunque più di altre verdure.
Tuttavia, gli spinaci non sono la migliore fonte di ferro. Le verdure contengono solo ferro bivalente, di cui solo una piccola percentuale (circa 4 - 8 per cento) può essere effettivamente assorbita dall'organismo. Il corpo può assorbire e utilizzare dal 20 al 25 percento degli alimenti animali che contengono ferro trivalente.
Inoltre, gli spinaci contengono sostanze che inibiscono ulteriormente l'assorbimento del ferro. Il colpevole qui si chiama acido ossalico. Quindi è importante mangiare spinaci con cibi che riducono l'acido ossalico. Gli esempi includono:
- Broccoli
- Pomodori
- Patate
- Peperoni
- Pompelmo
L'ebollizione degli spinaci può anche aiutare a ridurre il contenuto di acido ossalico. Ma gli spinaci non solo contengono ferro, ma anche vitamina C, beta carotene, potassio e magnesio assicurano un livello nutritivo equilibrato.
| Fatti nutrizionali | Per 100 grammi |
|---|---|
| calorie | 21 kcal |
| Grassetto | contiene tracce |
| Carboidrati | 1.2g |
| Minerali | |
| Sodio | 70mg |
| Potassio | 550mg |
| Calcio | 120mg |
| Magnesio | 60mg |
| Fosforo | 45mg |
| ferro | 3,4mg |
| Zinco | 0,6 mg |
| Vitamine | |
| Beta Carotene | 4800 ㎍ |
| Vitamina E | 1,4mg |
| Vitamina B1 | 0,09mg |
| Vitamina B2 | 0,20mg |
| Vitamina B6 | 0,22mg |
| Acido folico | 145 ㎍ |
| Vitamina C | 50mg |