Le verdure in salamoia hanno un sapore particolarmente delizioso con una deliziosa bistecca. Hai mai marinato le cipolle da solo? Semplicemente delizioso. Ecco una semplice guida.
In linea di principio, puoi marinare qualsiasi tipo di cipolla, ovviamente è particolarmente facile con le piccole cipolline, poiché non devi prima tagliarle a misura. In ogni caso, è importante che le lampadine siano in perfette condizioni. Le cipolle più vecchie con macchie quasi marce e appassite non sono adatte.
Se preferisci un aroma forte con una discreta quantità di calore, dovresti usare le normali cipolle da cucina. Le aromatiche cipolle rosse, invece, hanno un gusto più delicato e non sono così piccanti. Anche le cipolle vegetali, gli scalogni o le cipolle argentate particolarmente grandi sono adatte per il decapaggio. Decidi in base ai tuoi gusti e poi puoi iniziare.
Preparare le cipolle
Prima che le cipolle possano essere marinate nell'aceto sottaceto, devono essere preparate di conseguenza. Per prima cosa vengono accuratamente sbucciati. Per un grande barattolo di vetro, metti circa due cipolle più grandi. Se le cipolle sono abbastanza grandi, devono comunque essere tagliate ad anelli oa bocconcini.
» Suggerimento: Per inciso, le cipolle sono più facili da sbucciare se le metti in acqua tiepida per qualche minuto prima.
Ingredienti per marinare le cipolle
Quello che usi esattamente per marinare le cipolle è puramente una questione di gusti, ci sono molte varianti diverse. Di solito è sufficiente l'aceto, che è anche particolarmente povero di calorie. Esiste però anche una variante agrodolce, in cui oltre all'aceto vengono utilizzati miele o zucchero. Naturalmente, questo aumenta anche le calorie.
Per il decapaggio è necessario utilizzare un buon aceto, ad esempio aceto balsamico rosso o bianco, aceto di vino rosso o aceto di vino bianco di buona qualità. Puoi anche aggiungere diverse spezie ai bicchieri. Quando si tratta di spezie, puoi scegliere tra grani di pepe, peperoncino, semi di senape o zenzero. Potete anche sostituire l'acqua con del vino. Per quanto riguarda il gusto, non ci sono limiti. È consentito tutto ciò che ti piace e, soprattutto, ha un buon sapore.
Mettere le cipolle
1 IlGli ingredienti selezionati vengono tutti posti in una pentola capiente, quindi si mettono le cipolle preparate. Le verdure vengono ora cotte in questo brodo di aceto per circa tre o quattro minuti. Quindi togliere le cipolle dalla casseruola e metterle nei vasetti ancora calde.
» Consiglio: Prima di tutto sciacquare bene i vasetti con acqua calda.
2 Dopo aver messo a strati le cipolle nei barattoli, versaci sopra il brodo appena sotto il bordo. Devono quindi essere immediatamente sigillati ermeticamente. In questa variante le cipolle possono durare anche più di un anno in una cantina buia. Una volta aperto un barattolo, conservate il resto in frigorifero.