Il basilico è una delle erbe aromatiche più popolari in cucina e viene spesso coltivato anche nell'orto di casa. Ci sono molti tipi diversi di basilico in natura. Puoi scoprire cosa li rende speciali qui.
Il basilico cresce in gran parte dell'America centrale e meridionale, in Africa e in Asia. Poiché le piante non tollerano il gelo, sono fondamentalmente annuali nei nostri giardini. Le foglie possono avere un colore diverso e anche l' altezza della pianta varia molto a seconda della varietà.
Ci sono circa 60 tipi di basilico selvatico in totale, ma nei giardini europei la selezione è solitamente molto piccola. La maggior parte delle varietà che utilizziamo in Germania provengono dalla regione mediterranea e sono generalmente specie di basilico genovese e ibridi. La varietà di basilico è difficilmente gestibile, quindi quello che segue è solo un piccolo estratto.
❀ Basil - I classici
I classici del basilico includono il basilico genovese, il basilico dolce e il basilico verde riccio. Il più noto e diffuso di questi è l'ocimum basilicum "genovese", originario dei paesi mediterranei. Raggiunge un' altezza fino a 60 cm e presenta liscianti verde scuro lucidi di forma appuntita-ovale. Il basilico dolce è strettamente correlato a questa varietà ma ha foglie più piccole. Il basilico riccio verde è diffuso soprattutto in Inghilterra.
❀ Diverse varietà dalla Thailandia
Anche il basilico tailandese è molto popolare. Questo è il termine generico per diverse varietà che si trovano solo nella natura della Thailandia. Questi includono, ad esempio:
- il basilico selvatico tailandese
- il basilico tailandese scuro e
- il dolce basilico tailandese
Tutti hanno un aroma abbastanza caldo e un sapore leggermente di cannella e anice con un pizzico di pimento e chiodi di garofano. Se il basilico deve essere usato per un piatto asiatico, di solito è un basilico tailandese delicato (bai horapa).
❀ Le varietà a foglia rossa
La maggior parte delle persone conosce il basilico con le foglie verdi, ma ci sono anche varietà a foglia rossa dal Giappone. Questa variante include:
- il rossoBasilico Arricciato
- il basilico dalle foglie rosse e
- Il basilico viola selvaggio
Il rosso si differenzia per sfumature, che vanno dal rosa chiaro al viola scuro, le foglie possono essere lisce o ricci. Le varietà a foglia rossa sono ricche di vitamina C e contengono antociani. Questo è anche responsabile del colore rosso.
❀ Varie varietà dall'Africa
Così come esistono varietà tipiche dell'Asia, anche il continente africano ha varietà speciali di basilico. La diversità africana include:
- Il basilico verde africano
- il basilico africano rossastro-bluastro e
- il basilico dell'albero africano
Queste erbe sono perenni se possono essere riparate durante l'inverno.
❀ Varietà aromatiche
Il gusto tipico del basilico lo conosciamo tutti, ma ne esistono anche numerose tipologie che sorprendono con un aroma molto particolare. Esempi di queste varietà aromatiche includono:
- il basilico alla liquirizia
- il basilico all'anice
- il basilico al limone
- il basilico alla cannella e
- il basilico di chiodi di garofano
Quindi puoi goderti non solo il classico gusto pepato, ma anche sapori molto esotici. Queste varietà sono distribuite in tutto il mondo e hanno diversi modelli di crescita.
❀ Varietà di basilico da tutto il mondo
Se il clima è ideale per l'erba, allora ci sono molti tipi regionali di basilico in tutto il mondo. Appartengono tutti al genere di ocimum basilicum. Tuttavia, si differenziano per l'aroma, il colore delle foglie e la loro crescita. Esempi di basilico provenienti da diverse regioni del mondo sono:
- Basilico greco
- Basilico cipriota
- Basilico arbusto russo
- il basilico a foglia di pepe e
- Basilico cubano