Non a tutti piace il piccante delle cipolle. C'è un modo per mitigare questa nitidezza: la caramellizzazione. Scopri come fare qui.
Le cipolle sono una verdura versatile che aggiunge un tocco speciale a molti piatti. Ma la cipolla non è solo amata per il gusto, ma offre anche benefici per la salute. Mangiare cipolle protegge dal diabete, aiuta l'organismo a prevenire il cancro, fluidifica il sangue e combatte l'infiammazione.
Anche se ora ci sono molte varietà diverse, non a tutti piace la piccantezza della cipolla. Per non dover rinunciare all'effetto curativo, puoi anche caramellare le cipolle. Questo non è certamente il caso di tutti i piatti, ma come è noto, provare rende intelligenti.
Quando caramellate, le cipolle assumono un colore brunastro e una sottile dolcezza. Ti presenteremo due diversi metodi per caramellare qui.
Cipolle caramellate fritte semplici
Ingredienti:
- 1 kg di cipolle bianche
- 3 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di zucchero
- Sale
- pepe
Preparazione:
➢ Fase 1:
In una padella ampia, scaldare l'olio d'oliva, quindi aggiungere il burro e farlo sciogliere. Una consistenza omogenea dovrebbe essere raggiunta in poco meno di tre minuti mescolando costantemente.
➢ Passaggio 2:
Sbucciare le cipolle bianche e tagliarle a strisce sottili. Unite ora le cipolle affettate al grasso in padella, quindi aggiungete ¼ di cucchiaino ciascuno di sale e pepe. Non appena le cipolle iniziano ad ammorbidirsi dopo circa cinque minuti, aggiungi lo zucchero.
➢ Passaggio 3:
Ora soffriggete le cipolle per circa 15 minuti, mescolando continuamente in modo che non bruci nulla. Le cipolle sono completamente caramellate quando sono leggermente dorate e belle e morbide.
Cipolle caramellate fritte dolci
Ingredienti:
- 1 kg di cipolle gialle
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiai di sherry
- Sale
- pepe
Preparazione
➢ Passaggio 1:
Per prima cosa le cipolle gialle vengono tagliate a strisce sottili. Quindi scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio- alto. Ora aggiungi le cipolle affettate nella padella, quindi cospargi ¼ di cucchiaino di sale e pepe sopra lo zucchero.
➢ Passaggio 2:
Mescola le cipolle nella padella finché non si ammorbidiscono lentamente. Niente dovrebbe bruciare. Quindi lo sherry viene aggiunto alle cipolle, queste vengono s altate in padella per altri 15 minuti fino a quando non saranno ben dorate.