Le zucchine-rösti condite con gusto e al forno dorate sono una prelibatezza vegetariana. Ti spieghiamo come preparare tu stesso la specialità svizzera.
I rösti sono un piatto nazionale popolare in Svizzera. I "Taler" dorati e croccanti vengono serviti come piatto principale o come contorno.
Sono simili alle frittelle di patate conosciute in questo paese. Tuttavia, gli Original Rösti sono fatti esclusivamente con patate.
Gli hash brown leggeri e a basso contenuto calorico possono anche essere fatti con le zucchine e sono comunemente chiamati hash brown di zucchine. Queste frittelle di verdure croccanti non sono apprezzate solo dai vegetariani.
Rösti di zucchine - 2 deliziose idee per ricette
1. La variante classica
Il classico Rösti è fatto con patate grattugiate. Le patate possono essere utilizzate anche per i rösti di zucchine. L'aroma delle patate si armonizza perfettamente con le zucchine piuttosto insapore.
➔ Ingredienti per 4 persone
- 300 g di zucchine
- 300 g di patate
- 1 cipolla
- 1 - 2 spicchi d'aglio
- 1 uovo
- 1 - 2 cucchiai di farina
- Sale, pepe, noce moscata, paprika in polvere
- erbe fresche a piacere
➥ Preparazione
1 Grattugiare grossolanamente le zucchine e salarle leggermente. Grattugiare grossolanamente le patate sbucciate in un' altra ciotola e lasciarle riposare per circa 10 minuti in modo che l'amido si separi. Quindi spremere il liquido dalle zucchine e dalle patate. Dovresti assolutamente prestare attenzione a questo, altrimenti i rösti cadranno a pezzi e schizzeranno durante la tostatura.
2 Ora aggiungi le spezie, la farina, l'uovo e la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato al composto di zucchine e patate. Il tutto è completamente mescolato. Lavorare subito dopo la massa Rösti finita. Perché più a lungo l'impasto dei rosti rimane, più amido e liquido verranno rilasciati e i rosti si sfalderanno durante la cottura.
3 Scaldare l'olio o il burro chiarificato in una padella e aggiungere porzioni di hash brown all'olio riscaldato usando un cucchiaio. Schiacciare leggermente l'impasto con il cucchiaio. Ora infornate i vostri rosti di zucchine fino a doratura su entrambi i lati. Ci vogliono dalle 6 alle 8minuti. Infine, scolate i talleri dorati su un piatto con un canovaccio prima di servire.
2. La variante riccaLe deliziose frittelle si possono preparare anche senza patate. Conditi abbondantemente con erbe fresche o formaggio grattugiato, sono un piacere.
➔ Ingredienti per 4 persone
- 500 g di zucchine
- 2 cucchiai di farina
- 1 a 2 uova
- Da 2 a 3 cucchiai di formaggio grattugiato (il formaggio di montagna dà un gusto sostanzioso, il Gouda ha un sapore delicato)
- 2 - 3 cipollotti tritati finemente
- Erbe (prezzemolo, aneto, erba cipollina)
- sale, pepe
➥ Preparazione
1 Le zucchine vengono nuovamente grattugiate grossolanamente e mescolate con un po' di sale. Lasciateli riposare per 10 minuti e poi spremete il liquido che si è accumulato nelle vostre zucchine.
2 In un' altra ciotola, mescolare le uova con il formaggio, i cipollotti e le erbe aromatiche. Aggiungere la farina e le zucchine grattugiate. Prima di mescolare bene, aggiustare di sale e pepe.
3 Infine, i rösti vengono cotti a porzioni in padella con olio bollente o burro chiarificato fino a doratura.
» Il mio consiglio: Un quark alle erbe si sposa bene con i rosti di zucchine, così come una salsa con curry o peperoncino. Puoi anche servirlo con un'insalata colorata.