Inserisci le zucchine – 6 deliziose ricette presentate

Le zucchine possono essere preparate in molti modi in cucina. In questo modo puoi inserirli per dopo. Ti presentiamo 6 ricette qui..

Per secoli le persone hanno cercato di preservare i cibi deperibili in vari modi per i tempi più difficili. Carne e pesce venivano stagionati o affumicati, la frutta seccata o candita nello zucchero. Pesce e verdure in salamoia.

I brutti tempi in cui il cibo scarseggiava sono finiti da tempo. Tuttavia, i metodi di conservazione tradizionali sono ancora utilizzati oggi.

Oltre ai ben noti tipi di verdure, le zucchine si conservano anche in modo piccante-acido o fruttato-piccante. Le marinate a base di una miscela di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti vegetali conferiscono alle zucchine sott'aceto un sapore gradevole.

Tali specialità sono un delizioso contorno per abbondanti bistecche alla griglia.

11. Condimento: delizioso contorno di carne e formaggio

Zucchini Relish si sposa benissimo con bistecche o pollo alla griglia. È anche un accompagnamento salato a formaggi e baguette. Per circa 6 bicchieri avrai bisogno di:

1,5 kg di zucchine
1 kg di cipolle
0,5 litri di aceto bianco
200 g di zucchero
50 g di semi di senape
3 cucchiai di senape calda
1 cucchiaio di senape dolce
Curry in polvere, curcuma, paprika piccante
Da 150 a 200 g di sale

❶ Grattugiare finemente le zucchine e le cipolle e mettere questo composto in una ciotola capiente con coperchio, insieme al sale. Lasciare questo durante la notte e spremere il liquido accumulato il giorno successivo.

❷ Poi mettete le zucchine e le cipolle spremute in un tegame capiente insieme allo zucchero, all'aceto ei due tipi di senape. Il condimento è ora cotto per 20 minuti, mescolando continuamente.

❸ Quindi aggiungere il curry, la curcuma e la paprika. Se ti piace il piccante, puoi anche aggiungere del pepe di Caienna.

❹ Ora lascia sobbollire per altri 5 minuti. Quindi assaggia il tuo condimento e addensalo con amido di mais se necessario.

❺ Riempi il condimento finito in bicchieri sciacquati calditappo a vite. Chiudete bene i vasetti e disponeteli capovolti sul piano di lavoro. Solo quando il condimento si è raffreddato nei barattoli possono essere rimessi in piedi di nuovo.

22. Zucchine sott'olio d'oliva

Gli intenditori di cucina mediterranea possono marinare le zucchine in olio d'oliva con erbe aromatiche. Per 4 vasetti di zucchine sottaceto utilizzare:

da 2 a 3 zucchine piccole
Da 2 a 3 spicchi d'aglio
Rametti di rosmarino, timo, erbe aromatiche di origano
ca. 0,5 litri di buon olio d'oliva
un po' di sale
peperoncini piccoli a piacere

❶ Le zucchine vengono tagliate a fette e leggermente salate. Dovrebbero quindi riposare per circa 30 minuti per consentire all'acqua di defluire.

❷ Poi tampona le fette di zucchina e friggile brevemente in olio d'oliva insieme all'aglio e alle erbe aromatiche.

❸ Ora lascia raffreddare le zucchine e mettile in barattoli puliti e ben sciacquati.

❹ Aggiungi un piccolo peperoncino in ogni bicchiere.

❺ Infine, riempire i bicchieri con olio d'oliva fino a coprire le zucchine fritte. Il "tappo dell'olio" impedisce la formazione di muffe.

Le zucchine sottaceto possono essere conservate ben chiuse e refrigerate per un massimo di 6 mesi.

33. Zucchine in agrodolce

I sottaceti misti in agrodolce sono molto popolari. Le zucchine sottaceto possono essere preparate in modo simile. Per 5-6 bicchieri sono necessari:

zucchine da 2 kg, non troppo grandi
4 peperoni di qualsiasi colore (i peperoni rossi hanno un bell'aspetto)
3 a 4 cipolle
50 ml di acqua
600 ml di aceto di vino bianco
½ pacchetto di conserve di cetriolo, noto anche come rimedio per cetrioli
da 80 a 100 g circa di sale
300 g di zucchero
2 cucchiai di semi di senape
opzionale 100 ml di succo di mela

❶ Tritare grossolanamente le zucchine, le cipolle e i peperoni e metterli in una casseruola capiente con gli altri ingredienti. Portare la miscela a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

❷ Ora assaggia il tutto e condiscilo se necessario.

❸ Ora togli le verdure dalla pentola in porzioni con un mestolo forato e versale in bicchieri puliti che sono stati sciacquati con acqua calda. La quantità di riempimento dovrebbe essere circa 2/3 del contenuto del bicchiere.

❹ Le verdure nel bicchiere vengono poi riempite con il liquido caldo. Quindi chiudi il barattolo e capovolgilo.

❺ Se hai una pentola sveglia, puoi anche cuocere i vasetti di zucchine per 20 minuti a 80°Csvegliati.

44. Zucchine - Condimento Di Peperoni Con Tomato Ketchup

Le zucchine fruttate-piccanti sono particolarmente adatte per accompagnare pietanze grigliate. È anche un ottimo modo per affinare i piatti di riso. Per circa 5 bicchieri avrai bisogno di:

1 chilo di zucchine
1 chilo di peperoni, colore a tua scelta
500 g di cipolle
Da 3 a 4 spicchi d'aglio
200 ml di olio
750 ml di ketchup
250 ml di passata di pomodoro
100 g di zucchero di canna
2 trattini Tabasco
sale, pepe, paprika in polvere

❶ Tagliare prima i peperoni e le zucchine a striscioline, le cipolle ad anelli e l'aglio a pezzi.

❷ Poi mettete i peperoni, le cipolle e l'aglio in una casseruola insieme al ketchup, all'olio, ai pomodori e alle spezie e lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Dovresti mescolare regolarmente la miscela di verdure in modo che nulla bruci.

❸ Dopo 30 minuti aggiungere le zucchine nella pentola. Ora il tutto cuoce a fuoco lento per altri 20 minuti.

❹ Prima di versare il condimento nei bicchieri, assaggiatelo di nuovo. Quindi richiudere bene i vasetti e capovolgerli fino a quando il condimento non si sarà raffreddato.

55. Zucchine e pomodori sott'olio

Questa idea di ricetta mediterranea si sposa perfettamente con gli antipasti. Per circa 5 vasetti di zucchine con pomodori sott'olio vi serviranno:

1 chilo di zucchine
500 g di pomodorini da cocktail
6 rametti di rosmarino e timo
5-6 spicchi d'aglio a pezzi (ad esempio in otto)
pepe, sale
2 cucchiai di miele
250 ml di aceto balsamico bianco
750 ml di olio d'oliva

❶ Tagliare prima le zucchine a listarelle e cuocerle a vapore in una miscela di aceto, spezie e miele per circa 5-6 minuti. Quindi lascia che tutto si raffreddi.

❷ Nel frattempo, bucherellate i pomodori un paio di volte con uno stuzzicadenti o un ago per involtini in modo che possano assorbire meglio l'aroma del brodo in seguito.

❸ Ora riempite le zucchine insieme ai pomodori e agli spicchi d'aglio in bicchieri puliti e lavati e ben caldi e versatevi sopra l'aceto e l'olio d'oliva. Le verdure devono essere completamente coperte. Vengono aggiunte anche le erbe aromatiche.

❹ Quindi lascia riposare le zucchine sottaceto nel barattolo per una settimana prima di provarle.

66. Zucchine dolci e piccanti

Le zucchine in salamoia dolci e piccanti sono più per intenditori a cui piace forte. Per 5 vasetti di questa specialità di zucchine occorrono:

1 chilo di zucchine
2 carote dentrofette
100 ml di essenza di aceto
250 ml di aceto balsamico bianco
300 g di zucchero di canna
2 rametti di timo
2 cucchiai di semi di senape
1 cucchiaio di pepe nero in grani
1 peperoncino piccante ad anelli fini senza semi

❶ Taglia le zucchine a fette o pezzi leggermente più spessi, così come le carote.

❷ Quindi mettete 1 litro d'acqua in una pentola capiente e aggiungete tutti gli ingredienti tranne le zucchine. Quindi lascia cuocere questo composto per 10 minuti.

❸ I pezzi di zucchina vengono quindi posti in bicchieri puliti e lavati a caldo.

❹ Aggiungere ora il brodo caldo fino a coprire completamente le zucchine.

❺ Infine chiudi i bicchieri e capovolgili. Quando le verdure in salamoia si sono raffreddate, puoi rimettere i vasetti in posizione verticale e goderti le zucchine calde e dolci.