Il grano saraceno è senza glutine e quindi molto apprezzato da molte persone. Puoi scoprire come piantare il grano saraceno e poi elaborarlo qui.
Il grano saraceno non è un cereale
Il grano saraceno, che raggiunge un' altezza di circa 60 centimetri, non appartiene alle varietà di grano, come spesso erroneamente si pensa, ma alle piante di poligono a fioritura forte. Anche se viene seminato e raccolto come il grano nelle principali regioni di coltivazione. Di seguito, spieghiamo come puoi coltivare, raccogliere e lavorare il grano saraceno da solo.
» Semina
In giardino puoi seminare il grano saraceno estremamente facile da curare solo in primavera (fine maggio, dopo i giorni gelidi) in file di semi preparati e annaffiarli leggermente. Non necessita quindi né di fertilizzanti né di particolari fitosanitari, cresce praticamente da sola ed estremamente velocemente. Tuttavia, il grano saraceno può svilupparsi solo attraverso la fertilizzazione degli insetti. Tuttavia, questo è reso un po' più difficile a causa del forte sviluppo dei fiori. Ciò significa che non tutti i fiori possono essere impollinati dalle api.
» Vendemmia
Il grano saraceno sarà pronto per essere raccolto in un massimo di tre mesi. Tuttavia, la raccolta a mano è un po' noiosa perché non tutti i chicchi maturano contemporaneamente. È quindi ideale attendere il momento del raccolto quando almeno 3/4 dei chicchi sono maturi.
» Elaborazione
Il grano saraceno di solito deve essere portato al mulino, dove viene prima sbucciato e poi macinato. Tuttavia, questo lavoro può essere svolto facilmente anche con un mulino per cereali domestico. È quindi possibile utilizzare la farina di grano saraceno di alta qualità senza glutine per fare, tra le altre cose, pasta e semole. Anche le frittelle di grano saraceno e il porridge di grano saraceno per i più piccoli sono molto popolari.
A proposito: I chicchi di grano saraceno ad alto contenuto proteico possono persino essere paragonati a proteine animali di alta qualità, come ha dimostrato una recente ricerca dell'Università tecnica di Monaco-Weihenstephan .