Se il raccolto di pesche è più ricco, puoi elaborarlo in molti modi. Puoi anche asciugarli per aumentarne la durata.
La frutta può essere conservata in vari modi. Uno di questi è la disidratazione. Ai tempi dei nostri nonni si dava ancora per scontato che la frutta venisse essiccata per poterla gustare durante la stagione fredda. Ad esempio, gli anelli di mela sono stati infilati su un filo sottile e asciugati fino a quando non si sono raggrinziti. I frutti sono stati anche disposti su teli di cotone per conservarli asciugandoli.
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Per molto tempo questo tipo di conservazione è stato quasi dimenticato. Ma un'alimentazione sana e naturale sta tornando ad essere sempre più importante per molte persone, così che la frutta essiccata sta ritrovando sempre più sostenitori. Provalo tu stesso e convinciti del delizioso sapore delle pesche secche, ad esempio.
Requisiti per l'essiccazione delle pesche
Ci sono diversi modi per disidratare la frutta. Naturalmente, il modo più semplice è con un disidratatore speciale, ma vale la pena acquistarlo solo se si desidera eseguire questa forma di conservazione in modo permanente. Ma non hai necessariamente bisogno di un dispositivo del genere. Le pesche possono anche essere asciugate all'aria e asciugate in forno. È più veloce in forno, ma più lentamente si asciuga la frutta, più preziose vitamine contiene. Quindi c'è un vantaggio anche nell'asciugatura all'aria.
Affinché la disidratazione abbia successo, tuttavia, è molto importante soddisfare alcuni requisiti. Ad esempio, solo i frutti impeccabili e maturi sono adatti per l'essiccazione. Le pesche non devono presentare ammaccature e per esse non si deve certo usare la frutta caduta. Solo le pesche mature hanno l'aroma pieno e sono davvero dolci. Se il frutto non è completamente maturo, potrebbe avere un sapore blando dopo l'essiccazione.
Sbollentare le pesche prima di asciugarle
Le pesche di solito perdono il loro bel colore a causa dell'essiccazione e anche il gusto e il contenuto di vitamina C ne risentono. Per questo motivo dovrebbeSbollentare la frutta sciroppata prima di asciugarla. Per fare questo, è necessario mescolare acqua, zucchero e sciroppo di barbabietola in un rapporto di 6:3:2 e mescolare finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
Dopo aver portato il liquido a bollore, aggiungere le pesche e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Quindi sciacquare le pesche, sbucciarle, togliere il nocciolo e tagliarle a fette spesse circa un centimetro. Hai quindi due opzioni per essiccare le pesche.
2 Modi per disidratare le pesche
Opzione 1 - Pesche essiccate all'aria:
Un metodo semplice ea risparmio energetico consiste nell'essiccare la frutta al sole. Ma per questo, la temperatura deve essere costantemente compresa tra 25 e 30 gradi. Inoltre, deve essere soleggiato e asciutto. Quindi hai bisogno di uno sballo in estate che duri alcuni giorni e non comporti un'elevata umidità. Ad esempio, i punti riparati sulla terrazza o sul balcone sono i migliori per asciugare.
Posizionare le fette di pesca su una griglia. I singoli riquadri non devono toccarsi. Quindi posizionare questa griglia all'aperto in un luogo ventilato. Meglio in mezz'ombra, perché il sole potrebbe avere un effetto negativo sull'aroma. Durante il processo di essiccazione dovresti coprire la frutta con una zanzariera e girarla di tanto in tanto.
Opzione 2 - Pesche essiccate al forno:
Quando si asciuga in forno, sei completamente indipendente dalle condizioni atmosferiche. Disporre le fette su diverse grate e impostare il forno a una temperatura compresa tra 50 e 60 gradi. È meglio lasciare la porta del forno ben aperta in modo che l'umidità che si forma possa fuoriuscire senza ostacoli. Per assicurarti che le pesche si asciughino in modo uniforme, dovresti riorganizzare le griglie ogni due ore e girare le fette di frutta allo stesso tempo.