Le mele possono essere elaborate in molti modi. Per fare questo, però, devono prima essere sventrati. Ti presenteremo 4 metodi per farlo.
Le mele sono deliziose, sane e possono essere utilizzate in molti modi. Tuttavia, il nucleo deve essere rimosso prima della preparazione. Più facile a dirsi che a farsi, ma ci sono alcuni modi per rimuovere rapidamente i noccioli e conservare quanta più polpa nutriente possibile. Fa la differenza se il frutto deve essere snocciolato intero o dimezzato.
Sbucciare correttamente le mele intere
Chiunque abbia bisogno di mele intere per una deliziosa torta alla frutta o un dessert cercherà un modo per rimuovere il torsolo ed evitare di danneggiare la mela nel processo.
Sbucciare le mele con un coltello - passo dopo passo
1. Capovolgere il gambo della mela e posizionarlo su un tagliere
2. Bucherellare la mela con la punta del coltello da cucina, tenendola saldamente
3. Sbucciare la mela a mezzo centimetro di distanza da premere il gambo
4. Tenere il coltello da cucina dritto e tagliare attorno al torsolo
5. Il torsolo si separerà dal frutto e può essere rimosso con le mani
Questo metodo richiede un po' di pratica. Il tagliere non deve scivolare, altrimenti c'è il rischio di lesioni.
Suggerimento: I taglieri non possono scivolare se ci metti sotto un panno umido.
Se fai scorrere il coltello troppo vicino al manico, è più probabile che fori il nucleo. È meglio eseguire il lavoro con una lama stretta.
Durante il taglio, assicurati che la lama affilata fuoriesca. Se la mela viene girata di lato, la posizione della punta del coltello è chiaramente visibile. Per rimuovere il torsolo in una volta sola, il coltello dovrebbe essere più lungo della mela.
Inizialmente, un taglio dritto potrebbe non funzionare in una volta sola. Quindi può aiutare a bucare la mela più volte e collegare i singoli tagli in un taglio circolare.
Una volta eseguito il taglio, l'anima può essere facilmente espulsa con il pollice. Se questo non funziona, probabilmente dovrà essere tagliato di nuovo.
Itpuò capitare che con questo metodo rimangano dei singoli torsoli all'interno della mela. Raschiando il taglio con il coltello, si possono rimuovere anche i semi rimanenti e il frutto è pronto per essere farcito come una mela cotta o altrimenti lavorato.
Mele dal torsolo con il torsolo - passo dopo passo
1. Capovolgere il gambo della mela e posizionarlo su un tagliere
2. Mettere il torsolo della mela al centro della mela e premere verso il basso
- Tieni stretta la mela
- Premere fino in fondo il torsolo della mela muovendolo delicatamente avanti e indietro
3. Estrarre il torsolo della mela
I taglia mele sono per lo più tubolari. Questo è il modo più semplice con cui lavorare. Il detorsolo è posizionato in modo tale che il gambo della mela sporga al centro. Se viene applicata una pressione sufficiente, il torsolo si separa completamente dal frutto e si trova nel torsolo quando viene estratto dalla mela.
Se lavori con una specie di pela verdure, devi posizionarlo a circa mezzo centimetro dal torsolo, come descritto per il coltello. Il lato seghettato è rivolto verso l'interno ed è premuto. Il detorsolatore è ora guidato in un cerchio e il nucleo viene rimosso in modo simile a un coltello.
Suggerimento: La maggior parte dei detortofili funzionano in modo affidabile. Se all'interno della mela rimangono dei torsoli sciolti, anche qui viene utilizzato un coltello.
Il torsolo ha tagliato a metà le mele correttamente
Per preparare la torta di mele o i panzerotti di mele, la salsa di mele o la composta di mele, la frutta viene prima tagliata a metà. Anche in questo caso l'obiettivo è rimuovere il torsolo il più possibile e sprecare meno polpa possibile:
1. Metti la mela su un tagliere con il gambo rivolto verso l' alto
2. Prendi un coltello da frutta affilato e taglia la mela nel senso della lunghezza (il torsolo è tagliato)
3. Raschia il torsolo con un cucchiaio o un melone baller4. Rimuovere il gambo e il capolino con tagli diagonali
Se la mela è tagliata a metà, tagliala direttamente attraverso il torsolo. Il modo più semplice per rimuovere il torsolo è usare un cucchiaio o uno schiaccia melone per scavare nel passaggio tra la polpa morbida e il torsolo duro.
Suggerimento: Le mele tagliate in quarti possono essere facilmente private del torsolo tagliando il torsolo con un coltello da frutta. Viene eseguito un taglio diagonale su entrambe le estremità e quindi viene semplicemente tagliata l'animaevidenziato.
Mele sbucciate correttamente
La mela può essere facilmente sbucciata con l'aiuto di un coltello da cucina o di un pelapatate.
La mela sbucciata viene posta anche su un tagliere con il gambo rivolto verso l' alto. Un coltello lungo e affilato viene utilizzato per tagliare direttamente la mela. Il coltello è posizionato a circa sei millimetri dal manico.
Ora una parte della mela è stata rimossa mentre il torsolo rimane intatto. La mela viene ora ruotata per rimuovere il torsolo rimanente. Se la mela viene girata in modo uniforme, si ottengono quattro pezzi identici di mela, che possono essere ulteriormente lavorati a piacere.
Una panoramica degli utensili necessari per le singole misure di taglio:
| misura di taglio | utensili necessari |
|---|---|
| Sbucciare la mela intera con il coltello | Tagliere Tappetino antiscivolo Coltello da frutta o spelucchino |
| Sbucciare la mela intera con il levatorsolo | Tagliere Tappetino antiscivolo Detorsolo per mele |
| Sbuccia la mela tagliata a metà | Tagliere Tappetino antiscivolo Tagliacucchiai o palline di melone Coltello da frutta |
| mela sbucciata con il torsolo | Tagliere Tappetino antiscivolo Spelucchino o pelapatate Coltello separatore |
L'affettatrice per mele è anche molto pratica per tagliare e detorsolare, taglia la mela in 8 pezzi con poco sforzo e rimuove anche la parte interna con il torsolo:
Cosa bisogna considerare quando si detorsolano le mele?
Un pad è utile per garantire che il tavolo o il piano di lavoro non siano danneggiati. È più sicuro lavorare su un tagliere antiscivolo.
Suggerimento: Indossare guanti da cucina può fornire una protezione aggiuntiva contro i tagli.
Se la mela deve essere sbucciata prima di un'ulteriore lavorazione, questo dovrebbe essere fatto prima della denocciolatura. È quindi molto più facile rimuovere la buccia dal frutto.