I germogli sono piccoli super alimenti che non solo hanno un sapore meraviglioso nelle insalate. Ti mostreremo come estrarli facilmente da solo
I germogli sono più di un contorno gustoso e croccante per le insalate. I germogli hanno un buon sapore anche sul pane imburrato e sono anche estremamente salutari. I germogli sono ricchi di vitamine e proteine. Soprattutto nei mesi invernali, i germogli freschi arricchiscono il menù. Se vuoi avere germogli freschi disponibili tutto l'anno, puoi facilmente coltivare da solo il prezioso integratore nutrizionale.
Cosa sono i germogli?
I germogli di lenticchie, ravanelli o broccoli non sono altro che verdure nel loro sviluppo. Nella fase tra piantina e giovane pianta, le piantine sono ricche di nutrienti e particolarmente ricche di vitamine e fibre.
I germogli non vengono coltivati nell'aiuola. Per la coltivazione vengono utilizzati vasi speciali. Il resto quasi si risolve da solo, poiché i germogli hanno bisogno solo di aria, luce e umidità per prosperare.
Mentre molte verdure vengono cotte, i germogli vengono mangiati crudi. Ciò significa che tutti gli ingredienti sono conservati. Le vitamine, ad esempio, sono particolarmente sensibili al calore e spesso si perdono durante la cottura delle verdure.
Suggerimento: I germogli contengono molte più vitamine, aminoacidi e sostanze fitochimiche rispetto alle verdure adulte.
Coltiva tu stesso i germogli - quali piante sono adatte?
Se vuoi coltivare i germogli da solo, puoi scegliere tra un'ampia gamma di semi in germinazione. Alcuni germogli hanno un sapore piccante e speziato, mentre altri sono delicati e di nocciola. Qui puoi decidere in base ai tuoi gusti.
La seguente panoramica mette a confronto tipi di anta idonei e non idonei:
tipi di germogli adatti
Lenticchie
Fagioli verdi
Ceci
Broccoli
Ravanelli
Grano
Segale
Rucola Crescione
Cipolle
Erba medica
tipi di germogli non adatti
Patate
Melanzane
Pomodori
Suggerimento: Le solanacee non sono adatte per la coltivazione di germogli.
Disegna tu stesso i pioli: ecco come funziona
Se vuoi iniziare a coltivare i germogli, hai prima bisogno di quello giustoattrezzatura. In re altà sono necessarie solo due cose: i germogli desiderati e un Keimglas adatto alla coltivazione. Rispetto a un vaso da muratore convenzionale, i vasi di propagazione speciali hanno il vantaggio di non consentire all'acqua di accumularsi a causa del loro montaggio inclinato.
Ammollo i germogli
Prima della vera e propria germinazione, i germogli vengono prima messi a bagno. I semi vengono posti in uno scolapasta e sciacquati bene sotto l'acqua corrente. I semi puliti vengono quindi posti nelle Keimglas e riempiti con acqua. È sufficiente un cucchiaio di semi. È infuso con il doppio della quantità di acqua.
Il tempo di ammollo varia in base al tipo di miscela di semi. Le informazioni sull'etichetta del rispettivo prodotto devono essere rispettate. Alcuni semi richiedono solo un'ora o due per l'ammollo, mentre altre varietà dovrebbero durare fino a otto ore.
Suggerimento: L'acqua versata dopo l'ammollo è molto adatta per annaffiare le piante d'appartamento.
Coltivazione - passo dopo passo
Dopo l'ammollo, i semi dovrebbero essere esaminati più da vicino. I gusci dei semi vuoti devono essere rimossi, così come i semi che non sono gonfi. Anche questi non germinerebbero più tardi nel Keimgla e invece inizierebbero rapidamente a marcire nell'ambiente umido.
La procedura è la seguente:
1. Mettere i semi nel Keimglas (solo quelli già gonfi)
2. Avvitare l'inserto del setaccio sul Keimglas
3. Capovolgere il Keimglas
4. Posizionare il Keimglas a un angolo su un piattino5. Sciacquare Keimglas con acqua diverse volte al giorno
6. Riposizionare Keimglas sul piattino per scolare
7. Agitare Keimglas di tanto in tanto
8 Scolare l'acqua attraverso il coperchio
Suggerimento: Le piantine dovrebbero essere risciacquate con circa mezzo litro di acqua tiepida ogni giorno.
Durante la germinazione, un clima costante è importante. Pertanto, il Keimgeffel non dovrebbe essere aperto troppo spesso.
I germogli del raccolto
I primi germogli possono essere raccolti dopo soli tre o sei giorni. Idealmente, questo dovrebbe essere fatto immediatamente prima del pasto, quando i germogli sono croccanti e contengono tutti gli ingredienti preziosi.
Se vuoi conservare i germogli, puoi metterli in una ciotola di vetro o porcellana dopo la raccolta e conservarli in frigorifero. I germogli conservati devono essere consumati al massimo dopo due giorni.
I germogli raccolti sono viscidi, marroni o appassitida loro uno sgradevole odore di muffa, le piantine non dovrebbero essere mangiate. Faresti meglio a riprovare.
I germogli di pisello o di soia contengono emoagglutinina, una proteina che si dice riduca i globuli rossi. Pertanto, questi germogli dovrebbero essere sbollentati brevemente prima del consumo.
Disegna i pioli: crea Keimglas te stesso
Matching Keimgläser sono disponibili nelle farmacie o nei negozi di alimenti naturali, ma puoi anche realizzarli da solo in pochi semplici passaggi. Per questo è necessario un barattolo con tappo a vite con coperchio di plastica. Gli occhiali con chiusure in metallo non sono adatti in quanto si arrugginiscono rapidamente. Piccoli fori sono praticati nel coperchio in modo che l'ossigeno possa raggiungere le piantine e il liquido possa evaporare. I buchi non vanno dimenticati, altrimenti le piantine inizieranno presto a modellarsi.
Suggerimento: I laser Keimg possono essere facilmente lavati in lavastoviglie.
Cerchi un' alternativa più sostenibile per creare un Keimglase? Allora dai un'occhiata a questo video:
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Cosa bisogna considerare quando si coltivano e si raccolgono i germogli?
Coltivare i germogli da soli non è né difficile né dispendioso in termini di tempo, ma il nuovo hobby nasconde alcuni pericoli. I germogli richiedono un ambiente umido per la germinazione. In combinazione con temperature ambiente calde, viene creato un ambiente ideale per la diffusione dei batteri.
Per evitare che ciò accada, presta attenzione ai seguenti punti:
» Qualità dei semi:
Utilizzare solo semi espressamente adatti alla germinazione. L'attenzione qui è sulla qualità biologica.
» Dosaggio:
Se vengono inseriti troppi semi nella vasca Keimg, aumenta la probabilità di formazione di muffe. A seconda delle dimensioni del fusto Keimg, sono sufficienti da uno a due cucchiai di semi.
» Clima:
I semi hanno bisogno di calore per germogliare. Affinché la coltivazione abbia successo, sono necessarie temperature ambiente comprese tra 18 e 22 gradi.
» Annaffiatura:
I germogli devono essere sciacquati bene con acqua più volte al giorno. Idealmente, questo può essere fatto al mattino, a mezzogiorno e alla sera.
» Controllare i germogli:
I germogli devono essere controllati quotidianamente. Se noti uno sgradevole odore putrido o i germogli scoloriscono, dovrestila coltivazione può essere interrotta e riavviata.
» Pulizia delle Keimglas:
Le Keimglas dovrebbero essere pulite accuratamente dopo ogni coltivazione. Il risciacquo con acqua non è sufficiente. I batteri potrebbero sopravvivere. È quindi essenziale trattare i laser Keimg con acqua calda o pulirli in lavastoviglie.
» Muffa:
Se i semi sono ammuffiti, devono essere eliminati immediatamente.
Attenzione: Dai un'occhiata più da vicino. Le radici fibrose formate da ravanello o ravanello durante il processo di germinazione vengono facilmente scambiate per muffe.