Il finocchio è estremamente sano e aiuta con problemi digestivi. Anche i bambini traggono beneficio da questo effetto. Ma cosa lo rende così sano?
Quando si tratta di una dieta favorevole alla digestione, il finocchio non dovrebbe assolutamente mancare. Il tubero piccante è così delicato sul tratto digestivo che è adatto anche ai bambini. Il latte di finocchio e la tisana di finocchio sono quindi tra gli alimenti per bambini più sani al mondo. E il finocchio può anche aiutare in modo affidabile gli adulti con problemi digestivi.
Nel Medioevo, la famosa erborista Hildegard von Binge dichiarò il finocchio (Foeniculum vulgare) il suo ortaggio preferito. La badessa ed esperta di nutrizione è considerata una co-fondatrice della moderna alimentazione e conosceva una serie di classici salutari dal farro alla curcuma. Hildegard vedeva finocchio e semi di finocchio come ingredienti ideali per ricette digestive. E studi più recenti sugli effetti sulla salute del Foeniculum vulgare concordano con la suora su questo punto.
Un classico in cucina adatto alla digestione
Il finocchio non è conosciuto solo nella naturopatia occidentale. La medicina indiana ha anche conosciuto la verdura fin dai tempi antichi come un componente importante di miscele di spezie legate alla salute come il garam masala o il mukhwas. Entrambe le ricette di spezie sono conosciute nella medicina tradizionale indiana dell'Ayurveda come digestivo e dovrebbero essere usate qui contro
- Perdita di appetito,
- gonfiore,
- spasmi gastrointestinali,
- Costipazione
- e gonfiore
aiuto. In Europa, i semi di finocchio sono sempre stati utilizzati in aggiunta alle miscele di spezie come le spezie per il pane per favorire la digestione. Insieme all'anice, ad esempio, sono erbe aromatiche, un importante ingrediente principale nelle grappe digestive e nelle tisane gastrointestinali. Come verdura, il finocchio al vapore è anche un accompagnamento facilmente digeribile per piatti tradizionali a base di pesce e carne.
Il finocchio ha anche un significato speciale in ginecologia. Ad esempio, si raccomanda alle madri che allattano di bere quotidianamente una tisana al finocchio per stimolare la produzione di latte. L'aroma speziato dei semi di finocchio passa anche nel latte materno dopo il consumo e lo rende particolarmente gustoso per i lattanti. E anche famigerati problemi digestivi durante l'infanzia come flatulenza o gastrointestinaleIl tè al finocchio e il miele di finocchio sono ottimi per curare i crampi.
Fiocchi - Valori Nutrizionali ed Erbe Medicinali
Ciò che rende il finocchio così salutare è, da un lato, il suo ricco contenuto di vitamine e minerali. Soprattutto i preziosi sali minerali così come il potassio e il magnesio contenuti nel Foeniculum vulgare sono incredibilmente importanti per il regolare svolgimento dei processi digestivi. Inoltre, il bulbo di finocchio contiene grandi quantità di fibre, che stimolano la peristalsi intestinale e quindi favoriscono anche la digestione.
Un certo numero di oli essenziali si trovano anche nel finocchio. La sostanza amara fenchon prende il nome direttamente dal finocchio. Il suo sapore amaro conferisce ai liquori digestivi come gli amari il caratteristico sapore amaro. Come componente principale dell'olio di finocchio, il fenchon ha anche un effetto espettorante, stimolante la secrezione, immunostimolante e antispasmodico sul tratto gastrointestinale. Inoltre, si dice che il fenchon abbia un effetto antibatterico e antimicotico.
Tra gli aminoacidi del Foeniculum vulgare, l'acido glutammico in particolare è garanzia di una sana digestione. Con 2,96 g per 100 g, ha il più grande contenuto di aminoacidi nel finocchio e quindi supporta attivamente l'effetto digestivo del gustoso tubero.
I nutrienti del finocchio in sintesi
| Nutriente | Stipendio per 100 g |
|---|---|
| Calorie / Energia Carboidrati di cui fibre Grasso Proteine | 345 kcal 52,29 g 39,8 g 14,87 g 15,8 g |
| Vitamine
Vitamina A (Retinolo) |
7 µg |
| Minerali e oligoelementi
Ferro |
18.54mg |
| Aminoacidi
Alanina |
0.79g |
Suggerimenti per la preparazione del finocchio
Poiché il finocchio contiene numerosi nutrienti sensibili al calore, dovrebbe essere cotto o cotto a vapore molto delicatamente, se possibile. È ipotizzabile anche il consumo crudo, ad esempio come insalata di finocchi. I semi di finocchio hanno un contenuto particolarmente elevato di oli essenziali curativi, motivo per cui dovresti usarli preferibilmente per applicazioni sanitarie specifiche.
Ad esempio, dai semi di finocchio si può preparare un delizioso tè digestivo o miele di finocchio. È anche possibile produrre amari con semi di anice e finocchio. E anche come spezia per salse, zuppe e pasticcini sostanziosi puoi usare meravigliosamente i semi del finocchio. Un consiglio speciale è la spezia di finocchio per piatti asiatici come il curry.