I cavolini di Bruxelles dovrebbero rovinarsi molto rapidamente. Se deve essere conservato più a lungo, questo è possibile nel congelatore se preparato di conseguenza.
I cavolini di Bruxelles sono un tipico ortaggio autunnale e invernale. Ha un sapore migliore quando nota le prime gelate nel terreno da novembre. Questo toglie le sostanze amare e gli conferisce una dolcezza speciale.
Tuttavia, prima che tu possa godertelo, devi pulirlo accuratamente. Se hai comprato troppo o se il raccolto si è rivelato al di sopra della media, la giusta conservazione è importante. Perché a temperatura ambiente, i cavolini di Bruxelles appassirebbero rapidamente e anche in frigorifero si conservano solo per otto giorni. Potete anche congelare i cavolini di Bruxelles e conservarli per circa un anno. Con i seguenti suggerimenti puoi farlo molto facilmente.
Come pulire correttamente i cavolini di Bruxelles?
Sfortunatamente, preparare i cavolini di Bruxelles per la cottura o il congelamento è un compito che richiede tempo. Ma ne vale la pena, perché le verdure invernali sono diventate sempre più popolari negli ultimi anni. La ragione di ciò è che sono state create nuove razze e le sostanze amare sono state ridotte.
Per prima cosa devi pulire ogni testa di cavolini di Bruxelles sotto l'acqua corrente. Tutti i residui di sabbia e altro sporco vengono rimossi in questo modo, perché niente è peggio della sabbia tra i denti quando mangi.
Il gambo viene poi rimosso generosamente dai cavolini di Bruxelles con un coltello affilato. È quindi possibile rimuovere facilmente le foglie esterne delle verdure, che spesso presentano sporco ostinato e macchie di gelo. Dovresti ritrovarti con un fiorellino di cavolo pulito.
Infine, l'estremità inferiore del taglio deve essere tagliata trasversalmente con un coltello affilato. Il motivo è che l'interfaccia rigida richiederebbe un tempo di cottura più lungo rispetto alle foglie tenere. L'acqua di cottura entra attraverso l'incisione e assicura che il gambo cuocia più velocemente. In questo modo si ottiene un tempo di cottura uniforme per tutti i cavolini di Bruxelles.
Dopo questa procedura, i cavolini di Bruxelles sono pronti per essere bolliti, al vapore o addirittura congelati.
Perché i cavolini di Bruxelles dovrebbero essere sbollentati prima di congelarli?
Sbollentare significa far sobbollire le verdure per 1 o 2 minutisi mette acqua bollente. Questo ferma gli enzimi responsabili della perdita di nutrienti. In breve: le verdure rimangono fresche più a lungo e conservano il loro colore.
Dopo 2 minuti al massimo, togliere i cavolini di Bruxelles dall'acqua bollente con un mestolo forato. Per interrompere immediatamente il processo di cottura, le verdure devono essere raffreddate in acqua ghiacciata. Una ciotola normale di acqua fredda e cubetti di ghiaccio farà il trucco.
Come si congelano i cavolini di Bruxelles?
Se vuoi congelare i cavolini di Bruxelles dopo averli sbollentati, dovresti asciugare bene le singole cimette. Puoi usare uno strofinaccio asciutto e pulito per questo. Per sicurezza, lascia asciugare i cavolini di Bruxelles scoperti sul tavolo per qualche altro minuto.
Affinché i singoli germogli non si congelino insieme, devono essere congelati. Per questo, le teste verdi vengono poste una accanto all' altra su un foglio a una distanza sufficiente.
Poi riponi la teglia nel congelatore per circa 30 minuti. Ora le foglie esterne sono brevemente congelate.
Dopo questa procedura, puoi porzionare le teste dei cavolini di Bruxelles come di consueto in un sacchetto o in un congelatore. Il vantaggio è che puoi congelare porzioni più grandi e scongelarne solo una parte in un secondo momento. C'è pochissimo rischio che i singoli fiori si congelino insieme.
Se usi una scatola di conservazione fresca per il congelamento, deve avere un coperchio che si chiuda bene. I prodotti congelati devono essere imballati in modo assolutamente ermetico.
Se usi un sacchetto per congelatore per congelare, devi rimuovere l'aria all'interno il più possibile. Se necessario, puoi aspirare l'aria con una cannuccia e chiudere bene il sacchetto poco dopo.
Come si scongelano i cavolini di Bruxelles?
Grazie al buon lavoro preparatorio di pulizia e scottatura, lo scongelamento è molto semplice. Praticamente non succede affatto.
Per cuocere i cavolini di Bruxelles congelati, puoi aggiungerli in acqua bollente salata mentre sono congelati. È così facile. A seconda dei gusti, il tempo di cottura è compreso tra 10 e 13 minuti.
Con un tempo di cottura di 10 minuti, i cavolini di Bruxelles sono al dente. Se preferisci qualcosa di più morbido, può cuocere in acqua fino a 13 minuti.